Kiljuva nälkä

Olutmarinoidut kanavartaat ja tsatsiki

Kesä on tullut ja on aika pistää jakoon omat suosikkigrillireseptit. Grilliruuan kaveriksi sopii mainiosti raikas tsatsiki, joka on todella helppo ja nopea tehdä itse. Grilliruoka on ihanaa vaihtelua tavalliselle ruuanlaitolle ja ulkoilmassa ruoan laitto on vieläkin rentouttavampaa kuin muuten. Yhdessä grillaus perheen tai ystävien kanssa saa ruoan maistumaan entistäkin paremmalta ja grilli tuo omanlaisen maun ruokaan. Kanavartaat ovat helppo ja herkullinen grilliruoka, mutta Porter -marinadi tuo siihen vielä uudenlaista twistiä.

Viime aikoina erikoisoluista on tullut trendijuttu. Ihmiset, jotka eivät ole aiemmin oluesta suuremmin nauttineet, ovat osoittautuneet oluen ystäviksi hekin. Itse lukeudun heidän joukkoonsa. En ole aiemmin ollut oluen ystävä, olut on maistunut minulle oikeastaan vain ruoissa ja kastikkeissa. Olutkoulutuksen jälkeen ja jo vähän ennen sitä olin huomannut, että erikoisoluet maistuvatkin yllättävän hyvältä, eivätkä kaikki oluet olekaan vain sitä Koffin peruskaljaa. Niinpä päätin kokeilla yhdistää Porter-oluen kanavartaiden marinadiin ja siihenhän se sopikin loistavasti. Olutta kuluu marinadiin aika vähän, joten lopulla oluella voi sitten vaikka marinoida kokin:)

Porter-oluesta tehdään marinadi kanalle. Kanojen marinointi vie tunnista vuorokauteen, mutta tunnin marinoimisella kanoihin ei tule vielä kovinkaan paljon makua. Sen jälkeen, kun kanat ovat marinadissa maustuneet, keitetään lopuksi marinadi liedellä kasaan. Marinadista syntyy silloin kastike, jolla kanavartaat on helppo sivellä ja makua saa vielä paremmin kanavartaiden pintaan. Tällöin marinadia ei myöskään mene hukkaan vaan kaikki tulee käytettyä. Kerrostaloissa ei usein ole parvekkeilla grilliä, niin kuin ei itsellänikään, joten kanavartaat voi myös paistaa uunissa. Videolta näet, miten kanavartaat tehdään.

Olutmarinoidut kanavartaat:

500 g kanafileitä

0,75 dl Porter-olutta

0.5 dl soijaa

0,5 dl hunajaa

¼ tl Dijon-sinappia

¼ rkl chiliflakes

2 valkosipulinkynttä puristettuna

 

Grillitikkuja

Korianteria

Limejä

(Suolaa tarvittaessa, pippuria)

Laita grillitikut likoamaan veteen pariksi tunniksi, jotta ne eivät syty palamaan grillatessa. Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa kanafileet pitkittäissuunnassa kahteen tai kolmeen osaan fileiden koosta riippuen. Kaada marinadi kanasuikaleiden päälle. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna marinoitua yhdestä tunnista vuorokauteen.

Kaada kanojen marinadi kattilaan. Keitä marinadi kasaan. Anna kiehua niin pitkään sekoittaen, että marinadista tulee paksumpaa kastiketta. Pujota kanapalat grillitikkuihin. Sivele kastikkeella kanavartaat ennen paistoa ja lopuksi vielä lopulla kastikkeella. Jos käytät uunia, paista vartaita 225 asteen lämmössä 15-20 min. Valvo kypsymistä ja ota uunista, kun näyttävät kypsiltä. Tarjoile korianterisilpun ja limelohkojen kera.

