kasviscurry

Helppo kasviscurry

Helppo kasviscurry on vaivaton ja maukas arkiruoka. Tämä resepti itse asiassa syntyi puoliksi vahingoissa taas kerran. Olin tekemässä itselleni päiväruokaa tomaattimurskasta ja kikherneistä, mutta tomaattimurska oli päässyt loppumaan kaapista. Eikä ihme, sillä olen viime päivinä kokannut maukasta tomaattikikherne muhennosta useampaan otteeseen. Siitäkin tulossa resepti tänne blogiin. Joka tapauksessa siis tomaattimurskan loputtua oli keksittävä jotain muuta kikherneistä. Kookosmaitoa sattui löytymään kaapista, joten päätin kokeilla tehdä siitä jotain. Intialaisissa ravintoloissa olen nähnyt useasti kasviscurrya, mutta ”vannoutuneena lihansyöjänä” en ole koskaan kasvisruokaa tilannut. Hassua sinänsä, jotenkin sitä on sen verran kaavoihin kangistunut, että usein pysyttäytyy niissä vanhoissa turvallisissa vaihtoehdoissa. Jottei vaan joutuisi pettymään 😀

Kikherneiden runsaalle käytölle viime päivinä on myös toinen selitys. Nimittäin se opiskelijoille usein hyvin tuttu loppukuun ongelma ”matti kukkarossa”. Loppukuu meneekin usein tiukemmalla ruokabudjetilla, joten silloin kasvisruoka ja pavut ovat varsin hyvä vaihtoehto. Pavut ovat täyttäviä ja niistä saa maukasta ruokaa suhteellisen edullisesti. Kookosmaito sen sijaan tuo täyteläisyyttä kasvisruokiin. Ja punainen curry-tahna taas antaa mukavasti potkua ruuille.

Joten, jos et ole vielä itse rohjennut tekemään kasvisruokia ja kasviscurrya, nyt on sen aika. Itsekin olen alkanut lämpenemään kovasti kasvisruuille. Eikä kasvisruokien syönti tarkoita että tarvitsisi olla kasvissyöjä. Kasvisruuat ovat erittäin maukkaita ja hyviä vaihtoehtoja muiden ruokien rinnalle. Jokainen siis tyylillään, mutta itse menen maku edellä. Kasviscurrysta siis yksi hyvä ruokalaji lisää arkeen. Helppoa ja maukasta!

Kasviscurry (2:lle hengelle)

1,5 rkl oliiviöljyä

2 porkkanaa

1 keltasipuli

200 ml kookosmaitoa

2- 2 ½ rkl red curry pastea

½ lime

1 rkl ketsuppia

1 prk kikherneitä suolaliemessä (380g/230g)

suolaa

Tarjoiluun: Tuoretta korianteria ja riisiä

Kuori porkkanat. Pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli pieneksi.  Kuumenna ruokalusikallinen öljy pannulla. Lisää porkkanakuutiot ja paista kunnes porkkanat alkaa pehmentyä. Lisää tilkka öljyä ja sipulisilppu. Kuullota sipuleita porkkanoiden kanssa. Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä ja lisää joukkoon. Lisää ketsuppi ja red curry paste, sekoita. Lisää lopuksi kookosmaito ja limenmehu. Anna hiljalleen porista n. 5 min. Jos kastike sakenee liikaa, lisää tilkka vettä. Mausta lopuksi suolalla ja lisää halutessasi vielä red curry pastea. Silppua päälle tuoretta korianteria ja tarjoile riisin kanssa.

IMG_7487

IMG_7509IMG_7504