pulla

Laskiaispullat lakkahillolla

Varaslähtö laskiaiseen, oletteko mukana? Laskiaispullat ovat yksi parhaista leivonnaisista, joten miksi odottaa laskiaiseen saakka. Vielä kun viimeisiä kylmiä kelejä viedään ja lumi on maassa, on aika pyöräyttää vuoden ensimmäiset laskiaispullat. Oma suosikkini on laskiaispullat lakkahillolla. Niitä on perheessäni tehty lapsuudessani ja siksi varmasti rakastan niitä. Kun äitini meiltä aina lapsena, millä hillolla laitetaan, oli aina vastaus sama huudahdus, LAKKAHILLOLLA!

Jos et ole vielä kokeillut laskiaispullia lakkahillolla, kannattaa tehdä se nyt. Kokeile nyt vaikka lakkahillopullia ja laskiaispäivänä klassisempia mantelimassapullia. Saattaa kyllä olla, että jäät koukkuun niin kuin minä ja muunlaiset laskiaispullat jäävät jatkossa kakkoseksi. Täytyy kuitenkin myöntää, että itse tehdyt laskiaispullat maistuvat oikeastaan täytteellä kuin täytteellä. Kermavaahdon joukkoon vähän rahkaa, tällä kertaa vaniljarahkaa ja avot! Rahka kermavaahdon joukossa keventää kermavaahdon rasvaista makua ja siksi käytän sitä aina kermavaahdossa.  Vaniljasokeri on myös ihan MUST, koska vaniljan makuahan ei voi olla liikaa, ainakin jos minulta kysytään.

Nyt vielä kun heittäisi sukset jalkaan ja lähtisi vuoden ensimmäiselle hiihtolenkille, maistuisi raikkaan happihyppelyn jälkeen pullat taivaallisilta. Tulee aivan mieleen lapsuus, jolloin Lapin reissuillamme kävimme pitkällä hiihtolenkillä ja sen jälkeen takkatulen äärellä söimme itse tehtyjä laskiaispullia. Ei hassumpaa sanoisin. Nyt täytyy kuitenkin nauttia näistä maisemista ja verestää Lapin muistoja vaikka laskiaispullan äärellä. Oikein Ihanaa viikonloppua teille, ottakaahan tekin varaslähtö laskiaiseen:)

Pullataikina:

5dl maitoa

2 pss kuivahiivaa

1 kananmuna

1 rkl kaardemummaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

 

1 muna voiteluun

Kuumenna maito 42 asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, kaardemumma, soula, sokeri ja kananmuna. Lisää nesteeseen vähitellenvehnäjauhot. Alustuksen loppuvaiheessa lisää mehmennyt voi joukkoon. Vaivaa vielä hetki. Peitä taikina kuolho ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, taikina on valmis leivottavaksi. Pyörittele taikinasta samankokoisia palloja ja nosta uunipellille kohoamaan. Paista 200 asteessa n. 15 min, kunnes kauniin kullanruskeita.

IMG_6745

Kermavaahto

1 prk kermaa

1 prk vaniljarahkaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.

Lakkahilloa tai mieleistäsi hilloa maun mukaan.

Vispaa kermavaahto kuohkeaksi. Lisää joukkoon tavallinen kova rahka tai vaniljarahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla maun mukaan. Leikkaa pullista kansi ja täytä pullat hillolla ja kermavaahtorahkalla.

IMG_6755

Vadelma-Bostonpulla

Miltä sinun joulupullasi maistuu? Itse aion tänä vuonna vaihtaa perinteisen luumuhillon vadelmamarmelaadiin. Vadelmapulla nimittäin maistuu taivaalliselta ja mikä parasta vadelmahillo on vielä jouluisen väristäkin. Miksipä ei siis lähtisi rikkomaan vähän rajoja ja lähtisi tähän jouluun vadelmapullan voimalla.