Tsatsiki:

2,5- 3 dl Turkkilaista jugurttia

1 dl karkeaksi raastettua kurkkua (n- 1/3 kurkku)

1-2 tl sitruunanmehua

1 pieni valkosipulinkynsi

mustapippuria

ripaus suolaa

Koverra kurkun vetinen siemenosa pois. Raasta kurkku raastimella karkeaksi raasteeksi. Imeytä kurkun vetisyys talouspaperiin. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa. Jos mahdollista, anna tsatsikin maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

IMG_0116IMG_0112IMG_0115

 

Parsa-parmankinkkusalaatti

Parsa-aika alkaa olla parhaimmillaan, joten on aika taas laittaa yksi parsaresepti jakoon. Parsa-parmankinkkutangot saavat veden kielelle ja salaatti tekee ruuasta hiukan ruokaisamman, tietenkin Parmesan-lastuja, uppomunaa ja avokadoa unohtamatta. Vanhat, vähän kuivahtaneet leivätkin saavat uutta pontta pannulla paahdosta ja sopivat salaatin kylkeen erinomaisesti. Tämä resepti syntyy helposti, niin kuin Reseptisvengin reseptit yleensäkin. Perään voisi lisätä tälläkin kertaa: helppoa, nopeaa ja maukasta!

Parsareseptejä onkin tullut tässä viikon verran tehtyä oikein urakalla. Kerran ehti kaupasta jo parsat loppua ja meinasi paniikki iskeä. No ei nyt ehkä ihan sentään, mutta parsojen metsästystä jatkettiin seuraavaan kauppaan. Yksi aivan uudenlainen parsakokeilu on vielä takataskussa. Aionkin tässä lähipäivinä kokeilla ja vinkata blogissa, jos resepti onnistuu hyvin. Siihen asti kuitenkin herkutellaan parsalla ja lohella tai parsa-parmankinkkusalaatilla, namskis:-)

Oletko muuten koittanut uppomunan valmistamista? Minun täytyy myöntää, että eilinen oli ensimmäinen kertani. Nopeasti siis luin Kotilieden ohjeet uppomunan paistoon ja täytyy sanoa, että hyvät ja selkeät ohjeet olivatkin. Kiitos niistä siis, ensikertalainenkin pärjäsi melko hyvin ilman reikäkauhaakin. Uppomunan paisto ei onneksi ollut mitään rakettitiedettä. Etikkaa keitinveteen ja  ja varovasti kananmuna lempeästi kiehuvaan veteen. Onnistui ja hyviä tuli, vaikkei ehkä hienoimpia muotovalioita. Joka tapauksessa maku oli tärkein ja sehän on se, mikä Reseptisvengin blogissa on tärkeintä. Mukavaa tiistaita kaikille!

 

Parsa-parmankinkkusalaatti

500 g parsoja (vihreitä, tuoreita)

100 g Parman-kinkkua

2 avokadoa

125 g Provencen salaattisekoitusta

oliiviöljyä

pippuria

Päälle: Parmesan-lastuja, maalaisleipää

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n. 2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Kääri parsat Parman-kinkun sisään. Pirskottele tilkka oliiviöljyä parsojen päälle.  Riippuen Parman-kinkkuviipaleiden määrästä joko yksittäin tai kaksi parsaa per kinkkuviipale. Paista 225 asteessa uunissa n. 10-15 min, kunnes parsat ovat hieman pehmenneet ja kinkku muuttunut hiukan rapeaksi.

Uppomuna

2 l vettä

1 dl väkiviinaetikkaa

tilkka suolaa

Kiehauta vesi lempeästi kiehuvaksi niin, ettei vesi kuitenkaan kupli kovasti. Lisää väkiviinietikka. Riko kananmunat jokainen erilliseen kuppiin. Tee veteen iso pyörre ja kumoa raaka kananmuna varovasti veteen. Paista max. 2 kanamunaa kerrallaan. Anna kiehua 3 min ja nosta reikäkauhalla lautaselle. Valkuaisriekaleet voi leikata pois ennen tarjoilua.

IMG_8666IMG_8667

IMG_8664IMG_8663

Uunilohta ja parsaa

On taas se aika vuodesta, jolloin parsat ovat parhaimmillaan. On siis aika laittaa parsareseptejä jakoon. Tässä yksi helppo ja herkullinen resepti kiireiseen arkeen. Tämä uunilohi-parsaresepti syntyy käden käänteessä, ilman ihmeempiä valmisteluja. Lohi ja parsa sopivat yhteen mainiosti ja tämä terveellinen illallinen valmistuu hetkessä.

