Kiljuva nälkä

Mango-mansikkasmoothie

Olen viime aikoina innostunut smoothieden tekemisestä. Ne kun sopivat pikkunälkään, evääksi, aamupalaksi tai oikeastaan tilanteeseen kuin tilanteeseen. Joukkoon voikin heittää mitä milloinkin jääkaapista sattuu löytymään. En muista koskaan edes maistaneeni pahaa smoothieta, joten epäonnistumisen riski on melkein olematon. Siksi nyt kesällä ja lämpimämpiä kelejä kohti mentäessä voinkin suositella kaikkia kokeilemaan rohkeasti erilaisten smoothieden tekoa. Omia suosikkeja ovatkin marjasmoothiet ja erilaiset mangosmoothiet. Kesällä erilaisia smoothie ohjeita tullaankin varmasti näkemään blogissani kyllästymiseen asti. Tässä alla ohje uudesta suosikistani mango-mansikkasmoothiesta.

1/2 banaani

100 g mansikoita tuoreita tai pakaste

150 g mangoa

1 dl appelsiinimehua

Surauta kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa.  Maista ja nappaa mukaan evääksi tai tarjoile smoothie lasista.

7

Chilisuklaa marengit

chilisuklaa marengit

Marenkeja leipoo helposti varastoo isommankin satsin. Kuivassa ja ilmatiiviissä rasiassa ne säilyy yllättävän pitkään hyvänä. Niistä on helppo varioida milloin minkäkinlaista jälkiruokaa. Yhdistää vaikka kermavaahtoa ja marjoja taikka jäätelöä. Myös hedelmät sopivat marengin kaveriksi mitä mahtavimmin. Eikä kauaa nokka tuhise, kun marenki on morennettu ja päälle sujautettu vaikkapa jäätelöä. Näyttävä jälkiruoka pienellä vaivalla. Yllätysvieraitakaan ei tarvitse enää pelästyä, kun jemmasta löytyy hätävaraksi itse tehtyjä marenkeja.

4 munaa

2,3 dl sokeria

50g tummaa suklaata

Erottele valkuaiset munista, keltuaista ei saa joutua valkuaisten  joukkoon.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen, kunnes kaikki sokeri on vaahdon joukossa.

Sulata  suklaa kattilassa vesihauteessa, mutta varo kattilan pohjaa osumasta veteen. Sekoita koko ajan. Nosta kattila sivuun, kun suklaa on sulanut ja anna jäähtyä hetki. Nostele lopuksi sulatettu suklaa varovasti vaahdon joukkoon, mutta älä sekoita!

Kauho lusikalla uunipellille isohkoja kekoja marenkivaahtoa. Paista 130 °C n. 50min. Paistoaika riippuu marenkien koosta.

4:lle hengelle

4 isoa suklaamarenkia

vaniljajäätelöä

vadelmia

tummaa suklaata

Vuorottele murennetuilla marengeilla ja jäätelökerroksilla. Kuitenkin niin, että kulhon pohjimmaisena on jäätelöä ja annoksen ylin kerros on jäätelöä. Näin marenki pehmenee sopivasti. Koristele annos tuoreilla vadelmilla ja rouhi päälle tummaa suklaata.

Valkosuklaavadelmajuustokakku

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
75g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
3.3 dl kuohukermaa
2 prk vaniljarahkaa
1 prk Philadelphia-juustoa
½ dl sokeria
1 levy valkosuklaata (a’ 200g)
125g tuoreita vadelmia
½ dl vettä
24cm irtopohjavuoka

Leikkaa kakkuvuoan pohjan kokoinen ympyrä leivinpaperista. Murskaa keksit jauheeksi. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Kaada murska vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää Philadelphia-juusto kermavaahdon joukkoon vispaten. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa liedellä.  Yhdistä sulanut suklaa ja vaniljarahka toisessa kulmossa. Lisää sokeri seokseen. Yhdistä seokset . Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Ravista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota liivatelehdet nesteeseen. Kaada liivateliuos nauhana täytteeseen sekoittaen koko ajan. Lopuksi lisää seokseen neljään osaan halkaistut vadelmat. Kaada seos pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä vähintään 3 tuntia. Irrota kakku varovasti kakkuvuoasta, jottei kakku repeä.

