mango

Mango-valkosuklaapannacotta

Mango-valkosuklaapannacotta sopii värinsäkin puolesta hyvin pääsiäiseen. Herkullinen mango ja valkosuklaa ovat niin taivaallinen kombo, että sitä on lähes mahdoton vastustaa. Hauskan pienen tvistin tähän jälkiruokaan tuo myös hyydykevärien vinous. Yllättäen tuollainen muoto syntyikin tosi helposti. Tarvitset vaan kulhon tai vaikkapa metallisen muffinivuoan, johon saat lasit kallelleen. Olisin käyttänyt mielelläni vielä pienempiä laseja, mutta sellaisia ei kotoani löytynyt.

Mangohyydyke syntyy puolikkaasta mangosta ja Rauch Happy Day -mangonektarista. Nektari on hieman makeampaa ja sopii sen vuoksi erinomaisesti jälkiruokiin ja myös joihinkin ruokiin. Mehussa on aito mangon maku ja siksi voin lämpimästi suositella sitä. Mangonektari helpottaa jälkiruokien tekoa, sillä tuoreet mangot ovat kalliita, usein vähän raakoja ja niitä tarvitaan yleensä monta yhteen jälkiruokaan.

Toisen mangopuolikkaan olin ajatellut käyttää jälkiruoan koristeena. Nyt kävikin niin, että popsin sen poskeeni, kun se maistui niin hyvältä. Täytyi siis lähteä kauppareissulle hakemaan lisää mangoa. Harmikseni kaupasta ei löytynytkään yhtään kypsää mangoa vaan kaikki olivat enemmän tai vähemmän raakoja. Onneksi vähän raaemmastakin mangosta saa pehmeämpää ja herkullista, kun sen kuumentaa mangomehussa. Kannattaa jatkossa kuitenkin ostaa vaikka kaksi mangoa, toisen herkutteluun ja toisen jälkiruokaa varten.

Valkosuklaa-pannacotta syntyy myös helposti. Kuumensin kermaa ja maitoa kattilassa ja lisäsin keitokseen valkosuklaahakkeluksen. Lopuksi maustoin seoksen puolikkaalla vaniljatangolla ja sokerilla. Sitten enää liivatteet joukkoon ja pannacotta hyytymään. Muista kuitenkin antaa pannacotan jäähtyä kattilassa ennen kuin kaadat sen  mangohyytelön päälle laseihin. Liian lämpimänä kaadettu hyytelö tekee kraaterin toisen hyytelön pintaan. ”Been there, done that” juustokakun kiilteen kanssa, mutta virheistä opittuani muistan nykyään antaa hyytelön jäähtyä ennen kaatamista.

Tänään onkin taas jo perjantai, joten aurinkoista viikonloppua sinulle!

Mango-valkosuklaapannacotta (4:lle hengelle pienehköihin laseihin tehtynä)

2 dl mangonektaria (Rauch)

½ mango

1-2 rkl sokeria (maun mukaan)

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Muussaa puolikas mango ja 1dl mangonektaria sauvasekoittimella. Kuumenna toinen desi mangonektaria kiehuvan kuumaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja sekoita liivatelehdet kuumaan mangonektariin.
Yhdistä liivatemangonektariseos muusattuun mangoon. Sekoita ja anna jäähtyä. Aseta lasit muffinivuokaan tai muuhun kulhoon, jotta saat lasit vinoon kallelleen. Kaada mangohyytelö laseihin. Anna hyytyä 2-3 tuntia, kunnes seos on hyytelöitynyt.

Valkosuklaapannacotta

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

2 liivatelehteä

100g valkosuklaata

2 rkl sokeria

puolikas vaniljatanko

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Pilko valkosuklaa pieneksi hakkelukseksi. Kuumenna kattilassa maito ja kerma, muista hämmentää. Lisää valkosuklaahakkelus ja hämmennä. Lisää puolikkaan vaniljatangon siemenet ja sokeri. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita joukkoon. Anna jäähtyä. Kaada toiselle puolelle lasia, jolloin valkosuklaapannacottaa tulee mangohyydykkeeseen saakka. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia tai kunnes hyytynyt kunnolla.

Ennen tarjoamista koristele mangopaloilla. Jos haluat, voi myös kuumentaa mangopaloja tilkassa mangonektaria ja lisätä sekaan hiukan hillosokeria. Tällöin saat mangohilloketta.

