porkkanasämpylät

Porkkanasta leivot ihanan mehevät sämpylät helposti ja nopeasti eikä porkkana maistu ollenkaan väkisin jemmatuilta kasviksilta. Päinvastoin nämä sämpylät eivät kuivu kaapissa vaan pysyvät mehevinä useamman päivän. Pysyy myös hyvänä pakastettuna, jolloin sulattamalla saat viikonloppuaamiaiselle tuoreelle tuntuvat ja maistuvat sämpylät käden käänteessä.

Vinkki! Niin kuin jo pullareseptissä kirjoitin käytän sähkövatkaimen taikinapyöriä tämänkin taikinan vaivaamiseen. Tällöin pystyn käyttämään vähemmän jauhoja taikinaan, mikä takaa pehmeät ja entistäkin ihanammat sämpylät. Kannattaa siis kokeilla, toimii minusta mainiosti. Ja mikä parasta kädet eivät ole yltäpäältä taikinassa eikä puhelimen soiminenkaan kesken vaivaamisen aiheuta ongelmaa.

0,5 l vettä

1 rkl hunajaa

2 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

3 dl porkkanaraastetta (3-4 porkkanaa)

1 dl kaurahiutaleita

10-12 dl sämpyläjauhoja

½ dl oliiviöljyä

jauhoja leipomiseen

Kuumenna vesi 42-asteiseksi (hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi). Sekoita joukkoon hunaja ja suola. Sekoita kuivahiiva 2,5 dl sämpyläjauhoja ja lisää nesteeseen. Sekoita ja lisää porkkanaraaste joukkoon. Alusta joukkoon kaurahiutaleet ja loput jauhot. Lisää vielä lopuksi oliiviöljy joukkoon.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. Jauhota alusta. Leivo taikinasta pötkö ja jaa taikina noin 14 osaan. Pyöritä palat pyörylöiksi. Kohota pellillä vielä ennen paistoa. Jos haluat, voit kostuttaa sämpylän päällistä hiukan ja ripotella kaurahiutaleita koristeeksi.

Paista 225 ° n. 10-12 min

Mustikkamuffinssit

Mustikka valkosuklaamuffinssit maistuvat melkein jokaiselle. En ole vielä tavannut yhtään ihmistä, joka ei näistä muffinsseista tykkäisi. Varmasti sellaisiakin ihmisiä löytyy, muttei ole vain sattunut lähipiiriini.

Valkosuklaa kannattaa jättää vähän reilummankokoiseksi murskaksi, jotta valkosuklaa jää ”sattumiksi” muffinsseihin. Pieni murska helposti sulaa osaksi taikinaa paistettaessa. Mustikatkin kannattaa lisätä taikinaan viimeisenä varovasti, jottei muffinssitaikina muutu siniseksi, nimimerkillä kokemuksesta oppineena. Ei taikinan värjäytyminen sinänsä makua muuta, mutta ”homeisen” näköiset pullat eivät kauneudellaan koreile.

Swoopie-keksit

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.

Oluella höystetty lihapata

Maukasta lihapataa ei talvikeleillä voita mikään. Mausteinen ja lämmin ruoka kun lämmittää mieltä ja tekee ihanan kylläiseksi. Olut on mahtava kastikkeiden pohja, mutta valitse kastiketarkoitukseen tummempi olut lajike. Itse käytin tummaa kukon olutta, jolloin ruuasta tuli gluteiinitonta samalla. Tiedoksi niille, jotka eivät lukeudu oluen ystäviin, että kastikkeissa olut vain pyöristää makua ja tuo makuun syvyyttä. Itsekkään en ole suuri oluen ystävä normaalisti, mutta kastikepohjaan kelpuutan oluen milloin tahansa. Ja niille jotka eivät saa oluesta kastikkeen muodossa tarpeekseen, sopii olut myös ruokajuomaksi tämän lihapadan kanssa.

Oluella höystetty lihapata

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

900g naudan lapa (luomu)

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

0,33 l tummaa olutta (kukko)

1l vettä

2 lihaliemikuutiota

1 rkl worcesterin-kastiketta

2 rkl tomaattipyrettä

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

mustapippuria

1 tl sokeria

4 isoa porkkanaa

5 perunaa (sopivasti kiinteä ja jauhoinen peruna)

timjamia koristeluun

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Kuumenna liedellä öljy sekä voi padassa. Lisää kuutioidut lihapalat ja paista kunnes ovat saaneet kauniin ruskean värin pintaan. Siirrä ruskistetut lihat hetkeksi sivuun. Silppua sipuli kuutioiksi ja kuullota pari minuuttia sipulikuutioita paistorasvassa, lisää lopuksi valkosipulimurska ja kuumenna vielä hetki. Lisää vesi, lihaliemikuutiot. Anna hetki porista ja lisää olut, worcester-kastike, tomaattipyree, paprikajauhe, suola, mustapippuri ja sokeri. Siirrä pata uuniin ja laita kansi päälle. Anna porista n.3-4 h

Kuori ja leikkaa sillävälin porkkanat reiluiksi kuutioiksi. Pese ja kuutioi perunat isohkoiksi kuutioiksi. Lisää pataan ja anna kiehua noin. 45-60 min, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmenneet. Ota pata pois uunista ja silppua päälle timjamia. Pata on valmis syötäväksi!

