parmesan

Parsa-parmankinkkusalaatti

Parsa-aika alkaa olla parhaimmillaan, joten on aika taas laittaa yksi parsaresepti jakoon. Parsa-parmankinkkutangot saavat veden kielelle ja salaatti tekee ruuasta hiukan ruokaisamman, tietenkin Parmesan-lastuja, uppomunaa ja avokadoa unohtamatta. Vanhat, vähän kuivahtaneet leivätkin saavat uutta pontta pannulla paahdosta ja sopivat salaatin kylkeen erinomaisesti. Tämä resepti syntyy helposti, niin kuin Reseptisvengin reseptit yleensäkin. Perään voisi lisätä tälläkin kertaa: helppoa, nopeaa ja maukasta!

Parsareseptejä onkin tullut tässä viikon verran tehtyä oikein urakalla. Kerran ehti kaupasta jo parsat loppua ja meinasi paniikki iskeä. No ei nyt ehkä ihan sentään, mutta parsojen metsästystä jatkettiin seuraavaan kauppaan. Yksi aivan uudenlainen parsakokeilu on vielä takataskussa. Aionkin tässä lähipäivinä kokeilla ja vinkata blogissa, jos resepti onnistuu hyvin. Siihen asti kuitenkin herkutellaan parsalla ja lohella tai parsa-parmankinkkusalaatilla, namskis:-)

Oletko muuten koittanut uppomunan valmistamista? Minun täytyy myöntää, että eilinen oli ensimmäinen kertani. Nopeasti siis luin Kotilieden ohjeet uppomunan paistoon ja täytyy sanoa, että hyvät ja selkeät ohjeet olivatkin. Kiitos niistä siis, ensikertalainenkin pärjäsi melko hyvin ilman reikäkauhaakin. Uppomunan paisto ei onneksi ollut mitään rakettitiedettä. Etikkaa keitinveteen ja  ja varovasti kananmuna lempeästi kiehuvaan veteen. Onnistui ja hyviä tuli, vaikkei ehkä hienoimpia muotovalioita. Joka tapauksessa maku oli tärkein ja sehän on se, mikä Reseptisvengin blogissa on tärkeintä. Mukavaa tiistaita kaikille!

 

Parsa-parmankinkkusalaatti

500 g parsoja (vihreitä, tuoreita)

100 g Parman-kinkkua

2 avokadoa

125 g Provencen salaattisekoitusta

oliiviöljyä

pippuria

Päälle: Parmesan-lastuja, maalaisleipää

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n. 2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Kääri parsat Parman-kinkun sisään. Pirskottele tilkka oliiviöljyä parsojen päälle.  Riippuen Parman-kinkkuviipaleiden määrästä joko yksittäin tai kaksi parsaa per kinkkuviipale. Paista 225 asteessa uunissa n. 10-15 min, kunnes parsat ovat hieman pehmenneet ja kinkku muuttunut hiukan rapeaksi.

Uppomuna

2 l vettä

1 dl väkiviinaetikkaa

tilkka suolaa

Kiehauta vesi lempeästi kiehuvaksi niin, ettei vesi kuitenkaan kupli kovasti. Lisää väkiviinietikka. Riko kananmunat jokainen erilliseen kuppiin. Tee veteen iso pyörre ja kumoa raaka kananmuna varovasti veteen. Paista max. 2 kanamunaa kerrallaan. Anna kiehua 3 min ja nosta reikäkauhalla lautaselle. Valkuaisriekaleet voi leikata pois ennen tarjoilua.

IMG_8666IMG_8667

IMG_8664IMG_8663

Uunilohta ja parsaa

On taas se aika vuodesta, jolloin parsat ovat parhaimmillaan. On siis aika laittaa parsareseptejä jakoon. Tässä yksi helppo ja herkullinen resepti kiireiseen arkeen. Tämä uunilohi-parsaresepti syntyy käden käänteessä, ilman ihmeempiä valmisteluja. Lohi ja parsa sopivat yhteen mainiosti ja tämä terveellinen illallinen valmistuu hetkessä.

Itseltäni meinasi parsa-aika aivan unohtua, mutta onneksi kaverini pyysi tekemään  parsareseptejä blogiin. Kiitos kaverini muistutuksen, polkaisin eilen pyörällä kauppaan hakemaan parsoja. Parsat kun ovat suuri herkkuni keväisin ja kesäisin, on parempi tankata niitä silloin koko vuoden edestä. Sitten taas loppuvuosi vierähtää tankatuilla varastoilla ainoastaan silloin tällöin parsoista nauttien.

Tässä reseptissä sujautin parsat sekä lohen uunipellille. Lisäsin parsojen päälle sitruunan kuorta sekä parmesaania. Lohen taas maustoin Dijon-sinapin ja hunajan sekoituksella sekä tietenkin suolalla ja pippurilla. Lopuksi ei muuta kuin uuniin noin 20 minuutiksi ja ruoka oli valmis. Mehukasta ja maukasta, enkä voinut itsekään uskoa, kuinka helposti näin maukas ruoka syntyi. Tällaisia reseptejä täytyy kehitellä lisää, joiden valmistus sujuu hujauksessa.

Viime aikojen kiireiden takia en ole ehtinyt päivittämään blogia, pahoittelut siitä.  Muutto sekä koulukiireet ovat vain vieneet kaiken aikani ja ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin ottaa hetkeksi taukoa kirjoittamisesta. Muutenkin täytyy sanoa, että keittiössäni on nähty enemmän tonnikalapurkin avaamista kuin koskaan aiemmin. Herkkuruokia ei ole viimeisen muutaman viikon aikana pahemmin keittiössä näkynyt vaan pikaruoka virityksillä on menty. Ruokani ovat näyttäneet enemmänkin poikamiesboksin kuin ruokabloggaajan ruuilta. Nyt kuitenkin on aika taas kokkailla blogin puolella ja päivitellä blogia vähän useammin. Aurinkoista perjantaita kaikille ja pysykäähän kuulolla!

