Arjen iloksi

Helppo kasviscurry

Helppo kasviscurry on vaivaton ja maukas arkiruoka. Tämä resepti itse asiassa syntyi puoliksi vahingoissa taas kerran. Olin tekemässä itselleni päiväruokaa tomaattimurskasta ja kikherneistä, mutta tomaattimurska oli päässyt loppumaan kaapista. Eikä ihme, sillä olen viime päivinä kokannut maukasta tomaattikikherne muhennosta useampaan otteeseen. Siitäkin tulossa resepti tänne blogiin. Joka tapauksessa siis tomaattimurskan loputtua oli keksittävä jotain muuta kikherneistä. Kookosmaitoa sattui löytymään kaapista, joten päätin kokeilla tehdä siitä jotain. Intialaisissa ravintoloissa olen nähnyt useasti kasviscurrya, mutta ”vannoutuneena lihansyöjänä” en ole koskaan kasvisruokaa tilannut. Hassua sinänsä, jotenkin sitä on sen verran kaavoihin kangistunut, että usein pysyttäytyy niissä vanhoissa turvallisissa vaihtoehdoissa. Jottei vaan joutuisi pettymään 😀

Kikherneiden runsaalle käytölle viime päivinä on myös toinen selitys. Nimittäin se opiskelijoille usein hyvin tuttu loppukuun ongelma ”matti kukkarossa”. Loppukuu meneekin usein tiukemmalla ruokabudjetilla, joten silloin kasvisruoka ja pavut ovat varsin hyvä vaihtoehto. Pavut ovat täyttäviä ja niistä saa maukasta ruokaa suhteellisen edullisesti. Kookosmaito sen sijaan tuo täyteläisyyttä kasvisruokiin. Ja punainen curry-tahna taas antaa mukavasti potkua ruuille.

Joten, jos et ole vielä itse rohjennut tekemään kasvisruokia ja kasviscurrya, nyt on sen aika. Itsekin olen alkanut lämpenemään kovasti kasvisruuille. Eikä kasvisruokien syönti tarkoita että tarvitsisi olla kasvissyöjä. Kasvisruuat ovat erittäin maukkaita ja hyviä vaihtoehtoja muiden ruokien rinnalle. Jokainen siis tyylillään, mutta itse menen maku edellä. Kasviscurrysta siis yksi hyvä ruokalaji lisää arkeen. Helppoa ja maukasta!

Kasviscurry (2:lle hengelle)

1,5 rkl oliiviöljyä

2 porkkanaa

1 keltasipuli

200 ml kookosmaitoa

2- 2 ½ rkl red curry pastea

½ lime

1 rkl ketsuppia

1 prk kikherneitä suolaliemessä (380g/230g)

suolaa

Tarjoiluun: Tuoretta korianteria ja riisiä

Kuori porkkanat. Pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli pieneksi.  Kuumenna ruokalusikallinen öljy pannulla. Lisää porkkanakuutiot ja paista kunnes porkkanat alkaa pehmentyä. Lisää tilkka öljyä ja sipulisilppu. Kuullota sipuleita porkkanoiden kanssa. Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä ja lisää joukkoon. Lisää ketsuppi ja red curry paste, sekoita. Lisää lopuksi kookosmaito ja limenmehu. Anna hiljalleen porista n. 5 min. Jos kastike sakenee liikaa, lisää tilkka vettä. Mausta lopuksi suolalla ja lisää halutessasi vielä red curry pastea. Silppua päälle tuoretta korianteria ja tarjoile riisin kanssa.

IMG_7487

IMG_7509IMG_7504

Burgerit

Perjantai burgerit ovat mahtava viikonlopun aloitus. Suoraan sanottuna burgereilla viikonloppu ei voi kuin alkaa hyvin. Itse tehdyt burgerit ovat suussa sulavia ja herkullisia, eikä niiden tekeminen  ole olenkaan vaikeaa. Sämpylöitä kannattaakin kerralla leipoa hieman enemmän, jotta pakastimesta löytyy aina burgerisämpylöitä, kun burgerihimo iskee. Pihvit kun syntyvät aivan hetkessä.

Itse teen aina pakastimeen valmiiksi itse tehtyjä hampparisämpylöitä. Niitä voi sitten sulattaa aina tarvittaessa. Kaupoista en ole vielä löytänyt pehmoisia ja hyviä hampurilaissämpylöitä, vaikka monia on tullut testattua. Siihen asti, kun kaupoista alkaa löytyä hyviä hampurilaissämpylöitä, on parempi tehdä itse. Ja voi olla, että sen jälkeenkin valmistan itse, sillä onhan itse tehdyssä sitä fiilistä. Itse tehty kun lähes aina maistuu paremmalta vai onko se työn maku, joka tekee leipomuksesta kuin leipomuksesta paremman.

