meksikolainen ruoka

Pitkään haudutettu chilikana

Tämä chilinen haudutettu kana on saanut inspiraationsa helsinkiläisestä Cholo-ravintolasta, jossa käymme silloin tällöin, kun tekee mieli nopeaa ja vaivatonta ruokaa. Voin todella suositella, todella hyvä hinta-laatusuhde heidän ruuissaan. Itse valitsen yleensä naked burriton, jossa on chilistä, pitkään haudutettua kanaa ja riisiä sekä salaattia. Myös heidän burritot ovat todella hyviä. Tämä kanaruoka onkin oma versioni heidän kanastaan.

Pataruokiin sain uutta potkua uudesta, joulupukin avustamana ostetusta padasta. Innostuinkin taas pataruuista oikein kunnolla. Voi siis olla, että blogissa nähdään pataruokia seuraavina viikkoina enemmän kuin koskaan aiemmin. Eilen haudutin padassa kanasta maukasta, revittyä kanaa, vähän kuin pulled porkia, mutta kanafileistä. Chilikana maistui erinomaiselta tortillojen kanssa. Pataruot ovat myös helppoja tehdä, kun itse valmistelussa ei mene kauaa ja kun padan saa uuniin, ei tarvitse enää juurikaan nähdä vaivaa. Pataruuat ovat myös aina ihanan maukkaita ja koko koti tuoksuu ihanan herkulliselta pataruokia haudutellessa. Ennakointi on kuitenkin tärkeää. Kiljuvassa nälässä ei kannata alkaa hauduttelemaan, sillä hauduttaminen kestää noin puolitoista tuntia tässäkin kanaruuassa.

Joululahjaksi sain myös kasan hyviä mausteita ja chipotle-chilijauhetta laitoinkin sitten tähän ruokaan oikein reilulla kädellä. Hömpsäytin ruokalusikallisen chilijauhetta, joka osoittautui vähän liian isoksi määräksi. Ruoka oli aika tulista, mutta herkullista. Sen vuoksi päätinkin keittää riisiä lisukkeeksi, jotta riisi tasaisi tulisuutta ja sen se tekikin. Reseptiin vähensinkin chilin määrää, jotta hikikarpalot eivät valuisi myös teidän otsaltanne tätä ruokaa syödessänne.

Tämä kanaruoka maistuisi varmasti hyvältä myös riisin kanssa niin kuin tortillalettujenkin. Aika monipuolinen ruoka, voisi tarjoilla melkein minkä kanssa tahansa. Ananas tuo ruokaan hyvää makeutta, mutta ensi kerralla aion kokeilla myös itse tehtyä guacamolea. Korianterisilppua pintaan ja ruoka on valmis. Tällä reseptillä saat taas uutta twistiä tylsään kanafileeseen.

 

IMG_6509

Pitkään haudutettu chilikana:

480g kanafileitä

2 rkl oliiviöljyä

½ -3/4 rkl chilijauhetta

3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 tl paprikajauhetta

¾ tl suolaa

1 tl juustokuminaa

pippuria

1 tlk tomaattimurskaa

1 dl vettä

1/6 kanaliemikuutio

4 rkl makeaa barbeque-kastiketta

 

Tarjoiluun:

Ananasta

Minitortilloja

Korianteria

(riisiä)

Sekoita chilijauhe, paprikajauhe, suola, juustokumina ja pippuri pienessä kulhossa.  Pilko sipuli kuutioiksi ja kuullota pari minuuttia oliiviöljyssä padassa. Lisää lopuksi valkosipulimurska ja kuumenna vielä hetki. Lisää kanafileet. Kaada mausteseoksesta puolet kanafileiden päälle. Paista kanafileiden pinta hiukan ruskeaksi. Lisää loput mausteseoksesta sekä tomaattimurska ja vesi, johon on sekoitettu 1/6 kanaliemikuutio. Anna porista liedellä hetki ja siirrä pata 150 asteiseen uuniin n. 1,5 tunniksi. Kun kana on kypsää ja hautunutta, revi lihasta suikaleita kahden haarukan avulla. Sekoita tomaattikastikkeen joukkoon riivitty kana ja 4 rkl makeaa barbeque-kastiketta.

Tarjoile esimerkiksi tortillojen sekä ananaksen kanssa. Riisi sopii väliin myös hyvin. Ripottele halutessasi päälle korianteria.

DSC02295

DSC02296

DSC02300