Marmoroitu juustokakku

Tämä kakku sai innoituksensa jenkkien upeista whirl cheesecake-resepteistä. Olin jo ensimmäistä kertaa vuosia sitten ihanstellut Jenkeissä heidän upeita juustokakkuja hienoilla marmoroinneilla. Sitten yksi päivä päätin kokeilla itse ja ihan hienohan siitä tuli. Katselin youtube:sta opetusvideoita miten marmorointi tehdään ja sen jälkeen päätin ryhtyä tuumasta toimeen.

Pohja:

150g suklaakeksejä

50g voita

Täyte:

5 liivatelehteä

2,5 dl Flora vanillaa (1 prk)

1 prk vaniljarahkaa

1 prk Philadelphia-tuorejuustoa

1 dl tomusokeri

½ dl vettä

70g tummaa suklaata

Tee 28 cm irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen ympyrä leivinpaperista.

Murskaa suklaakeksit. Sulata voi ja sekoita suklaakeksimurskaan. Kaada murska vuuan pohjalle ja painele tasaiseksi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen liukenemaan. Vaahdota Flora vanillaa hiukan, mutta ei liian paksuksi. Lisää joukkoon vaniljarahka ja Philadelphia-juusto. Sekoita tomusokeri vähitellen sihdaten joukkoon. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen yksi kerrallaan. Kaada liivateneste nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Sulata suklaa mikrossa hiljaisella lämmöllä tai vesihauteessa. Kaada suklaasta pyöreitä ympyröitä kakun päälle. Marmoroi kakku vetämällä veitsellä vetoja ympäriinsä. Kun olet tyytyväinen koristeluun kakun pinnalla, laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Browniejuustokakku

Idea tähän kakkuun lähti Gummeruksen juustokakut kirjasta. Käytin reseptiä pohjana, mutta muokkasin reseptiä leipoessani.  Kakku näytti kirjan kuvassa vielä herkullisemmalta kuin itse leivottuna. Tiedä oliko vika sitten tekijässä vai reseptin pohjassa. Makuun ei onneksi tarvinnut pettyä ollenkaan.


Pohja:

100g voita

150g tummaa suklaata

1 ¼ dl sokeria

1 ½ dl fariinisokeria

2 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia

1 ¼ dl vehnäjauhoja

40g pekaanipähkinärouhetta

Päällinen:

150g tuorejuustoa

1,6 dl smetanaa (tai kermaviiliä)

¾ dl sokeria

1 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

½ dl vehnäjauhoja

125g tummaa suklaata rouhittuna

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Varo kattilan pohjaa osumasta veteen. Sekoita, kunnes sulaa. Nosta kattila sivuun jäähtymään.

Vatkaa keskenään fariinisokeri, sokeri, kananmunat ja vanilja-aromi. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa sekä kooltaan kaksinkertaistunut ja väriltään vaaleaa. Yhdistä jäähtynyt suklaa-voiseos vaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää jauhot ja pähkinämurska. Kaada taikina voideltuun n. 23 cm irtopohjavuokaan. Itse leikkaan yleensä leivinpaperista pohjan kokoisen ympyrän kakkuvuoan pohjalle, jotta kakku irtoaa helpommin alustasta.

Vatkaa päällistä varten tuorejuusto, smetana, sokeri,vanilja-aromi, munat ja vehnäjauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Lusikoi juustoseos browniepohjan päälle. Paista browniejuustokakkua 180 asteisessa uunissa n. 40 min, kunnes seos on hyytynyt. Anna kakun vetäytyä ja jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Voit tarjota kakun sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Olutmarinoidut kanavartaat ja tsatsiki

Kesä on tullut ja on aika pistää jakoon omat suosikkigrillireseptit. Grilliruuan kaveriksi sopii mainiosti raikas tsatsiki, joka on todella helppo ja nopea tehdä itse. Grilliruoka on ihanaa vaihtelua tavalliselle ruuanlaitolle ja ulkoilmassa ruoan laitto on vieläkin rentouttavampaa kuin muuten. Yhdessä grillaus perheen tai ystävien kanssa saa ruoan maistumaan entistäkin paremmalta ja grilli tuo omanlaisen maun ruokaan. Kanavartaat ovat helppo ja herkullinen grilliruoka, mutta Porter -marinadi tuo siihen vielä uudenlaista twistiä.

