Startterit

Wasabilohi suupalat

DSC00621

Lohi suupalat ovat mukavaa vaihtelua tavallisille lohileiville. Sopivat myös karppaajille ja gluteiinitonta ruokavaliota noudattaville. Wasabi ja majoneesi antavat hyvää potkua kurkulle. Nopea myös valmistaa ja näiden napsimisen jälkeen jää kuitenkin vielä kevyt olo. Hiilariähkyä ei siis ole tiedossa näitä napostelevalle.

1/2 kurkku

4 viipaletta graavilohta

2 rkl majoneesia

1/2 tl wasabia (Riipuen wasabin vahvuudesta, suurempikin määrä voi olla tarpeellinen)

coctail-tikkuja

Kuori kurkku ja leikkaa kurkku  n.1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa graavilohisiivut pitkittäin puoliksi ja rullaa. Sekoita majoneesi ja wasabi. Kokoa kurkku sekä lohirulla päällekkäin ja tipauta nokare wasabimajoneesia päälle. Pistä tiulla keskeltä.

Nektariini mozzarella alkupala

Raikas alkupala nektariinista ja mozzarellasta. Kivaa vaihtelua perinteiselle tomaattimozzarellasalaatille. Annoksen voi koota millä tavalla ikinä parhaaksi näkee. Itse päätin tällä kertaa tehdä tornin, mutta tämä korkeus taisi olla itselleni aika maksimi. Korkeampaakin yritin, mutta sen verran heppoinen tornista tuli, että sortuihan se. Insinööri tietysti saattaisi keksiä jonkun jipon, jolla korkeampikin onnistuisi ongelmitta.

4 hengelle

4 isoa nektariinia

2 kesäsipulia

1 rkl korianteria (tuore)

3,5 rkl hunajaa

¾ tl sormisuolaa

1 limen mehu

½ tl chilijauhetta

1 dl oliiviöljyä

3 Buffalo mozzarellaa

rukolaa

Leikkaa nektariineistä 3-4 millin paksuisia viipaleita . Sekoita bamiksilla kesäsipuli, korianteri, hunaja, sormisuola, limenmehu, chilijauhe. Soseuta mössöksi. Lisää lopuksi oliiviöljy ja hurauta vielä muutaman kerran. Kastikkeesta pitäisi tulla hiukan paksua seosta.

Laita uuni lämpenemään 225 astetta. Aseta leivinpaperi uunipellin päälle. Asettele nektariinisiivut uunipellille ja valele kastiketta ohuelti jokaisen siivun päälle. Paista uunissa kunnes nektariinit ovat pehmenneet.

Leikkaa mozzarella siivuiksi. Kasaa tornit vuorotellen nektariini ja mozzarella siivuilla. Asettele rukolaa hiukan viereen ja ripottele kastiketta tornin päälle.

Paahdetut bataatti-avokadotoastit

Paahdetut bataatti-avokadotoastit on superstartti aamuun tai huikopalaa iltapäivään. Nämä maistuvat kuitenkin kellonajasta riippumatta, milloin tahansa. Aamiaistoastit paahdetaan paahtimessa kuten tavalliset leivät, mutta vaan kovemmalla teholla ja vähän pidemmän aikaa. Mikä parasta, resepti on luontaisesti gluteiiniton ja täynnä hyviä rasvoja sekä hiilareita. Sen lisäksi variointivaihtoehtoja löytyy niin paljon, kuin mielikuvitus sallii.