Itseltäni meinasi parsa-aika aivan unohtua, mutta onneksi kaverini pyysi tekemään  parsareseptejä blogiin. Kiitos kaverini muistutuksen, polkaisin eilen pyörällä kauppaan hakemaan parsoja. Parsat kun ovat suuri herkkuni keväisin ja kesäisin, on parempi tankata niitä silloin koko vuoden edestä. Sitten taas loppuvuosi vierähtää tankatuilla varastoilla ainoastaan silloin tällöin parsoista nauttien.

Tässä reseptissä sujautin parsat sekä lohen uunipellille. Lisäsin parsojen päälle sitruunan kuorta sekä parmesaania. Lohen taas maustoin Dijon-sinapin ja hunajan sekoituksella sekä tietenkin suolalla ja pippurilla. Lopuksi ei muuta kuin uuniin noin 20 minuutiksi ja ruoka oli valmis. Mehukasta ja maukasta, enkä voinut itsekään uskoa, kuinka helposti näin maukas ruoka syntyi. Tällaisia reseptejä täytyy kehitellä lisää, joiden valmistus sujuu hujauksessa.

Viime aikojen kiireiden takia en ole ehtinyt päivittämään blogia, pahoittelut siitä.  Muutto sekä koulukiireet ovat vain vieneet kaiken aikani ja ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin ottaa hetkeksi taukoa kirjoittamisesta. Muutenkin täytyy sanoa, että keittiössäni on nähty enemmän tonnikalapurkin avaamista kuin koskaan aiemmin. Herkkuruokia ei ole viimeisen muutaman viikon aikana pahemmin keittiössä näkynyt vaan pikaruoka virityksillä on menty. Ruokani ovat näyttäneet enemmänkin poikamiesboksin kuin ruokabloggaajan ruuilta. Nyt kuitenkin on aika taas kokkailla blogin puolella ja päivitellä blogia vähän useammin. Aurinkoista perjantaita kaikille ja pysykäähän kuulolla!

Lohi ja parsat (4:ll hengelle)

700g lohta

500g parsoja  (tuoreita vihreitä)

1/2 sitruunan raastettu kuori

1 sitruuna

1 1/2 rkl Dijon sinappia

1 1/2 rkl hunajaa (juoksevaa)

1/2 dl raastettua Parmesan-juustoa

suolaa

pippuria

oliiviöljyä

(tilliä)

Päälle: Parmesania lastuja ja sitruunan mehua

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n.2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Asettele parsat uunipellille ja tirskauttele oliiviöljyä parsojen päälle. Pese sitruunan kuori ja raasta kuorta parsojen päälle. Mausta ripauksella suolaa.

Leikkaa lohi 4 samankokoiseksi palaksi. Sekoita lasissa Dijon-sinappi ja hunaja. Valele lohipalat sinappi-hunajaseoksella. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.  Jos parsat ovat ohuita, lyhyempi paistoaika riittää. Ota tällöin parsat pois uunista jo aiemmin ja jatka lohipalojen paistoa. Lisää Parmesan-raaste parsojen päälle heti uunista tultuaan.

Tarjoile lohi ja parsat sitruunalohkon kanssa, jotta sitruunanmehua voi puristaa annoksen päälle. Parsat ovat parhammillaan heti tarjoiltuna.

IMG_8485

IMG_8505

IMG_8502

IMG_8500

Helppo kasviscurry

Helppo kasviscurry on vaivaton ja maukas arkiruoka. Tämä resepti itse asiassa syntyi puoliksi vahingoissa taas kerran. Olin tekemässä itselleni päiväruokaa tomaattimurskasta ja kikherneistä, mutta tomaattimurska oli päässyt loppumaan kaapista. Eikä ihme, sillä olen viime päivinä kokannut maukasta tomaattikikherne muhennosta useampaan otteeseen. Siitäkin tulossa resepti tänne blogiin. Joka tapauksessa siis tomaattimurskan loputtua oli keksittävä jotain muuta kikherneistä. Kookosmaitoa sattui löytymään kaapista, joten päätin kokeilla tehdä siitä jotain. Intialaisissa ravintoloissa olen nähnyt useasti kasviscurrya, mutta ”vannoutuneena lihansyöjänä” en ole koskaan kasvisruokaa tilannut. Hassua sinänsä, jotenkin sitä on sen verran kaavoihin kangistunut, että usein pysyttäytyy niissä vanhoissa turvallisissa vaihtoehdoissa. Jottei vaan joutuisi pettymään 😀

