chili

Avokadopasta porkkanasta

Avokadopasta porkkanasta on vähähiilihydraattinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat avokadopastaa, mutta haluavat välttää hiilareita. Avokadopastasta tuli pari vuotta sitten oikea ilmiö. Luulen, että moni nauttisi sitä useamminkin, mutta vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville se ei ole paras vaihtoehto ainakaan usein nautittuna. Niinpä päätin tehdä tästä herkullisesta reseptistä myös hiilareiden välttelijöille sopivan. Ajatus lähti jääkaappiin jääneistä porkkanoista. Niistä piti valmistaa jotakin hyvää, ennen kuin ne menisivät pilalle. Niinpä syntyi pastan kaltainen lisäke, jossa hiilihydraatit eivät päätä huimaa.

Avokado-porkkanapasta on myös hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat lisätä vihanneksia ruokavalioonsa. Kasvisten syönti saattaa näin talviaikaan jäädä helposti vähemmälle, joten tällä tavalla niitä on helppo lisätä. Porkkanat kypsennetään pannulla, joten ne tuntuvat enemmän lämpimältä ruualta. Ainakin itse kaipaan talvella lämmintä ruokaa. Kylmät salaatit eivät vain oikein maistu, elleivät ne ole erityisen maukkaita ja sisällä edes jonkun lämpimän ainesosan.

”Porkkanapastan” valmistus tapahtuu kuorimaveitsen avulla. Voisi luulla, että porkkanoiden suikaloiminen olisi ollut hirveästi aikaa vievä homma, mutta ei! Porkkanoiden kuoriminen kuorimaveitsellä kävi tosi nopeasti. Ensimmäiseksi pitää kuoria porkkanan kuorikerros pois. Sen jälkeen jatketaan kuorimista ikään kuin kuorisit ulointa kuorta. Näin saat fettuchinin tyylisiä suikaleita. Kun kolme porkkanaa on suikaloitu, on aika kuumentaa pannu. Lorauta oliiviöljyä hiukan pannuun ja pyöräyttele porkkanasuikaleita pannussa muutaman minuutin ajan. Kun porkkanasuikaleet ovat pehmenneet, ne ovat valmiita tarjottavaksi.

Avokadopastaan ”kastike” syntyy kahdesta avokadosta, chilistä, fetasta sekä limestä, oliiviöljystä ja mausteista. Itseltäni ei limeä tällä kertaa löytynyt kaapista, joten videolla ei näy limen puristusta. Lime kuitenkin kuuluu olennaisena osana kastikkeeseen. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen ja varmistaa, kuinka vahvasta chilistä on kyse. Itselläni kävi tällä kertaa hiukan hassusti. Kuvasin videota ja päätin maistaa palan chiliä, jotta tietäisin, kuinka vahvasta chilistä on kyse. En tiedä joutuiko siemen myös suuhuni, mutta videon kuvaus oli lopetettava hetkeksi siihen paikkaan. Silmäni alkoivat vuotaa vuolaasti ja suun polte oli sellainen, etten tiennyt mitä tekisin. Kaadoin maitoa lasiin ja purskuttelin sitä suussani. Se ei tuonut nopeaa apua, joten kokeilin luonnonjugurtti, sitäkin heikoin tuloksin. Viimeiseksi kokeilin vielä jääkylmää vettä. Tähän ensiapuun kului hetki aikaa ennen kuin pääsin jatkamaan kuvausta. Tiedätkö sinä, mikä olisi paras apu chilipoltteen laannuttamiseksi?

Avokadopasta porkkanasta (2:lle hengelle)

3 isohkoa porkkanaa

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Aloita kuorimalla porkkanat kuorimaveitsellä. Jatka sen jälkeen porkkanan suikaloimista kuorimaveitsellä. Näin saat pitkiä suikaleita porkkanasta. Kuumenna pannu ja lorauta ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Lisää porkkanat ja kuumenna muutama minuutti kuumalla pannulla. Kääntele suikaleita. Paista, kunnes porkkanasuikaleet ovat pehmenneet. Mausta ripauksella suolaa.