Itse tykkään aamuisin vielä syödä kananmunan, joten lisään sen avokadon päälle tuomaan vielä entisestään ruokaisuutta. Tässä siis Reseptisvengin  uusin suosikki välipala sekä aamiainen, joka pitää gradustressini loitolla nyt keväällä. Tai no ehkä ei pidä kokonaan, mutta tuo ainakin energiaa päiviin ja pitää ajatukset kirkkaina. Siksi halusinkin jakaa tämän reseptin teidän kanssa ja toivottaa kevääseen oikein paljon aurinkoa ja tsemppiä! Palailen aina, kun kiireiltäni kerkeän ja kun uusi suosikkiresepti ilmestyy omalle jokapäiväiselle tai edes viikoittaiselle ruokalistalleni 🙂

Paahtimessa paahdettavat bataatti-avokadotoastit

1-2 mm paksuisia bataattilohkoja

Avokadoa

Mozzarellaa

Aurinkokuivattuja tomaatteja

Minimozzarellapalloja

Pestoa

Ripaus suolaa

Limeä

 

Avokado-fetatoastit

Bataattia

Avokadoa

Fetaa

Limeä

(minitomaatteja)

 

Leikkaa bataatit 1-2 mm paksuisiksi ohuiksi viipaleiksi. Paahda leivänpaahtimessa kovalla teholla, kunnes siivut ovat pehmenneet. Itse paahdoin kovalla teholla kaksi kertaa, mutta tämä riippuu kuitenkin paahtimen tehosta. Muista siis paahtaa varovasti ja tarkkaile bataattien kypsyyttä. Varo, etteivät bataatit tummu liikaa. Vähennä ennemmin lämpötilaa ja paahda pidempään. Laita päälle mieleisiäsi täytteitä esim. avokadoa, tomaattia, pähkinärouhetta, paistettu kananmuna, siemeniä, erilaisia juustoja, pestoa yms.

img_0219img_0245

Parsa-parmankinkkusalaatti

Parsa-aika alkaa olla parhaimmillaan, joten on aika taas laittaa yksi parsaresepti jakoon. Parsa-parmankinkkutangot saavat veden kielelle ja salaatti tekee ruuasta hiukan ruokaisamman, tietenkin Parmesan-lastuja, uppomunaa ja avokadoa unohtamatta. Vanhat, vähän kuivahtaneet leivätkin saavat uutta pontta pannulla paahdosta ja sopivat salaatin kylkeen erinomaisesti. Tämä resepti syntyy helposti, niin kuin Reseptisvengin reseptit yleensäkin. Perään voisi lisätä tälläkin kertaa: helppoa, nopeaa ja maukasta!

Parsareseptejä onkin tullut tässä viikon verran tehtyä oikein urakalla. Kerran ehti kaupasta jo parsat loppua ja meinasi paniikki iskeä. No ei nyt ehkä ihan sentään, mutta parsojen metsästystä jatkettiin seuraavaan kauppaan. Yksi aivan uudenlainen parsakokeilu on vielä takataskussa. Aionkin tässä lähipäivinä kokeilla ja vinkata blogissa, jos resepti onnistuu hyvin. Siihen asti kuitenkin herkutellaan parsalla ja lohella tai parsa-parmankinkkusalaatilla, namskis:-)

Oletko muuten koittanut uppomunan valmistamista? Minun täytyy myöntää, että eilinen oli ensimmäinen kertani. Nopeasti siis luin Kotilieden ohjeet uppomunan paistoon ja täytyy sanoa, että hyvät ja selkeät ohjeet olivatkin. Kiitos niistä siis, ensikertalainenkin pärjäsi melko hyvin ilman reikäkauhaakin. Uppomunan paisto ei onneksi ollut mitään rakettitiedettä. Etikkaa keitinveteen ja  ja varovasti kananmuna lempeästi kiehuvaan veteen. Onnistui ja hyviä tuli, vaikkei ehkä hienoimpia muotovalioita. Joka tapauksessa maku oli tärkein ja sehän on se, mikä Reseptisvengin blogissa on tärkeintä. Mukavaa tiistaita kaikille!