 

Täytyy myöntää, että ei tule mieleen tilannetta johon burgerit eivät sopisi. Piristämään sateista päivää tai starttaamaan viikonlopun käyntiin, toimii kaikkeen. En myöskään tiedä montaa ihmistä, jolle eivät omatekoiset burgerit maistuisi, itse asiassa ei tule ketään mieleen juuri nyt. Voisi sanoa siis, että burgerit ovat varma valinta ruuaksi eikä mitkä tahansa burgerit vaan maailman herkuimmat kotitekoisen bögöt eli burgerit.

Pitkään olin yrittänyt kaupoista löytää hyviä hampurilaissämpylöitä, mutta turhaan. Tuli kokeiltua varsinaisista hampurilaissämpylöistä chiapattaan ja kaikkea siltä väliltä. Sellaiset unelman pehmeät sämpylät jäivät kuitenkin uupumaan, joten päätin alkaa leipomaan sellaisia itse. Enkä ole sen jälkeen kaupan valmiisiin sämpylöihin palannut. Pakastan jopa näitä itse tekemiäni hampurilaissämpylöitä pahan päivän varalle. Ei ne aivan yhtä hyviä ole pakastettuina, mutta sulatettuina ja lämmitettyinä pesevät kyllä kaupan kilpailijat mennen tullen.

image

Wasabilohi suupalat

DSC00621

Lohi suupalat ovat mukavaa vaihtelua tavallisille lohileiville. Sopivat myös karppaajille ja gluteiinitonta ruokavaliota noudattaville. Wasabi ja majoneesi antavat hyvää potkua kurkulle. Nopea myös valmistaa ja näiden napsimisen jälkeen jää kuitenkin vielä kevyt olo. Hiilariähkyä ei siis ole tiedossa näitä napostelevalle.

1/2 kurkku

4 viipaletta graavilohta

2 rkl majoneesia

1/2 tl wasabia (Riipuen wasabin vahvuudesta, suurempikin määrä voi olla tarpeellinen)

coctail-tikkuja

Kuori kurkku ja leikkaa kurkku  n.1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa graavilohisiivut pitkittäin puoliksi ja rullaa. Sekoita majoneesi ja wasabi. Kokoa kurkku sekä lohirulla päällekkäin ja tipauta nokare wasabimajoneesia päälle. Pistä tiulla keskeltä.

Karpalo-valkosuklaakeksit

Suklaahippukeksit ovat monelle varmasti se tutumpi resepti, mutta jos vaihtelua kaipaa niin tässä tulee hyvä kilpailija. Karpalovalkosuklaakeksit ovat makeita, mutta raikkaita eikä se kaikkien tavanomaisin keksilajike. Karpalon kirpsakka maku antaa kivaa potkua muuten varsin makealle valkosuklaalle. Aivan kuin suolainen antaa potkua makealle. Lopputulos on mitä herkuin.  Itse tykkään jättää valkosuklaapalat aika ronskin kokoisiksi, jotta keksiä puraistaessa valkosuklaan voi maistaa selvästi. En sitten tiedä, olenko persoonanakin ennemmin sellainen ronskin puoleinen kuin se pienen pipertäjä. Tietenkin valkosuklaan voi myös murskata hienommaksi muruksi, mutta kannattaa muistaa että valkosuklaa sulaa uunissa ja helposti pienempi kokoinen murska ”häviää” taikinaan paistettaessa. 
Suklaahippukeksejä tullaan varmasti näkemään enemmänkin täällä blogissa. Voisi sanoa, että niiden onnistumisprosentti on melkein sata. Ei siis tarvitse kiireessäkään stressata, että tämän reseptin kanssa tulisi möhlittyä. Valkosuklaan voi toki myös vaihtaa tummempaan suklaaseen ja karpaloiden tilalle vaihtaa jotakin muita kuivattuja marjoja tai hedelmiä.

160 g          voita

150g           ruokokidesokeria

50 g            sokeria

1                 kananmuna

2 tl              vanilja esanssia

5 dl             vehnäjauhoja

2 tl              maissijauhoja (Maizena)

1 tl              soodaa

½ tl             suolaa

125g           valkosuklaata

100g           kuivattuja karpaloita

Vatkaa voi, ruokokidesokeri ja tavallinen sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljaesanssi seokseen ja jatka vatkaamista. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan muutamassa erässä. Lisää lopuksi pieneksi pilkottu valkosuklaa sekä karpalot.

Pyörittele taikinasta isoja tai pieniä palloja sen mukaan, minkä kokoisia keksejä haluat. Lätistä palloja niin, että ne jäävät reilun 1cm paksuisiksi.  Asettele leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 8-10 min. riippuen keksien koosta.