Lohi ja parsat (4:ll hengelle)

700g lohta

500g parsoja  (tuoreita vihreitä)

1/2 sitruunan raastettu kuori

1 sitruuna

1 1/2 rkl Dijon sinappia

1 1/2 rkl hunajaa (juoksevaa)

1/2 dl raastettua Parmesan-juustoa

suolaa

pippuria

oliiviöljyä

(tilliä)

Päälle: Parmesania lastuja ja sitruunan mehua

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n.2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Asettele parsat uunipellille ja tirskauttele oliiviöljyä parsojen päälle. Pese sitruunan kuori ja raasta kuorta parsojen päälle. Mausta ripauksella suolaa.

Leikkaa lohi 4 samankokoiseksi palaksi. Sekoita lasissa Dijon-sinappi ja hunaja. Valele lohipalat sinappi-hunajaseoksella. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.  Jos parsat ovat ohuita, lyhyempi paistoaika riittää. Ota tällöin parsat pois uunista jo aiemmin ja jatka lohipalojen paistoa. Lisää Parmesan-raaste parsojen päälle heti uunista tultuaan.

Tarjoile lohi ja parsat sitruunalohkon kanssa, jotta sitruunanmehua voi puristaa annoksen päälle. Parsat ovat parhammillaan heti tarjoiltuna.

IMG_8485

IMG_8505

IMG_8502

IMG_8500

Kaali-parmankinkkupasta

Kaalista saa vähähiilihydraattisen ja maukkaan pastan. Vaikka heti ensimmäiseksi ei tulisi mieleen, että kaalia pystyisi käyttämään pastan korvikkeena. Siihen se kuitenkin sopii erinomaisen hyvin. Kaali on terveellistä, edullista ja maukasta. Se taipuu keitoista pastaksi ja padoista laatikoihin.

Yhdestä kaalista saa tehtyä kaksikin ruokaa. Viime perjantaina syntyi kaalikeitto vähän kuin sattumalta. Kaapista ei hirveästi muuta sattunut löytymään kuin kaalikerä, sipuleita sekä jauhelihaa. Ja kuiva-ainekaapista tomaattimurskaa sekä lihaliemikuutioita. Näin syntyi maukas tomaattilieminen kaalisoppa, joka sai vielä tulisuutta red curry pastesta. Näin sitä välillä syntyy vahingossa maukkaita reseptejä. Nyt keittoa on tehty toisenkin kerran ja hyvältä maistui. Keiton resepti tulossa myöhemmin blogiin.

Nyt kuitenkin siihen tämän päivän reseptiin eli kaali-parmankinkkupastaan. Tämä resepti sai innoituksensa miilunpolttajan pastasta eli pekonipastasta. Itse en ole suuri pekonin ystävä, joten korvaan pekonin mielellään Parman-kinkulla. Parman-kinkku on maukasta, muttei niin rasvaista kuin pekoni. Klassikko pastakastike syntyy tähän reseptiin Parman-kinkusta, kananmunista ja parmesaanista sekä valkosipulinkynnestä. Pastan korvaa kaali, joka paistetaan kypsäksi uunissa. Lopuksi Parman-kinkku pannulle sipulin kanssa ja kaalit joukkoon. Maukas pasta syntyy näin vähähiilihydraattisesti ja olo on kevyt ruuan syönnin jälkeen.

Ajattelin kokeilla tätä kaalipastaa myös muilla kastikkeilla. Mielikuvitus on vain rajana. Ja kaalihan on oikea terveyspommi vitamiiniensa ja kuitunsa vuoksi. Luin vähän aikaa sitten myös  artikkelinkin, jossa oli tutkittu kaalin syönnin vaikutusta nivelkipujen lievitykseen.. Uskoi sitten itse tai ei, se on varmaa, että kaalista saa monenlaisia herkullisia ruokia.

Kaali-parmankinkkupasta (2:lle hengelle)

½ keräkaali

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Parman-kinkkukastike:

1 rkl oliiviöljyä

120 g Parman-kinkkua (tai Serrano-kinkkua)

½ sipuli

1 pieni valkosipulinkynsi

1 dl raastettua Parmesaania (30 g)

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

pippuria

Päälle: Parmesaania ja tuoretta timjamia

Puhdista ja huuhtele kaali. Poista kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kaalisuikaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada päälle 2 rkl oliiviöljyä ja pyörittele kaalisuikaleet öljyssä. Levitä suikaleet tasaisesti uunipellille. Mausta ripauksella suolaa halutessasi.  Paista 200 asteessa n. 20 min, kunnes kaalisuikaleet ovat pehmenneet, muttei palaneet.

Kuullota pannulla sipuli. Lisää pieneksi pilkotut Parman-kinkkupalat. Paista hetki. Lisää murskattu valkosipuli ja anna kuullottua n. 1 min. Lisää sitten paistutut kaalisuikaleet pannuun ja sekoita. Lisää joukkoon kananmunan  keltuainen ja kokonaiset kananmunat, joihin on sekoitettu raastettu parmesan. Pyöräytä nopeasti, varo kananmunan kokkeloitumista. Tarjoile Parmesaanin kanssa ja rouhi pippuria päälle. Halutessasi ripottele päälle timjamia.

IMG_7252

IMG_7256 2

IMG_7335 6

IMG_7336 6