Pullasta saa tehtyä monenlaisia eri versiota helposti. Moni vannoo korvapuustin nimeen, toinen tykkää taas enemmän rahkapullista. Viime aikoina on näkynyt pullien täytteenä jopa Nutellaa. Täytteitä ja pullia on varmasti joka lähtöön ja vain mielikuvitus on rajana, kun itse kehittelee omaa suosikki täytettä pullalle.

Voin sanoa, että itse olen korvapuustien suuri fani, en muista lapsuudestanikaan parempaa herkkua kuin tuore korvapuusti maidon kanssa. Ja mitä isompi korvapuusti oli, sen parempi. Kun lapsuudessani leivoin mummoni kanssa korvapuusteja,sain veljieni kanssa syödä niin monta pullaa kuin jaksoimme. Ja mehän jaksettiin ja aikamoiset korvari överithän silloin tuli aina vedettyä. Joka tapauksessa mummoltani olen oppinut jo pienenä, miten kunnon korvapuusti tehdään. Ja niillä opeilla edelleen leivon. Sisään laitan tavallisen kidesokerin sijasta fariinisokeria, jolla pullista tulee vielä maukkaampia ja kinuskimaisempia. Kovan kilpailijan korvapuustit saavat kuitenkin vadelmabostonista. En osaa päättää kumpi on parempaa, joten täytyy ehkä joku kerta leipoa molempia ja maistella sitten vuorotellen.

Vadelmapullien sisään pistän vain vadelmamarmeladia ja päälle sulatan hiukan valkosuklaata. Sulatetulla valkosuklaalla vedän sitten muutaman viivan koristamaan Boston tyylistä vadelmakranssia. Kivaa vaihtelua tavalliselle piirakalle. Ja koska bostonkakusta on kyse, niin siitä voi jokainen leikata itselleen sopivan palan.

Itse tykkään tehdä pullat yön yli kohottamalla. Illalla teen taikinan valmiiksi jääkaappiin ja aamulla tarvitsee enää leipoa pullat. Yön yli kohotus sopii mainiosti jouluaattoonkin. Aatonaattona vain taikina kohoamaan jääkaappiin ja aamulla vadelmamarmeladi täytteeksi ja uuniin. Säästyy aikaa jouluaattona muulle tekemiselle. Jouluaattona on ihana herätä tuoreen pullan tuoksuun.

Vadelma bostonpulla  (yön yli kohottaen)

 2,5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

¾ tl  suolaa

1/2 kananmuna

0,5  rkl kaardemummaa

1 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

100g voita

200g vadelmamarmeladia

koristeluun valkosuklaata

Jos valmistat pullat yön yli kohottaen lisää hiiva kylmään maitoon. Muussa tapauksessa kuumenna maito 42 asteiseksi(hiukan käden lämpöä lämpimämpi. Lisää joukkoon kuivahiiva, sokeri, mausteet, muna ja osa jauhoista.

Lisää jauhot pikku hiljaa, kunnes taikina melkein irtoaa kulhon reunoista. Lisää sulatettu voi alustuksen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä hetki.

Peitä taikina liinalla. Jos kohotat yön yli, peitä kulho tuorekelmulla. Siirrä taikina jääkaappiin yöksi.

Aamulla leivo kohonnut taikina nelikulmiön muotoiseksi levyksi. Levitä marmeladi ja rullaa. Leikkaa tasakokoisia n.3-4 cm rullia . Voitele pyöreä vuoka. Jätä hiukan väliä pullien väliin, koska pulla kohoaa uunissa. Voitele pullat munalla. Kohota taikinaa 40 asteisessa uunissa n.20 min. Ota pelti pois uunista ja nosta lämpötilaa 200 asteeseen. Paista pullia uunin alatasolla  n.20-25 min.

Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.

DSC01857

Aamuväsymyksessä kokki on tainnut levitellä hillot vähän sinne päin. Lopputulos oli joka tapauksessa mitä mehevin ja herkullinen.