Kikherneiden runsaalle käytölle viime päivinä on myös toinen selitys. Nimittäin se opiskelijoille usein hyvin tuttu loppukuun ongelma ”matti kukkarossa”. Loppukuu meneekin usein tiukemmalla ruokabudjetilla, joten silloin kasvisruoka ja pavut ovat varsin hyvä vaihtoehto. Pavut ovat täyttäviä ja niistä saa maukasta ruokaa suhteellisen edullisesti. Kookosmaito sen sijaan tuo täyteläisyyttä kasvisruokiin. Ja punainen curry-tahna taas antaa mukavasti potkua ruuille.

Joten, jos et ole vielä itse rohjennut tekemään kasvisruokia ja kasviscurrya, nyt on sen aika. Itsekin olen alkanut lämpenemään kovasti kasvisruuille. Eikä kasvisruokien syönti tarkoita että tarvitsisi olla kasvissyöjä. Kasvisruuat ovat erittäin maukkaita ja hyviä vaihtoehtoja muiden ruokien rinnalle. Jokainen siis tyylillään, mutta itse menen maku edellä. Kasviscurrysta siis yksi hyvä ruokalaji lisää arkeen. Helppoa ja maukasta!

Kasviscurry (2:lle hengelle)

1,5 rkl oliiviöljyä

2 porkkanaa

1 keltasipuli

200 ml kookosmaitoa

2- 2 ½ rkl red curry pastea

½ lime

1 rkl ketsuppia

1 prk kikherneitä suolaliemessä (380g/230g)

suolaa

Tarjoiluun: Tuoretta korianteria ja riisiä

Kuori porkkanat. Pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli pieneksi.  Kuumenna ruokalusikallinen öljy pannulla. Lisää porkkanakuutiot ja paista kunnes porkkanat alkaa pehmentyä. Lisää tilkka öljyä ja sipulisilppu. Kuullota sipuleita porkkanoiden kanssa. Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä ja lisää joukkoon. Lisää ketsuppi ja red curry paste, sekoita. Lisää lopuksi kookosmaito ja limenmehu. Anna hiljalleen porista n. 5 min. Jos kastike sakenee liikaa, lisää tilkka vettä. Mausta lopuksi suolalla ja lisää halutessasi vielä red curry pastea. Silppua päälle tuoretta korianteria ja tarjoile riisin kanssa.

IMG_7487

IMG_7509IMG_7504

Burgerit

Perjantai burgerit ovat mahtava viikonlopun aloitus. Suoraan sanottuna burgereilla viikonloppu ei voi kuin alkaa hyvin. Itse tehdyt burgerit ovat suussa sulavia ja herkullisia, eikä niiden tekeminen  ole olenkaan vaikeaa. Sämpylöitä kannattaakin kerralla leipoa hieman enemmän, jotta pakastimesta löytyy aina burgerisämpylöitä, kun burgerihimo iskee. Pihvit kun syntyvät aivan hetkessä.

Itse teen aina pakastimeen valmiiksi itse tehtyjä hampparisämpylöitä. Niitä voi sitten sulattaa aina tarvittaessa. Kaupoista en ole vielä löytänyt pehmoisia ja hyviä hampurilaissämpylöitä, vaikka monia on tullut testattua. Siihen asti, kun kaupoista alkaa löytyä hyviä hampurilaissämpylöitä, on parempi tehdä itse. Ja voi olla, että sen jälkeenkin valmistan itse, sillä onhan itse tehdyssä sitä fiilistä. Itse tehty kun lähes aina maistuu paremmalta vai onko se työn maku, joka tekee leipomuksesta kuin leipomuksesta paremman.