Avokado-fetakastike

2 avokadoa

100g fetajuustoa

½ chili

1 limen mehu

suolattuja cashew-pähkinöitä

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(korianteria)

Kuutioi avokadot. Lisää kulhoon avokadot ja limen mehu. Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko chili pieneksi. Lisää chili avokadokuutioiden joukkoon. Murenna feta ja lisää sekin joukkoon. Lorauta tilkka oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle suolattuja ja murskattuja cashew-pähkinöitä. Halutessasi ripottele vielä päälle korianteria.

Tarjoile lämpimien porkkanasuikaleiden kera.

 

IMG_7451IMG_7444

 

Maukas kookos-kanakeitto

Kookos-kanakeitto on uusin ihastukseni. Tässä keitossa on makua vaikka muille jakaa. Myös niin paljon kasviksia, että päivän kasvissaldo tulee täyteen melkein yhdellä keittolautasellisella. Tätä keittoa siis keittelemään, niin tulee nautittua päivän kasvikset ja keitto lämmittää mukavasti vielä näin kolealla säälläkin. En tiedä oliko sattumaa, mutta flunssan oireenikin helpottivat keittoa nautittuani. Taisi olla sattumaa, mutta joka tapauksessa keitto ei ainakaan tehnyt pahaa, päinvastoin!  Ja kun tarpeeksi johonkin uskoo, niin johan alkaa tervehtymään. Herkullinen punainen curry paste ja kookos teki keitosta täyteläisen ja herkullisen makuisen. Mietin, mikä olisi suomennos red curry pastelle ja tulin tulokseen punainen karritahna? Joka tapauksessa purkin etiketissäkin luki red curry paste, joten sillä nimellä se löytyy tahna kaupoistakin.

Mummoni sanoisi tässä kohtaa ”Hyi kuin oli hyvää” tarkoittaen, että keitto maistui erittäin hyvältä. Tätä keittoa tullaan meillä syömään varmasti tästä lähtien useasti. Se oli sen verran helppo tehdä ja maukasta kuin mikä. Ja kun flunssa ensi kerran edes kolkuttelee ovea, niin ei muuta kuin tämä keitto tulille. Päälle vielä suolattuja pähkinöitä, jotka kruunasivat keiton. Kuvat olin ehtinyt jo ottamaan ennen kuin huomasin maapähkinöiden puuttumisen, mutta reseptiin ne lisäsin.

Tiedoksi myös kasvissyöjille, että tämä keitto mukautuu helposti kasvisruokailijoille sopivaksi, kun jätät  kanan pois. Kana ei sinänsä tuo paljoa lisämakua, lisäsin sitä lähinnä proteiinin saannin vuoksi. Joten, jos kanafileitä ei löydy tai suosit mieluummin kasvisruokavaliota, skippaa reseptin ensimmäinen aines, 250 g kanafileitä. Makuun se ei paljon vaikuta ja maapähkinöistä saa keittoon ruokaisuutta, vaikka kanan jättäisikin pois. Mukavaa viikon alkua, tällä keitolla lähtee viikko iloisesti käyntiin!

IMG_7069

Kookos-kanakeitto

250 g kanafileitä pilkottuna
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa suippopaprikaa
1 kesäkurpitsa
½ tl chiliflakes
1 iso punasipuli (tai 2 pienempää)
4 valkosipulinkynttä
4-5 tl red curry pastea
5 dl kanalientä (5 dl vettä, 1 kanaliemikuutio)
1 rkl kalakastiketta
200 ml kookosmaitoa
ripaus suolaa
suolattuja maapähkinöitä

Pilko kesäkurpitsa ja suippopaprikat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipuli aika reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää chiliflakesit öljyyn. Lisää kanasuikaleet. Paista, kunnes kanapalat ovat lähes kypsiä. Lisää suippopaprikat, kesäkurpitsa ja sipuli. Paista n. 10 min, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää 4 valkosipulinkynttä murskattuna ja kuumenna vielä hetki. Lisää kuumennettu kanaliemi, red curry paste, kalakastike ja keittele vielä hetken verran. Lopuksi lisää kookosmaito ja ripaus suolaa. Maista ja lisää halutessasi vielä hiukan red curry pastea. Tarjoile suolattujen maapähkinöiden kanssa.

IMG_7071

Hoi Sin -liha

Hoi Sin -kastike sopii monenlaisiin ruokiin. Kana Kung Po syntyy helposti Hoi Sin -kastikkeesta, samoin rapukastikkeet sekä kana- ja lohiruuat. Käytin tähän Hoi Sin -lihakastikkeeseen aiemmin tekemäni Kana Kung Po:n pohjaa, sillä olen todennut sen kastikkeeksi, joka ei petä koskaan.

