Startterit

Vuohenjuusto mansikkasalaatti

Kesäisen pirtsakka salaatti syntyy mansikoista ja vuohenjuustosta.  Ihanan mansikkavuohenjuustosalaatin kokoaa nopeasti vielä kun tuoreita mansikoita on kaupasta saatavilla. Itse olen suuri mansikan ystävä, oikeastaan kaikki missä on aitoa mansikkaa maistuu itselleni. Kaikki esanssilla maustetut jätän sovinnolla muille syötäväksi. Tuore mansikka on tosi monipuolinen ja sopii leivonnaisiin, jälkiruokiin sekä salaatteihin.

Aikaisemmin olen syönyt salaatteja, joissa on ollut mansikoita lisänä, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotakin itselleni uutta. Täytyy myöntää, että mansikka-vuohenjuustosalaatista tuli tosi hyvää. Uskoisin fetan sopivan myös hyvin, joten mansikkasalaatista saa monenlaista eikä sen vuoksi tarvitse lähteä vuohenjuustoa kaupasta ostamaan. Eli mielikuvitus käyttöön ja jääkaapille – sillälailla ne hauskimman ja jännimmät salaatit syntyy.

Käytin vuohenjuustot pannulla, jotta juustoon tuli kaunis väri ja juusto pehmeni. Pannulle kannattaa laittaa voita, jotta juusto ei tarraa pannuun kiinni. Myös vuohenjuustoviipaleet pysyvät paremmin kasassa, jos viipaleet jättää vähän paksummiksi. Itse salaatti kannattaa myös tehdä ensin ja vasta juuri ennen syöntiä paistaa vuohenjuustosiivut. Vuohenjuustosiivujen päälle voi vielä tarjoiltaessa laittaa tilkan hunajaa antamaan makua.

Alla ohje tähän kyseiseen salaattiin, joka mielestäni oli varsin onnistunut. Päälle sirottelin pannulla paahtamiani mantelilastuja. Hyvin kävisi myös mantelit paahtamatta, mutta mielestäni nopea pyöräytys pannulla tekee mantelin mausta paahteisemman ja maukkaamman. Kastikkeeksi sopii makea balsamico tai vaihtelun vuoksi vaahterasiirappibalsamico, jonka resepti alla. Lisukkeeksi salaattia riittäisi usemmallekin kuin kahdelle hengelle.

2:lle henkilölle

100 g salaattisekoitusta

100 g mansikoita

1/2 punasipuli

50 g mantelilastuja

200 g vuohenjuustoa

hunajaa

Paistamiseen voita

Sekoita mieleisesi salaatti, puolitetut mansikat ja punasipulirenkaat. Paahda kuumalla pannulla mantelilastut, mutta varo polttamasta. Siirrä mantelilastut pannulta toiseen astiaan, kun ne ovat saanet hiukan väriä, muuten kuuma pannu helposti polttaa mantelit. Leikkaa vuohenjuusto noin 2 cm paksuihin viipaleisiin. Laita voita pannulle ja paista pinta kauniin kullan ruoskeaksi. Tarjoiltaessa lisää halutessasi tilkka hunajaa vuohenjuustoviipaleiden päälle.

Vaahterasiirappi balsamico:

1 rkl vaahterasiirappia

1 rkl balsamiviinietikkaa

1/2 rkl oliiviöljyä

1/4 tl Dijon-sinappia

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Kaada suoraan salaattiin tai tarjoile erikseen.

DSC01082 (1)

Halloumi-persikkasalaatti

Nyt kun kesäkelit ovat pääosin takanapäin, voi kesää venyttää pitkälle syksyyn kesäisiä salaatteja kokkaillen. Siirtyä vasta sitten kylmien kelien saavuttua maustettujen patojen ääreen. Vaikka toisin voisi luulla, maistuu raikas hedelmäinen salaatti myös syksyllä.  Jos salaatit eivät kesäloman loputtua oikein enää nappaa, niin voihan näistä pyöräyttää kivan alkupalankin. Jättää pääruuaksi sitten ne mausteisemmat ja lämmittävät liharuuat.

Itse en aio vielä syksyn synkkyyteen vajota, vaan yritän vielä viimeiseen asti omassa keittiössäni venyttää kesän fiilistä. Saa nähdä kuinka kauan jaksan vai alkaako tämäkin blogi pian tulvimaan syksyisiä pataruokareseptejä. No, mutta kivaa vaihtelua nekin.

Erilaisia salaatteja on kiva kokeilla silläkin riskillä, että välillä tulee huteja ja joskus uusi resepti ei olekaan vanhan veroinen. Toisaalta sitä kun ei voi tietää ennen kuin kokeilee. Tänään oli vuorossa halloumi-persikkasalaatti, johon lisäsin vielä pensasmustikoita tuomaan kesäisyyttä. Kukapa olisi arvannut, että hudin sijasta mustikat voivatkin olla hitti salaatissa.

Persikoita paistoin pannulla tilkassa öljyä, jotta ne hiukan pehmenivät. Saman voisi myös tehdä uunissa. Samoin halloumin paistoin kullan ruskeaksi pannulla. Kastikkeeksi tein vaahterasiirapista ja balsamicosta sekä oliiviöljystä ja dijon-sinapista oman sävellyksen. Maussa oli paljon samaa kuin makeassa balsamikossa, mutta maku oli kuitenkin kivasti erilainen. Suosittelen kokeilemaan kastikkeiden tekoa itse ja lisäilemään eri ainesosia ja maistelemaan, kunnes kastike maistuu  omasta mielestä hyvältä.

2:lle hengelle

100 g salaattisekoitusta

2 persikkaa

200 g halloumijuustoa

100 g pensasmustikoita

Päälle omatekoista vaahterasiirappibalsamikoa tai makeaa balsamiviinietikkaa.

Paista pannulla tai uunissa persikkalohkot, kunnes hiukan pehmenevät. Paista sen jälkeen vielä nokareessa voita halloumiin kaunis kullanruskea pinta. Tarjoile halloumijuusto salaattisekoituksen, persikoiden ja mustikoiden kanssa. Lorauta päälle vielä hiukan kastiketta.

DSC01130

Coleslaw

coleslaw

Coleslaw sopii kaikenlaisten grilliruokien kaveriksi. Tällä reseptillä saa raikkaan kaalisalaatin eikä suuhun jää pyörimään rasvainen majoneesin maku kuten useista kaupan valmiista coleslaw-salaateista. Itse valmistan tätä yleensä isomman satsin, koska salaatti maistuu seuraavana päivänä entistä maukkaammalta. Tähän reseptiin olen lisännyt punasipulia, jota tavallisesti coleslaw-salaateissa ei ole, mutta se tuo kivasti lisämakua salaattiin.

Sitruunaa ei kannata unohtaa salaatista nimittäin sitruunan happo on se, mikä pehmittää kaalin. Sitruunoiden koko vaihtelee ja niiden mehun määrä, joten jos tuntuu että sitruuna on ”kuiva”, niin kannattaa lisätä vielä puolikkaan sitruunan mehu salaatin joukkoon. Normaalisti kuitenkin yhden sitruunan mehu riittää.

Coleslaw

1 sipuli

2 porkkanaa

½ valkokaali

1/2-1 rkl Dijon-sinappia

5 rkl majoneesia

1 sitruunan mehu

sormisuolaa

mustapippuria

Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Viipaloi porkkanat sekä valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita Dijon-sinappi, majoneesi, sitruunanmehu, sormisuola ja mustapippuri kulhon pohjalla. Lisää suikaloidut vihannekset joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua ja pehmentyä jonkin aikaa ennen tarjoilua.