Pihvien paisto ei itsessään vie kuin viitisen minuuttia. Olenkin kokeilemalla erilaisia versioita löytänyt ainakin meille mieleisimmän mausteseoksen. Hampurilaispihvi ei mielestäni tarvitse kuin suolaa, pippuria ja hiukan potkua Srirachasta. Välillä lisään vielä hiukan valkosipulijauhetta. Kuumalla pannulla paisto n. 1-1,5 min per puoli ja hampurilaispihvit ovat valmiit. Burgerit ovat siis varsinaista pikaruokaa, jos sämpylät löytyvät jo valmiiksi pakastimesta.

Monia eri hampurilaissämpyläohjeita olen kokeillut, mutta päätynyt aina ulkomaisiin resepteihin ja jenkkiresepteihin. Sillä he jos jotkut tietävät, miten hyvä burgeri tehdään. Olen siis hakenut hampurilaissämpylöissä reseptiä, joka ei muistuttaisi tavallista sämpylää vaan amerikkalaista ”hötösämpylää”. Sellaista, joka tekisi hampurilaisesta kuohkean ja pehmeän. Sellaista, joka ei antaisi liikaa makua vaan täydentäisi kaikkia makuja yhteensä. Tästä New York Timesin reseptistä on tullut suosikkini. Tällä reseptillä syntyy pehmoiset ja kuohkeat sämpylät. Videolla näet minut kokoamassa tätä herkullista burgeria.

Pihvit (4 kpl ohuita pihvejä)

400g jauhelihaa (10% rasvaa)

1 1/2 tl Sriracha-kastiketta

1 tl suolaa

pippuria

(valkosipulia)

Cheddar-juustoa

Sekoita jauhelihaan mausteet. Jaa 4 osaan. Pyörittele 4 saman kokoista palloa. Paina pallot littanoiksi. Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta öljyä pannuun. Anna öljyn kuumentua ja paista pihvejä 1-1,5 min per puoli. Lisää juusto loppuvaiheessa.

Voit myös tehdä paksuja hampurilaispihvejä, jolloin jauhelihasta riittää n.2-3 pihviin. Paistoaika on tällöin myös pidempi.

Hampurilaissämpylät

(Resepti New York Times; Light Brioche Buns)

2,5 dl vettä

3 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

7-8 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl suolaa

3 rkl voita

Voiteluun:

(+1 kananmuna voiteluun)

1 tl vettä

Kuumenna maito ja vesi n. 42 asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Anna hiukan jäähtyä. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää suola nesteeseen. Sekoita jauhoja hiljalleen nesteeseen. Alustuksen loppuvaiheessa lisää sulatettu voi. Vaivaa 5-8 min. Anna taikinan nousta lämpöisessä paikassa liinan alla n. 1h.

Muotoile noussut taikina jauhoitetulla alustalla pyöreiksi sämpylöiksi. Älä kuitenkaan liioittele jauhojen kanssa, sillä mitä vähemmän jauhoja, sen pehmeämmät sämpylät. Anna sämpylöiden nousta vielä 1 h leivinliinan alla lämpöisessä paikassa. Kun sämpylät ovat nousseet, voitele sämpylät kananmunalla, johon on sekoitettu 1 tl vettä. Sivele sämpylät kananmunalla pullasudin avulla. Paista 200 asteessa n.10-15 min. Tarjoile lämpimänä. Pakasta loput sämpylät tuoreina jäähdyttyä.

DSC00914.JPGIMG_7467

Avokadopasta porkkanasta

Avokadopasta porkkanasta on vähähiilihydraattinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat avokadopastaa, mutta haluavat välttää hiilareita. Avokadopastasta tuli pari vuotta sitten oikea ilmiö. Luulen, että moni nauttisi sitä useamminkin, mutta vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville se ei ole paras vaihtoehto ainakaan usein nautittuna. Niinpä päätin tehdä tästä herkullisesta reseptistä myös hiilareiden välttelijöille sopivan. Ajatus lähti jääkaappiin jääneistä porkkanoista. Niistä piti valmistaa jotakin hyvää, ennen kuin ne menisivät pilalle. Niinpä syntyi pastan kaltainen lisäke, jossa hiilihydraatit eivät päätä huimaa.