Parsakaali tuo punaiseen lihaan vähän keveyttä ja vihreyttä. Salaattia ei tämän ruoan yhdessä välttämättä edes tarvita, sillä parsakaali tuo ruokaan vihreyttä ja kasvispuolta. Itse lisäsin tuoreen parsakaalin kastikkeeseen valmistamisen loppuvaiheessa, sillä minusta parsakaali on parhaimmillaan vähän rapsakkana. Jos kuitenkin haluat parsakaalin pehmeänä, kannattaa sitä keittää vähän ennen kastikkeeseen lisäystä. Tuore parsakaalikin pehmenee kuitenkin kuumassa kastikkeessa, joten ei se sellaisenakaan kovaksi jää.

Itselläni on ollut parsakaaliin aiemmin enemmänkin viha- kuin rakkaussuhde. Pidin parsakaalia aiemmin mauttomana ja tylsänä terveysruokana, josta puuttui maku kokonaan. Tuntui, että parsakaali kuului ennemminkin Fitness-piireihin kuin maukkaaseen ja herkulliseen kotiruokaan. Olen kuitenkin muuttanut mielipidettäni, parsakaali maistuu itse asiassa hyvältä maukkaissa tummissa kastikkeissa, erityisesti soijapohjaisissa ruuissa. Viime viikolla innostuin myös lisäämään parsakaalia lihapataan, jonka kastike oli tehty tummasta oluesta, sopi hyvin sellaiseenkin. Tästä lähtien parsakaali on siis tervetullut omaankin ruokakaappiini ja sitä tullaan varmasti näkemään jatkossa myös resepteissäni.

Lihapatoja olenkin tehnyt viime aikoina oikein urakalla. Niitä on syöty meillä enemmän kuin koskaan aiemmin. Patainnostukseeni on varmasti vaikuttanut uusi patani, jonka sain joululahjaksi.  Myös viime aikojen kylmät ilmat ovat osaltaan lisänneet pataruokien innostustani, sillä mikä olisikaan parempaa talviruokaa kuin kunnon pitkään haudutettu pataruoka.

Tähän Hoi Sin -lihakastikkeeseen käytin paahtopaistilihaa, kun sitä löytyi kaapistani. Leikkasin isosta lihapalasta sliceja ja pilkoin ne vielä kolmeen osaan reilun kokoisiksi, ohuiksi siivuiksi. Paahtopaisti ei ehkä ole murein liha ruuissa, jota ei hauduteta pitkään, mutta maistui minusta oikein hyvältä silti tässä ruuassa. Jos haluaa vieläkin mureampaa lihaa, kannattaa valita vaikka naudan ulkofilettä. Katso video alta, kuinka helppoa Hoi Sin -lihan valmistus on.

 

Hoi Sin liha (2-3 hengelle)

Marinadi:

600 g lihaa (paahtopaistia tai ulkofilettä)

2 rkl rypsiöljyä

2 tl soijakastike

1 rkl Maizena-maissijauhoa

Kastike:

1 rkl öljyä

1  dl Hoi Sin -kastiketta

1 tl raastettua inkivääriä

1 dl vettä

2 tl Sambal oelek -chilipastea

3 valkosipulinkynttä

parsakaalia

(suolaa)

Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi. Laita lihapalat kulhoon, lisää rypsiöljy, soijakastike ja ripottele päälle Maizena-maissijauho. Sekoita. Anna maustua n. 30 min.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää joukkoon lihat. Paista, kunnes lihat kypsyvät ja saavat pintaan kauniin värin. Pienennä lämpötilaa ja lisää valkosipulinkynnet. Kuumenna pari minuuttia. Lisää joukkoon raastettu inkivääri. Lisää joukkoon loput aineet: vesi, Hoi Sin –kastike ja Sambal oelek -chilipaste. Keittele hiljaisella lämmöllä, kunnes kastike alkaa vähän saostua. Mausta halutessasi tilkalla suolaa. Muista kuitenkin, että Hoi Sin -kastike on soijapohjainen, jolloin siinä on jo itsessään paljon suolaa. Lisää pilkotut parsakaalit ja anna pehmetä hetken kastikkeessa. Tarjoile riisin kanssa.

