vähähiilihydraattinen

Kaali-parmankinkkupasta

Kaalista saa vähähiilihydraattisen ja maukkaan pastan. Vaikka heti ensimmäiseksi ei tulisi mieleen, että kaalia pystyisi käyttämään pastan korvikkeena. Siihen se kuitenkin sopii erinomaisen hyvin. Kaali on terveellistä, edullista ja maukasta. Se taipuu keitoista pastaksi ja padoista laatikoihin.

Yhdestä kaalista saa tehtyä kaksikin ruokaa. Viime perjantaina syntyi kaalikeitto vähän kuin sattumalta. Kaapista ei hirveästi muuta sattunut löytymään kuin kaalikerä, sipuleita sekä jauhelihaa. Ja kuiva-ainekaapista tomaattimurskaa sekä lihaliemikuutioita. Näin syntyi maukas tomaattilieminen kaalisoppa, joka sai vielä tulisuutta red curry pastesta. Näin sitä välillä syntyy vahingossa maukkaita reseptejä. Nyt keittoa on tehty toisenkin kerran ja hyvältä maistui. Keiton resepti tulossa myöhemmin blogiin.

Nyt kuitenkin siihen tämän päivän reseptiin eli kaali-parmankinkkupastaan. Tämä resepti sai innoituksensa miilunpolttajan pastasta eli pekonipastasta. Itse en ole suuri pekonin ystävä, joten korvaan pekonin mielellään Parman-kinkulla. Parman-kinkku on maukasta, muttei niin rasvaista kuin pekoni. Klassikko pastakastike syntyy tähän reseptiin Parman-kinkusta, kananmunista ja parmesaanista sekä valkosipulinkynnestä. Pastan korvaa kaali, joka paistetaan kypsäksi uunissa. Lopuksi Parman-kinkku pannulle sipulin kanssa ja kaalit joukkoon. Maukas pasta syntyy näin vähähiilihydraattisesti ja olo on kevyt ruuan syönnin jälkeen.

Ajattelin kokeilla tätä kaalipastaa myös muilla kastikkeilla. Mielikuvitus on vain rajana. Ja kaalihan on oikea terveyspommi vitamiiniensa ja kuitunsa vuoksi. Luin vähän aikaa sitten myös  artikkelinkin, jossa oli tutkittu kaalin syönnin vaikutusta nivelkipujen lievitykseen.. Uskoi sitten itse tai ei, se on varmaa, että kaalista saa monenlaisia herkullisia ruokia.

Kaali-parmankinkkupasta (2:lle hengelle)

½ keräkaali

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Parman-kinkkukastike:

1 rkl oliiviöljyä

120 g Parman-kinkkua (tai Serrano-kinkkua)

½ sipuli

1 pieni valkosipulinkynsi

1 dl raastettua Parmesaania (30 g)

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

pippuria

Päälle: Parmesaania ja tuoretta timjamia

Puhdista ja huuhtele kaali. Poista kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kaalisuikaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada päälle 2 rkl oliiviöljyä ja pyörittele kaalisuikaleet öljyssä. Levitä suikaleet tasaisesti uunipellille. Mausta ripauksella suolaa halutessasi.  Paista 200 asteessa n. 20 min, kunnes kaalisuikaleet ovat pehmenneet, muttei palaneet.

Kuullota pannulla sipuli. Lisää pieneksi pilkotut Parman-kinkkupalat. Paista hetki. Lisää murskattu valkosipuli ja anna kuullottua n. 1 min. Lisää sitten paistutut kaalisuikaleet pannuun ja sekoita. Lisää joukkoon kananmunan  keltuainen ja kokonaiset kananmunat, joihin on sekoitettu raastettu parmesan. Pyöräytä nopeasti, varo kananmunan kokkeloitumista. Tarjoile Parmesaanin kanssa ja rouhi pippuria päälle. Halutessasi ripottele päälle timjamia.

IMG_7252

IMG_7256 2

IMG_7335 6

IMG_7336 6