 

Parsa-parmankinkkusalaatti

500 g parsoja (vihreitä, tuoreita)

100 g Parman-kinkkua

2 avokadoa

125 g Provencen salaattisekoitusta

oliiviöljyä

pippuria

Päälle: Parmesan-lastuja, maalaisleipää

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n. 2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Kääri parsat Parman-kinkun sisään. Pirskottele tilkka oliiviöljyä parsojen päälle.  Riippuen Parman-kinkkuviipaleiden määrästä joko yksittäin tai kaksi parsaa per kinkkuviipale. Paista 225 asteessa uunissa n. 10-15 min, kunnes parsat ovat hieman pehmenneet ja kinkku muuttunut hiukan rapeaksi.

Uppomuna

2 l vettä

1 dl väkiviinaetikkaa

tilkka suolaa

Kiehauta vesi lempeästi kiehuvaksi niin, ettei vesi kuitenkaan kupli kovasti. Lisää väkiviinietikka. Riko kananmunat jokainen erilliseen kuppiin. Tee veteen iso pyörre ja kumoa raaka kananmuna varovasti veteen. Paista max. 2 kanamunaa kerrallaan. Anna kiehua 3 min ja nosta reikäkauhalla lautaselle. Valkuaisriekaleet voi leikata pois ennen tarjoilua.

IMG_8666IMG_8667

IMG_8664IMG_8663

Viikuna-valkohomejuustosalaatti

Joulun alla moni taisi syödä valkohomejuustoa piparkakun päällä tai muuten vaan juustolautasella. Juusto tarjotin onkin mahtava pikku naposteltava illanistujaisiin, mutta salaattina valkohomejuusto maistuu mielestäni vielä raikkaammalta. Uuden vuoden tuomien kiireiden alla salaatit syntyvät ihanan nopeasti ja tälläisillä lisukkeilla salaatti maistuu myös viikonloppuna viinin kera.

Viikunasalaatti syntyy käden käänteessä ja maistuu jokaiselle herkkusuulle. Itseltäni kului reilut viisi minuuttia tämän salaatin kokoamiseen. Nopea valmistusaika ei sen sijaan maistu salaatissa ollenkaan ja sitä paitsi valkohomejuusto-viikonasalaatti vielä näyttääkin kauniilta. Voisi salaattia sanoa siis kiireisten herkuttelijan salaatiksi.  Kiireessäkään ei tarvitse kiiruhtaa kaupan pakastealtaalle eineksiä onkimaan.

Itsellänikin on kiirettä pitänyt muuton ja kouluhommien parissa. Toivottavasti tulevana viikonloppuna saadaan keittiöön asennettua valo, jotta saan taas kuvattua videoita. Pidän peukut pystyssä, että kattovalo vihdoin saataisiin asennettua. Vaikka kynttilänvaloa ihanampaa valoa taida olla olemassakaan, niin videolle ei taida kynttilänvalon tunnelma välittyä, taitaisi tulla ennemminkin säkkipimeitä videoita kovan kolistelun kera.

Valkohomejuusto-viikunasalaatti

2:lle

1 pkt valkohomejuustoa (250g)

4 tuoretta viikunaa

1 nippu tammenlehväsalaattia

saksanpähkinöitä

Päälle makeaa balsamiviinietikkaa

Kokoa salaatti aineksista ja lorauta päälle makeaa balsamicoa. Salaatti on valmis syötäväksi.

IMG_1183

Suolaiset napostelupalat

Uusi vuosi vaihtuu pian, joten napostelupalat uuden vuoden aattoon tulevat tarpeeseen. Pikkuisia voileipiä on helppo tarjoilla vieraille ja ne sopivat hyvin pikkusuolaiseksi kuohuviinin kaveriksi. Jos vieraita on tulossa enemmän, kannattaa tehdä näitä pikkusuolaisia ihan reilusti. Koesatsia tehdessäni nimittäin huomasin, että nämä suolaiset palat häviävät kuin kuumille kiville.