IMG_6620

Chilinen limekana ja mangosalsa

Tämä chilinen limekana on herkullista ja mukavaa vaihtelua tavallisille kanafileille. En tiedä tuntuuko vain minusta siltä, että kanaa on tullut syötyä ihan liian usein. Tavalliset mauttomat kanafileet eivät enää oikein maistu, ei sitten millään. Välillä jo hetkeksi lopetin kanan syönnin lähes kokonaan. Kaikki muu ruoka vaan maistui niin paljon paremmalta. Nyt olen pikkuhiljaa kuitenkin taas palauttanut kanan ruokavaliooni, mutta yrittänyt kehitellä erilaisia reseptivaihtoehtoja, jotta kana maistuisi monipuolisemmalta. Näin syksyllä maistuu myös intialaiset kanaruuat, ehkä niitä nähdään vielä täällä blogissakin.

Monelta varmasti löytyy kotoa makeaa chilikastiketta. Tähän kanaeseptiin ei tarvita montaa aineosaa, mikä ainakin omasta mielestäni on arjen ruoanlaitossa tärkeää. Viikonloppuna voi sitten tehdä monimutkaisempia reseptejä, kun on enemmän aikaa. Pidän itse eniten helpoista ja yksinkertaisista ohjeista, joissa onnistuminen on varmaa. Muistan vielä ajan, kun tuntui että jokaisessa reseptissä oli hirveästi eri ainesosia ja yhden ruuan valmistamista varten piti hankkia mitä ihmeellisempiä raaka-aineita. Välillä en ollut edes kuullut kaikista reseptin mausteista ja etsin aineita kaupan hyllystä löytämättä hakemaani. Lopulta piti kysyä aina myyjältä apua ja yleensä heilläkin silmät suurenivat ja kulmakarvat nousivat ihmetyksestä. Usein hekään eivät olleet kuulleet kyseisistä mausteista tai ainakaan tienneet, löytyisikö sellaista kaupan hyllystä. Onneksi se trendi on jäänyt historiaan ja tänä päivänä helppous ja yksinkertaisuus ruoanlaitossa on tullut jäädäkseen. Siihen pyrin itsekin blogin reseptejä kehittäessäni.

Ennen olen valmistanut mangosalsaa tortillojen seuraksi, mutta se sopii hyvin myös moneen muuhun ruokaan lisukkeeksi. Pitkään haudutettu mausteinen liha ja raikas mangosalsa on lyömätön yhdistelmä. Viime kesänä Espanjan reissulla mangosalsaa tarjottiin myös rapujen kanssa ja herkulliseltahan se maistu niidenkin kanssa. Joten, jos et ole sitä vielä tehnyt, kokeile ihmeessä! Ja niille, jotka eivät korianterin ystäviä, voi korianterin jättää pois tai laittaa sitä vähemmän. Itse laitoin 2 rkl silputtua korianteria, mutta toki vähempikin riittää.

2:lle hengelle

 400-500g kanan fileitä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl hunajaa

1 limen mehu

1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kanafileet mieleisesi kokoisiksi paloiksi. Paista kanat pannulla öljyssä puolikypsiksi, kunnes kanapalat ovat saaneet kauniin värin, mutta ovat sisältä vielä hiukan raakoja. Sekoita keskenään makea chilikastike, hunaja ja limen mehu. Lisää kanojen joukkoon. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jottei chilikastike pala pohjaan. Kun kanat ovat sisältä kypsiä ja chilikastike saostunut, kanat ovat valmiita. Tarjoile esimerkiksi mangosalsan kanssa.

DSC01781

Mangosalsa

1 kypsä mango

1 pieni punasipuli

1/2- 1 punainen chili

1/2 limen mehu

korianteria silpottuna

suolaa

pippuria

Pilko mango paloiksi. Silppua sipuli ja lisää joukkoon. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi kuutioiksi. Lisää limen mehu, korianteri silppu sekä suola ja  pippuri.

DSC01785

Ostoslista

500g kanan fileitä

1 dl makeaa chilikastiketta

1 rkl hunajaa

1 1/2 lime

1 rkl oliiviöljyä

1 kypsä mango

1 pieni punasipuli

1/2- 1 punainen chili

korianteria

suolaa

pippuria

DSC01797