Avokado-porkkanapasta on myös hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat lisätä vihanneksia ruokavalioonsa. Kasvisten syönti saattaa näin talviaikaan jäädä helposti vähemmälle, joten tällä tavalla niitä on helppo lisätä. Porkkanat kypsennetään pannulla, joten ne tuntuvat enemmän lämpimältä ruualta. Ainakin itse kaipaan talvella lämmintä ruokaa. Kylmät salaatit eivät vain oikein maistu, elleivät ne ole erityisen maukkaita ja sisällä edes jonkun lämpimän ainesosan.

”Porkkanapastan” valmistus tapahtuu kuorimaveitsen avulla. Voisi luulla, että porkkanoiden suikaloiminen olisi ollut hirveästi aikaa vievä homma, mutta ei! Porkkanoiden kuoriminen kuorimaveitsellä kävi tosi nopeasti. Ensimmäiseksi pitää kuoria porkkanan kuorikerros pois. Sen jälkeen jatketaan kuorimista ikään kuin kuorisit ulointa kuorta. Näin saat fettuchinin tyylisiä suikaleita. Kun kolme porkkanaa on suikaloitu, on aika kuumentaa pannu. Lorauta oliiviöljyä hiukan pannuun ja pyöräyttele porkkanasuikaleita pannussa muutaman minuutin ajan. Kun porkkanasuikaleet ovat pehmenneet, ne ovat valmiita tarjottavaksi.

Avokadopastaan ”kastike” syntyy kahdesta avokadosta, chilistä, fetasta sekä limestä, oliiviöljystä ja mausteista. Itseltäni ei limeä tällä kertaa löytynyt kaapista, joten videolla ei näy limen puristusta. Lime kuitenkin kuuluu olennaisena osana kastikkeeseen. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen ja varmistaa, kuinka vahvasta chilistä on kyse. Itselläni kävi tällä kertaa hiukan hassusti. Kuvasin videota ja päätin maistaa palan chiliä, jotta tietäisin, kuinka vahvasta chilistä on kyse. En tiedä joutuiko siemen myös suuhuni, mutta videon kuvaus oli lopetettava hetkeksi siihen paikkaan. Silmäni alkoivat vuotaa vuolaasti ja suun polte oli sellainen, etten tiennyt mitä tekisin. Kaadoin maitoa lasiin ja purskuttelin sitä suussani. Se ei tuonut nopeaa apua, joten kokeilin luonnonjugurtti, sitäkin heikoin tuloksin. Viimeiseksi kokeilin vielä jääkylmää vettä. Tähän ensiapuun kului hetki aikaa ennen kuin pääsin jatkamaan kuvausta. Tiedätkö sinä, mikä olisi paras apu chilipoltteen laannuttamiseksi?

Avokadopasta porkkanasta (2:lle hengelle)

3 isohkoa porkkanaa

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Aloita kuorimalla porkkanat kuorimaveitsellä. Jatka sen jälkeen porkkanan suikaloimista kuorimaveitsellä. Näin saat pitkiä suikaleita porkkanasta. Kuumenna pannu ja lorauta ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Lisää porkkanat ja kuumenna muutama minuutti kuumalla pannulla. Kääntele suikaleita. Paista, kunnes porkkanasuikaleet ovat pehmenneet. Mausta ripauksella suolaa.

Avokado-fetakastike

2 avokadoa

100g fetajuustoa

½ chili

1 limen mehu

suolattuja cashew-pähkinöitä

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(korianteria)

Kuutioi avokadot. Lisää kulhoon avokadot ja limen mehu. Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko chili pieneksi. Lisää chili avokadokuutioiden joukkoon. Murenna feta ja lisää sekin joukkoon. Lorauta tilkka oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle suolattuja ja murskattuja cashew-pähkinöitä. Halutessasi ripottele vielä päälle korianteria.