Joulusta monilla saattoi jäädä kuivattuja karpaloita kaapin pohjalle. Ne tulevat nyt käyttöön. Kuivatuista karpaloista saa liedellä kiehauttaen ihanaa karpalohilloketta tai miksi sitä nyt kutsuisikaan. Joka tapauksessa kuivattujen karpaloiden kiehautus pannulla tuo karpaloihin takaisin kosteuden, jolloin ne ovat mehukkaampia leivän päällä. Vuohenjuusto sopii todella hyvin karpaloiden kanssa. Koristeena käytin timjamia, sillä se on yksi lempiyrteistäni.

Valkohomejuusto tai Brie-juustoleipästen juju on granaattiomenan siemenet, jotka antavat pikkusuolaiselle kivan makeuden. En tiedä parempaa yhdistelmää kuin suolainen ja makea, lyömätön yhdistelmä. Niinpä kaikissa uuden vuoden napostelupaloissa yhdistyykin makeus ja suolaisuus. Hedelmät ja juustot, marjat sekä liha.

Persimonleivät syntyivät vähän kuin vahingossa. Lähdin kauppaan ostamaan persikoita. Ensimmäisestä kaupasta ei löytynyt, joten suuntaisin seuraavaan vielä laajemman valikoiman omaavaan kauppaan. Etsin ja etsin persikoita, mutta en löytänyt. Kysyin myyjältä, joka kertoi, että persikoita ei kaupassa ollut tällä hetkellä, mutta persimoneja kuulemma löytyisi. Kysyinkin oliko hän koskaan paistanut pannulla tai grillissä persimoneja ja voisiko niitä käyttää persikoiden sijaan. Myyjä uskoi, että voisi, mutta omakohtaista kokemusta hänellä ei ollut. Päätettiin vielä kysyä hedelmäpojalta, joka oli juuri laittamassa persimoneja. Hänkään ei ollut koskaan kokannut mitään persimoneista, mutta sai minut vakuuttuneeksi, että persimonit sopisivat hyvin persikoiden tilalle. Joten suuntasinkin persimonien kanssa kotiin ja suunnitelmani persikka vuohenjuustoleivistä muuttui hetkessä.

Hetken ihmettelin hedelmää kotona ja mietin, pitäisikö hedelmä kuoria. Kuorin, viipaloin ja paistoin pannulla persimonlohkot. Levitin vuohenjuustoa leipäpalojen päälle ja rukolan lehden koristeeksi. Leivät todella onnistuivat! Persimonia uskallan jatkossakin käyttää ruuanlaitossa ja mikä parasta, nyt taitaa vielä olla persimonien satokausi. Hinta ei ainakaan hirvittänyt. Olin yllättynyt persimonien kilohinnan edullisuudesta, onhan tämä hedelmä kuitenkin vähän eksoottisemmasta päästä. Kokeile rohkeasti erilaisia hedelmien, marjojen ja lihojen yhdistelmiä napostelupaloissa. Oikein hyvää uutta vuotta kaikille 🙂 Palaan uuden vuoden jälkeen taas uusien reseptien kanssa.

DSC02239

Herkulliset naposteltavat

Karpalo-vuohenjuusto leivät:

Maalaispatonkia

2 dl kuivattuja karpaloita

¾ dl vettä

Vuohenjuustoa n.125g

Timjamia

Oliiviöljyä

Pirskottele hiukan oliiviöljyä leivänpaloille ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 5 min, kunnes leipäpalojen pinta on rapea. Kiehauta pienessä kattilassa vesi ja kuivatut karpalot. Hämmennä, kunnes vesi imeytyy karpaloihin. Survo hiukan karpaloita. Anna jäähtyä. Voitele vuohenjuustoleivitteellä leivät ja laita karpalosurvosta päälle. Koristele mieleiselläsi yrtillä, esim timjamilla.

 

DSC02248

DSC02243

Persimon-vuohenjuustoleivät

Vehnäpatonkia

1 persimon

Vuohenjuustolevitetettä

Rukolaa

Pippuria

Oliiviöljyä

Pirskottele hiukan oliiviöljyä leivänpaloille ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 5 min, kunnes leipäpalojen pinta on rapea. Leikkaa persimon viipaleiksi ja paista tilkassa oliiviöljyä kullanruskea pinna pannulla. Anna jäähtyä. Voitele vuohenjuustolevitteellä leivät. Laita persimonsiivu ja rukola päälle. Rouhi hiukan pippuria päälle.