IMG_7863

 

IMG_7958

IMG_7963

Chilinen limekana ja mangosalsa

Tämä chilinen limekana on herkullista ja mukavaa vaihtelua tavallisille kanafileille. En tiedä tuntuuko vain minusta siltä, että kanaa on tullut syötyä ihan liian usein. Tavalliset mauttomat kanafileet eivät enää oikein maistu, ei sitten millään. Välillä jo hetkeksi lopetin kanan syönnin lähes kokonaan. Kaikki muu ruoka vaan maistui niin paljon paremmalta. Nyt olen pikkuhiljaa kuitenkin taas palauttanut kanan ruokavaliooni, mutta yrittänyt kehitellä erilaisia reseptivaihtoehtoja, jotta kana maistuisi monipuolisemmalta. Näin syksyllä maistuu myös intialaiset kanaruuat, ehkä niitä nähdään vielä täällä blogissakin.

Monelta varmasti löytyy kotoa makeaa chilikastiketta. Tähän kanaeseptiin ei tarvita montaa aineosaa, mikä ainakin omasta mielestäni on arjen ruoanlaitossa tärkeää. Viikonloppuna voi sitten tehdä monimutkaisempia reseptejä, kun on enemmän aikaa. Pidän itse eniten helpoista ja yksinkertaisista ohjeista, joissa onnistuminen on varmaa. Muistan vielä ajan, kun tuntui että jokaisessa reseptissä oli hirveästi eri ainesosia ja yhden ruuan valmistamista varten piti hankkia mitä ihmeellisempiä raaka-aineita. Välillä en ollut edes kuullut kaikista reseptin mausteista ja etsin aineita kaupan hyllystä löytämättä hakemaani. Lopulta piti kysyä aina myyjältä apua ja yleensä heilläkin silmät suurenivat ja kulmakarvat nousivat ihmetyksestä. Usein hekään eivät olleet kuulleet kyseisistä mausteista tai ainakaan tienneet, löytyisikö sellaista kaupan hyllystä. Onneksi se trendi on jäänyt historiaan ja tänä päivänä helppous ja yksinkertaisuus ruoanlaitossa on tullut jäädäkseen. Siihen pyrin itsekin blogin reseptejä kehittäessäni.

Ennen olen valmistanut mangosalsaa tortillojen seuraksi, mutta se sopii hyvin myös moneen muuhun ruokaan lisukkeeksi. Pitkään haudutettu mausteinen liha ja raikas mangosalsa on lyömätön yhdistelmä. Viime kesänä Espanjan reissulla mangosalsaa tarjottiin myös rapujen kanssa ja herkulliseltahan se maistu niidenkin kanssa. Joten, jos et ole sitä vielä tehnyt, kokeile ihmeessä! Ja niille, jotka eivät korianterin ystäviä, voi korianterin jättää pois tai laittaa sitä vähemmän. Itse laitoin 2 rkl silputtua korianteria, mutta toki vähempikin riittää.

2:lle hengelle

 400-500g kanan fileitä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl hunajaa

1 limen mehu

1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kanafileet mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Paista kanat pannulla öljyssä puolikypsiksi, kunnes kanapalat ovat saaneet kauniin värin, mutta ovat sisältä vielä hiukan raakoja. Sekoita keskenään makea chilikastike, hunaja ja limen mehu. Lisää kanojen joukkoon. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jottei chilikastike pala pohjaan. Kun kanat ovat sisältä kypsiä ja chilikastike saostunut, kanat ovat valmiita. Tarjoile esimerkiksi mangosalsan kanssa.

DSC01781

Mangosalsa

1 kypsä mango

1 pieni punasipuli

1/2- 1 punainen chili

1/2 limen mehu

korianteria silpottuna

suolaa

pippuria

Pilko mango paloiksi. Silppua sipuli ja lisää joukkoon. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi kuutioiksi. Lisää limen mehu, korianteri silppu sekä suola ja  pippuri.

DSC01785

Ostoslista

500g kanan fileitä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl hunajaa

1 1/2 lime

1 rkl oliiviöljyä

1 kypsä mango

1 pieni punasipuli

1/2- 1 punainen chili

korianteria

suolaa

pippuria

DSC01797