kana

Maukas kookos-kanakeitto

Kookos-kanakeitto on uusin ihastukseni. Tässä keitossa on makua vaikka muille jakaa. Myös niin paljon kasviksia, että päivän kasvissaldo tulee täyteen melkein yhdellä keittolautasellisella. Tätä keittoa siis keittelemään, niin tulee nautittua päivän kasvikset ja keitto lämmittää mukavasti vielä näin kolealla säälläkin. En tiedä oliko sattumaa, mutta flunssan oireenikin helpottivat keittoa nautittuani. Taisi olla sattumaa, mutta joka tapauksessa keitto ei ainakaan tehnyt pahaa, päinvastoin!  Ja kun tarpeeksi johonkin uskoo, niin johan alkaa tervehtymään. Herkullinen punainen curry paste ja kookos teki keitosta täyteläisen ja herkullisen makuisen. Mietin, mikä olisi suomennos red curry pastelle ja tulin tulokseen punainen karritahna? Joka tapauksessa purkin etiketissäkin luki red curry paste, joten sillä nimellä se löytyy tahna kaupoistakin.

Mummoni sanoisi tässä kohtaa ”Hyi kuin oli hyvää” tarkoittaen, että keitto maistui erittäin hyvältä. Tätä keittoa tullaan meillä syömään varmasti tästä lähtien useasti. Se oli sen verran helppo tehdä ja maukasta kuin mikä. Ja kun flunssa ensi kerran edes kolkuttelee ovea, niin ei muuta kuin tämä keitto tulille. Päälle vielä suolattuja pähkinöitä, jotka kruunasivat keiton. Kuvat olin ehtinyt jo ottamaan ennen kuin huomasin maapähkinöiden puuttumisen, mutta reseptiin ne lisäsin.

Tiedoksi myös kasvissyöjille, että tämä keitto mukautuu helposti kasvisruokailijoille sopivaksi, kun jätät  kanan pois. Kana ei sinänsä tuo paljoa lisämakua, lisäsin sitä lähinnä proteiinin saannin vuoksi. Joten, jos kanafileitä ei löydy tai suosit mieluummin kasvisruokavaliota, skippaa reseptin ensimmäinen aines, 250 g kanafileitä. Makuun se ei paljon vaikuta ja maapähkinöistä saa keittoon ruokaisuutta, vaikka kanan jättäisikin pois. Mukavaa viikon alkua, tällä keitolla lähtee viikko iloisesti käyntiin!

IMG_7069

Kookos-kanakeitto

250 g kanafileitä pilkottuna
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa suippopaprikaa
1 kesäkurpitsa
½ tl chiliflakes
1 iso punasipuli (tai 2 pienempää)
4 valkosipulinkynttä
4-5 tl red curry pastea
5 dl kanalientä (5 dl vettä, 1 kanaliemikuutio)
1 rkl kalakastiketta
200 ml kookosmaitoa
ripaus suolaa
suolattuja maapähkinöitä

Pilko kesäkurpitsa ja suippopaprikat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipuli aika reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää chiliflakesit öljyyn. Lisää kanasuikaleet. Paista, kunnes kanapalat ovat lähes kypsiä. Lisää suippopaprikat, kesäkurpitsa ja sipuli. Paista n. 10 min, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää 4 valkosipulinkynttä murskattuna ja kuumenna vielä hetki. Lisää kuumennettu kanaliemi, red curry paste, kalakastike ja keittele vielä hetken verran. Lopuksi lisää kookosmaito ja ripaus suolaa. Maista ja lisää halutessasi vielä hiukan red curry pastea. Tarjoile suolattujen maapähkinöiden kanssa.

IMG_7071

Herkullinen risottopannu

Maukas ja mehukas yhden pannun kanarisotto valmistuu kuin itsestään. Rakastan mielettömästi yhden pannun reseptejä, sillä arjen kiireessä kaipaa helppoutta ja sitä, ettei keittiössä kulu koko ilta. Siksi olenkin viime aikoina kehitellyt uusia pannureseptejä, joiden ohjeita on tiedossa myöhemmin. Nyt kuitenkin tähän välimerelliseen kanarisottopannuun, joka muistuttaa vähän paellaa.

Tästä risotosta helpon tekee se, että kanojen pikaisen paiston jälkeen voikin jo melkein laittaa loput aineet pannuun ja kannen päälle. Sitten vaan hautumaan n.15 min ja ruoka on valmis. Tomaattikastikkeet ovat maukkaita ja terveellisiä sekä sopivat tosi hyvin riisinkin kaveriksi. Mustat oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit tuovat tomaattikastikkeeseen ja risottoon vielä lisää makua.

Arkiruokana tämä on todella helppo ja maistuu vielä seuraavanakin päivänä herkulliselta. Aikaisempi kanaruokiin kyllästyminen on nyt takana päin ja viime aikoina keittiössämme on syntynyt lihapatojen lisäksi aivan uudenlaisia ja maukkaita kanaruokia. Jos itsekin olet välillä kyllästynyt kanaruokiin, nyt on aika innostua uudestaan. Kanaruuat eivät saa enää blaah-reaktiota aikaan vaan ennemminkin jee-huudahduksen. No ehkä hieman liioiteltua, mutta joka tapauksessa on aika antaa uusi mahdollisuus kanalle ja kanaresepteille. Oletko jo kokeillut pitkään haudutetun kananohjeeni? Jos et, niin voin sydämestäni suositella kokeilemaan sitä.