Pihvien paisto ei itsessään vie kuin viitisen minuuttia. Olenkin kokeilemalla erilaisia versioita löytänyt ainakin meille mieleisimmän mausteseoksen. Hampurilaispihvi ei mielestäni tarvitse kuin suolaa, pippuria ja hiukan potkua Srirachasta. Välillä lisään vielä hiukan valkosipulijauhetta. Kuumalla pannulla paisto n. 1-1,5 min per puoli ja hampurilaispihvit ovat valmiit. Burgerit ovat siis varsinaista pikaruokaa, jos sämpylät löytyvät jo valmiiksi pakastimesta.

Monia eri hampurilaissämpyläohjeita olen kokeillut, mutta päätynyt aina ulkomaisiin resepteihin ja jenkkiresepteihin. Sillä he jos jotkut tietävät, miten hyvä burgeri tehdään. Olen siis hakenut hampurilaissämpylöissä reseptiä, joka ei muistuttaisi tavallista sämpylää vaan amerikkalaista ”hötösämpylää”. Sellaista, joka tekisi hampurilaisesta kuohkean ja pehmeän. Sellaista, joka ei antaisi liikaa makua vaan täydentäisi kaikkia makuja yhteensä. Tästä New York Timesin reseptistä on tullut suosikkini. Tällä reseptillä syntyy pehmoiset ja kuohkeat sämpylät. Videolla näet minut kokoamassa tätä herkullista burgeria.

Pihvit (4 kpl ohuita pihvejä)

400g jauhelihaa (10% rasvaa)

1 1/2 tl Sriracha-kastiketta

1 tl suolaa

pippuria

(valkosipulia)

Cheddar-juustoa

Sekoita jauhelihaan mausteet. Jaa 4 osaan. Pyörittele 4 saman kokoista palloa. Paina pallot littanoiksi. Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta öljyä pannuun. Anna öljyn kuumentua ja paista pihvejä 1-1,5 min per puoli. Lisää juusto loppuvaiheessa.

Voit myös tehdä paksuja hampurilaispihvejä, jolloin jauhelihasta riittää n.2-3 pihviin. Paistoaika on tällöin myös pidempi.

Hampurilaissämpylät

(Resepti New York Times; Light Brioche Buns)

2,5 dl vettä

3 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

7-8 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl suolaa

3 rkl voita

Voiteluun:

(+1 kananmuna voiteluun)

1 tl vettä

Kuumenna maito ja vesi n. 42 asteiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Anna hiukan jäähtyä. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää suola nesteeseen. Sekoita jauhoja hiljalleen nesteeseen. Alustuksen loppuvaiheessa lisää sulatettu voi. Vaivaa 5-8 min. Anna taikinan nousta lämpöisessä paikassa liinan alla n. 1h.

Muotoile noussut taikina jauhoitetulla alustalla pyöreiksi sämpylöiksi. Älä kuitenkaan liioittele jauhojen kanssa, sillä mitä vähemmän jauhoja, sen pehmeämmät sämpylät. Anna sämpylöiden nousta vielä 1 h leivinliinan alla lämpöisessä paikassa. Kun sämpylät ovat nousseet, voitele sämpylät kananmunalla, johon on sekoitettu 1 tl vettä. Sivele sämpylät kananmunalla pullasudin avulla. Paista 200 asteessa n.10-15 min. Tarjoile lämpimänä. Pakasta loput sämpylät tuoreina jäähdyttyä.

DSC00914.JPGIMG_7467

Avokadopasta porkkanasta

Avokadopasta porkkanasta on vähähiilihydraattinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat avokadopastaa, mutta haluavat välttää hiilareita. Avokadopastasta tuli pari vuotta sitten oikea ilmiö. Luulen, että moni nauttisi sitä useamminkin, mutta vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville se ei ole paras vaihtoehto ainakaan usein nautittuna. Niinpä päätin tehdä tästä herkullisesta reseptistä myös hiilareiden välttelijöille sopivan. Ajatus lähti jääkaappiin jääneistä porkkanoista. Niistä piti valmistaa jotakin hyvää, ennen kuin ne menisivät pilalle. Niinpä syntyi pastan kaltainen lisäke, jossa hiilihydraatit eivät päätä huimaa.