Viime aikoina erikoisoluista on tullut trendijuttu. Ihmiset, jotka eivät ole aiemmin oluesta suuremmin nauttineet, ovat osoittautuneet oluen ystäviksi hekin. Itse lukeudun heidän joukkoonsa. En ole aiemmin ollut oluen ystävä, olut on maistunut minulle oikeastaan vain ruoissa ja kastikkeissa. Olutkoulutuksen jälkeen ja jo vähän ennen sitä olin huomannut, että erikoisoluet maistuvatkin yllättävän hyvältä, eivätkä kaikki oluet olekaan vain sitä Koffin peruskaljaa. Niinpä päätin kokeilla yhdistää Porter-oluen kanavartaiden marinadiin ja siihenhän se sopikin loistavasti. Olutta kuluu marinadiin aika vähän, joten lopulla oluella voi sitten vaikka marinoida kokin:)

Porter-oluesta tehdään marinadi kanalle. Kanojen marinointi vie tunnista vuorokauteen, mutta tunnin marinoimisella kanoihin ei tule vielä kovinkaan paljon makua. Sen jälkeen, kun kanat ovat marinadissa maustuneet, keitetään lopuksi marinadi liedellä kasaan. Marinadista syntyy silloin kastike, jolla kanavartaat on helppo sivellä ja makua saa vielä paremmin kanavartaiden pintaan. Tällöin marinadia ei myöskään mene hukkaan vaan kaikki tulee käytettyä. Kerrostaloissa ei usein ole parvekkeilla grilliä, niin kuin ei itsellänikään, joten kanavartaat voi myös paistaa uunissa. Videolta näet, miten kanavartaat tehdään.

Olutmarinoidut kanavartaat:

500 g kanafileitä

0,75 dl Porter-olutta

0.5 dl soijaa

0,5 dl hunajaa

¼ tl Dijon-sinappia

¼ rkl chiliflakes

2 valkosipulinkynttä puristettuna

 

Grillitikkuja

Korianteria

Limejä

(Suolaa tarvittaessa, pippuria)

Laita grillitikut likoamaan veteen pariksi tunniksi, jotta ne eivät syty palamaan grillatessa. Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa kanafileet pitkittäissuunnassa kahteen tai kolmeen osaan fileiden koosta riippuen. Kaada marinadi kanasuikaleiden päälle. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna marinoitua yhdestä tunnista vuorokauteen.

Kaada kanojen marinadi kattilaan. Keitä marinadi kasaan. Anna kiehua niin pitkään sekoittaen, että marinadista tulee paksumpaa kastiketta. Pujota kanapalat grillitikkuihin. Sivele kastikkeella kanavartaat ennen paistoa ja lopuksi vielä lopulla kastikkeella. Jos käytät uunia, paista vartaita 225 asteen lämmössä 15-20 min. Valvo kypsymistä ja ota uunista, kun näyttävät kypsiltä. Tarjoile korianterisilpun ja limelohkojen kera.

Tsatsiki:

2,5- 3 dl Turkkilaista jugurttia

1 dl karkeaksi raastettua kurkkua (n- 1/3 kurkku)

1-2 tl sitruunanmehua

1 pieni valkosipulinkynsi

mustapippuria

ripaus suolaa

Koverra kurkun vetinen siemenosa pois. Raasta kurkku raastimella karkeaksi raasteeksi. Imeytä kurkun vetisyys talouspaperiin. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa. Jos mahdollista, anna tsatsikin maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

IMG_0116IMG_0112IMG_0115