DSC02272

Granaattiomena Brie-leivät

Vehnäpatonkia

Brie-juustoa

1 granaattiomena

Korianteria

Makeaa balsamiviinietikkaa

Pirskottele hiukan oliiviöljyä leivänpaloille ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 5 min, kunnes leipäpalojen pinta on rapea. Leikkaa brie-juustosta paloja. Irrota granaattiomenasta siemenet ja painele niitä Brie-juustoon. Ripottele päälle korianteria. Vedä makealla balsamikolla ohuita vanoja.

 

DSC02255

Serrano-kinkku-viikunahillo-leipäset

Maalaispatonkia

Viikunahilloa

Serrano-kinkkua

Parmesan-juustoa

Basilikaa

Pirskottele hiukan oliiviöljyä leivänpaloille ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 5 min, kunnes leipäpalojen pinta on rapea. Voitele leipäpalojen päällys viikunahillolla. Laita päälle pala Serrano-kinkkua ja leikkaa ohut viipale Parmesan-juustoa. Koristele pienillä basilikanlehdillä.

DSC02280

DSC02284

Parmankinkku-mozzarellasalaatti

Parmankinkku-mozzarellasalaatti tuo paljon muistoja Italiasta. Parmankinkku, meloni ja mozzarella  sopivat yhteen kuin nenä päähän. Salaatti on raikas ja herkullinen. Vaikka Parmankinkkusalaatti on raikkaan kesäinen, on syksyn keskelläkin välillä kiva syödä muutakin kuin pataruokia. Tämä salaatti on listallani, kun välillä tekee kylmästä ilmasta huolimatta mieli jotakin raikasta ja maukasta. Parasta salaateissa on kuitenkin mielestäni se, että ne syntyvät käden käänteessä kiireessäkin. Ja lasillinen viiniä kruunaa salaatin kuin salaatin.

Tämä salaatti piristää huonompaakin päivää. Kun tulee kotiin nälkäisenä ja rättiväsyneenä, ei kannata alkaa kokkailemaan parin tunnin valmistusta vaativaa ruokaa. Ei todellakaan; sellaiset ruuat kuuluvat viikonloppuihin ja kiireettömiin päiviin. Ei kokkailusta edes nauti rättiväsyneenä, joten turha edes yrittää. Muutenkin olen huomannut, että kiireessä ja väsyneenä ruoka ei edes maistu niin hyvälle. Vai onko kysymys siitä ettei ruokaa edes ”ehdi” maistella niin antaumuksella ja keskittyä miltä ruoka maistuu, kun on miljoona asiaa mielessä.

Välillä tuntuu, että ruoat meinaa unohtua uuniin, kun on niin monta asiaa mielessä. Mietinkin jo yhtenä iltana, olisiko blogini nimeksi pitänyt antaa Palaneenkäryä reseptisvengin sijaan :o) Välillä ruuat kärähtää uuniin, mutta sellaista kai sattuu muillekin aina välillä. Loppuun täytyy kuitenkin sanoa, että tämä ruoka ei kärähdä uuniin eikä sen pilaaminen oikein taida olla edes mahdollista. Tämä resepti on pelastanut minut monena ”ei niin hyvänä päivänä.”

2:lle hengelle

1 pkt rukolaa

½ hunajameloni

1 buffalomozzarella

70-80 g Parmankinkkua (tai Serrano-kinkkua)

oliiviöljyä

makeaa balsamico-kasteiketta

Kuori hunajameloni ja pilko lohkoiksi tai paloiksi. Viipaloi mozzarella haluamasi kokoisiksi paloiksi. Kokoa salaatti kaikista aineksista ja kaada päälle balsamico-kasteiketta.