Maukas kanarisotto:

500-600g kanafileitä

1 iso punasipuli

1 paprika (suippo tai tavallinen)

2 tl Provencen yrttimaustetta

4 valkosipulinkynttä

1 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja

120g mustia oliiveja

3 dl riisiä

1 tlk tomaattimurskaa

1 kanaliemikuutio

4 dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Tarjoiluun: Parmesan-juustoa, mieleistäsi yrttiä

Pilko sipuli isoiksi lohkoiksi ja paprika pieniksi kuutioksi. Lisää loraus oliiviölyä pannuun ja paista kanapalat puolikypsiksi, niin että kanapalat saavat kauniin vaaleanruskean pinnan. Lisää provencen yrttimauste kanojen päälle. Siirrä kanat pois pannusta ja kuullota oliiviöljyssä sipulit ja paprikat. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä pari minuuttia. Siirrä kanat takaisin pannuun.

Kuumenna vesi ja lisää kanaliemikuutio veteen. Lisää pannuun loput aineet: riisi, kanaliemi, tomaattimurska, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit jaoliivit. Pistä kansi päälle ja anna hautua keskilämmöllä n. 15 min. Nosta kansi ja anna hautua vielä hetki, jos neste ei ole aivan imeytynyt. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ruoka on valmis tarjottavaksi.

IMG_6730

 

 

Chilinen limekana ja mangosalsa

Tämä chilinen limekana on herkullista ja mukavaa vaihtelua tavallisille kanafileille. En tiedä tuntuuko vain minusta siltä, että kanaa on tullut syötyä ihan liian usein. Tavalliset mauttomat kanafileet eivät enää oikein maistu, ei sitten millään. Välillä jo hetkeksi lopetin kanan syönnin lähes kokonaan. Kaikki muu ruoka vaan maistui niin paljon paremmalta. Nyt olen pikkuhiljaa kuitenkin taas palauttanut kanan ruokavaliooni, mutta yrittänyt kehitellä erilaisia reseptivaihtoehtoja, jotta kana maistuisi monipuolisemmalta. Näin syksyllä maistuu myös intialaiset kanaruuat, ehkä niitä nähdään vielä täällä blogissakin.

Monelta varmasti löytyy kotoa makeaa chilikastiketta. Tähän kanaeseptiin ei tarvita montaa aineosaa, mikä ainakin omasta mielestäni on arjen ruoanlaitossa tärkeää. Viikonloppuna voi sitten tehdä monimutkaisempia reseptejä, kun on enemmän aikaa. Pidän itse eniten helpoista ja yksinkertaisista ohjeista, joissa onnistuminen on varmaa. Muistan vielä ajan, kun tuntui että jokaisessa reseptissä oli hirveästi eri ainesosia ja yhden ruuan valmistamista varten piti hankkia mitä ihmeellisempiä raaka-aineita. Välillä en ollut edes kuullut kaikista reseptin mausteista ja etsin aineita kaupan hyllystä löytämättä hakemaani. Lopulta piti kysyä aina myyjältä apua ja yleensä heilläkin silmät suurenivat ja kulmakarvat nousivat ihmetyksestä. Usein hekään eivät olleet kuulleet kyseisistä mausteista tai ainakaan tienneet, löytyisikö sellaista kaupan hyllystä. Onneksi se trendi on jäänyt historiaan ja tänä päivänä helppous ja yksinkertaisuus ruoanlaitossa on tullut jäädäkseen. Siihen pyrin itsekin blogin reseptejä kehittäessäni.

Ennen olen valmistanut mangosalsaa tortillojen seuraksi, mutta se sopii hyvin myös moneen muuhun ruokaan lisukkeeksi. Pitkään haudutettu mausteinen liha ja raikas mangosalsa on lyömätön yhdistelmä. Viime kesänä Espanjan reissulla mangosalsaa tarjottiin myös rapujen kanssa ja herkulliseltahan se maistu niidenkin kanssa. Joten, jos et ole sitä vielä tehnyt, kokeile ihmeessä! Ja niille, jotka eivät korianterin ystäviä, voi korianterin jättää pois tai laittaa sitä vähemmän. Itse laitoin 2 rkl silputtua korianteria, mutta toki vähempikin riittää.

2:lle hengelle

 400-500g kanan fileitä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl hunajaa

1 limen mehu

1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kanafileet mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Paista kanat pannulla öljyssä puolikypsiksi, kunnes kanapalat ovat saaneet kauniin värin, mutta ovat sisältä vielä hiukan raakoja. Sekoita keskenään makea chilikastike, hunaja ja limen mehu. Lisää kanojen joukkoon. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jottei chilikastike pala pohjaan. Kun kanat ovat sisältä kypsiä ja chilikastike saostunut, kanat ovat valmiita. Tarjoile esimerkiksi mangosalsan kanssa.

DSC01781

Mangosalsa

1 kypsä mango

1 pieni punasipuli

1/2- 1 punainen chili

1/2 limen mehu

korianteria silpottuna

suolaa

pippuria

Pilko mango paloiksi. Silppua sipuli ja lisää joukkoon. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi kuutioiksi. Lisää limen mehu, korianteri silppu sekä suola ja  pippuri.

DSC01785

Ostoslista

500g kanan fileitä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl hunajaa

1 1/2 lime

1 rkl oliiviöljyä

1 kypsä mango

1 pieni punasipuli

1/2- 1 punainen chili

korianteria

suolaa

pippuria

DSC01797