Tarjoile lämpimien porkkanasuikaleiden kera.

 

IMG_7451IMG_7444

 

Kaali-parmankinkkupasta

Kaalista saa vähähiilihydraattisen ja maukkaan pastan. Vaikka heti ensimmäiseksi ei tulisi mieleen, että kaalia pystyisi käyttämään pastan korvikkeena. Siihen se kuitenkin sopii erinomaisen hyvin. Kaali on terveellistä, edullista ja maukasta. Se taipuu keitoista pastaksi ja padoista laatikoihin.

Yhdestä kaalista saa tehtyä kaksikin ruokaa. Viime perjantaina syntyi kaalikeitto vähän kuin sattumalta. Kaapista ei hirveästi muuta sattunut löytymään kuin kaalikerä, sipuleita sekä jauhelihaa. Ja kuiva-ainekaapista tomaattimurskaa sekä lihaliemikuutioita. Näin syntyi maukas tomaattilieminen kaalisoppa, joka sai vielä tulisuutta red curry pastesta. Näin sitä välillä syntyy vahingossa maukkaita reseptejä. Nyt keittoa on tehty toisenkin kerran ja hyvältä maistui. Keiton resepti tulossa myöhemmin blogiin.

Nyt kuitenkin siihen tämän päivän reseptiin eli kaali-parmankinkkupastaan. Tämä resepti sai innoituksensa miilunpolttajan pastasta eli pekonipastasta. Itse en ole suuri pekonin ystävä, joten korvaan pekonin mielellään Parman-kinkulla. Parman-kinkku on maukasta, muttei niin rasvaista kuin pekoni. Klassikko pastakastike syntyy tähän reseptiin Parman-kinkusta, kananmunista ja parmesaanista sekä valkosipulinkynnestä. Pastan korvaa kaali, joka paistetaan kypsäksi uunissa. Lopuksi Parman-kinkku pannulle sipulin kanssa ja kaalit joukkoon. Maukas pasta syntyy näin vähähiilihydraattisesti ja olo on kevyt ruuan syönnin jälkeen.

Ajattelin kokeilla tätä kaalipastaa myös muilla kastikkeilla. Mielikuvitus on vain rajana. Ja kaalihan on oikea terveyspommi vitamiiniensa ja kuitunsa vuoksi. Luin vähän aikaa sitten myös  artikkelinkin, jossa oli tutkittu kaalin syönnin vaikutusta nivelkipujen lievitykseen.. Uskoi sitten itse tai ei, se on varmaa, että kaalista saa monenlaisia herkullisia ruokia.

Kaali-parmankinkkupasta (2:lle hengelle)

½ keräkaali

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Parman-kinkkukastike:

1 rkl oliiviöljyä

120 g Parman-kinkkua (tai Serrano-kinkkua)

½ sipuli

1 pieni valkosipulinkynsi

1 dl raastettua Parmesaania (30 g)

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

pippuria

Päälle: Parmesaania ja tuoretta timjamia

Puhdista ja huuhtele kaali. Poista kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kaalisuikaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada päälle 2 rkl oliiviöljyä ja pyörittele kaalisuikaleet öljyssä. Levitä suikaleet tasaisesti uunipellille. Mausta ripauksella suolaa halutessasi.  Paista 200 asteessa n. 20 min, kunnes kaalisuikaleet ovat pehmenneet, muttei palaneet.

Kuullota pannulla sipuli. Lisää pieneksi pilkotut Parman-kinkkupalat. Paista hetki. Lisää murskattu valkosipuli ja anna kuullottua n. 1 min. Lisää sitten paistutut kaalisuikaleet pannuun ja sekoita. Lisää joukkoon kananmunan  keltuainen ja kokonaiset kananmunat, joihin on sekoitettu raastettu parmesan. Pyöräytä nopeasti, varo kananmunan kokkeloitumista. Tarjoile Parmesaanin kanssa ja rouhi pippuria päälle. Halutessasi ripottele päälle timjamia.

IMG_7252

IMG_7256 2

IMG_7335 6

IMG_7336 6