Avokado-porkkanapasta on myös hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat lisätä vihanneksia ruokavalioonsa. Kasvisten syönti saattaa näin talviaikaan jäädä helposti vähemmälle, joten tällä tavalla niitä on helppo lisätä. Porkkanat kypsennetään pannulla, joten ne tuntuvat enemmän lämpimältä ruualta. Ainakin itse kaipaan talvella lämmintä ruokaa. Kylmät salaatit eivät vain oikein maistu, elleivät ne ole erityisen maukkaita ja sisällä edes jonkun lämpimän ainesosan.

”Porkkanapastan” valmistus tapahtuu kuorimaveitsen avulla. Voisi luulla, että porkkanoiden suikaloiminen olisi ollut hirveästi aikaa vievä homma, mutta ei! Porkkanoiden kuoriminen kuorimaveitsellä kävi tosi nopeasti. Ensimmäiseksi pitää kuoria porkkanan kuorikerros pois. Sen jälkeen jatketaan kuorimista ikään kuin kuorisit ulointa kuorta. Näin saat fettuchinin tyylisiä suikaleita. Kun kolme porkkanaa on suikaloitu, on aika kuumentaa pannu. Lorauta oliiviöljyä hiukan pannuun ja pyöräyttele porkkanasuikaleita pannussa muutaman minuutin ajan. Kun porkkanasuikaleet ovat pehmenneet, ne ovat valmiita tarjottavaksi.

Avokadopastaan ”kastike” syntyy kahdesta avokadosta, chilistä, fetasta sekä limestä, oliiviöljystä ja mausteista. Itseltäni ei limeä tällä kertaa löytynyt kaapista, joten videolla ei näy limen puristusta. Lime kuitenkin kuuluu olennaisena osana kastikkeeseen. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen ja varmistaa, kuinka vahvasta chilistä on kyse. Itselläni kävi tällä kertaa hiukan hassusti. Kuvasin videota ja päätin maistaa palan chiliä, jotta tietäisin, kuinka vahvasta chilistä on kyse. En tiedä joutuiko siemen myös suuhuni, mutta videon kuvaus oli lopetettava hetkeksi siihen paikkaan. Silmäni alkoivat vuotaa vuolaasti ja suun polte oli sellainen, etten tiennyt mitä tekisin. Kaadoin maitoa lasiin ja purskuttelin sitä suussani. Se ei tuonut nopeaa apua, joten kokeilin luonnonjugurtti, sitäkin heikoin tuloksin. Viimeiseksi kokeilin vielä jääkylmää vettä. Tähän ensiapuun kului hetki aikaa ennen kuin pääsin jatkamaan kuvausta. Tiedätkö sinä, mikä olisi paras apu chilipoltteen laannuttamiseksi?

Avokadopasta porkkanasta (2:lle hengelle)

3 isohkoa porkkanaa

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Aloita kuorimalla porkkanat kuorimaveitsellä. Jatka sen jälkeen porkkanan suikaloimista kuorimaveitsellä. Näin saat pitkiä suikaleita porkkanasta. Kuumenna pannu ja lorauta ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Lisää porkkanat ja kuumenna muutama minuutti kuumalla pannulla. Kääntele suikaleita. Paista, kunnes porkkanasuikaleet ovat pehmenneet. Mausta ripauksella suolaa.

Avokado-fetakastike

2 avokadoa

100g fetajuustoa

½ chili

1 limen mehu

suolattuja cashew-pähkinöitä

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(korianteria)

Kuutioi avokadot. Lisää kulhoon avokadot ja limen mehu. Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko chili pieneksi. Lisää chili avokadokuutioiden joukkoon. Murenna feta ja lisää sekin joukkoon. Lorauta tilkka oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle suolattuja ja murskattuja cashew-pähkinöitä. Halutessasi ripottele vielä päälle korianteria.

Tarjoile lämpimien porkkanasuikaleiden kera.

 

IMG_7451IMG_7444

 

Kaali-parmankinkkupasta

Kaalista saa vähähiilihydraattisen ja maukkaan pastan. Vaikka heti ensimmäiseksi ei tulisi mieleen, että kaalia pystyisi käyttämään pastan korvikkeena. Siihen se kuitenkin sopii erinomaisen hyvin. Kaali on terveellistä, edullista ja maukasta. Se taipuu keitoista pastaksi ja padoista laatikoihin.

Yhdestä kaalista saa tehtyä kaksikin ruokaa. Viime perjantaina syntyi kaalikeitto vähän kuin sattumalta. Kaapista ei hirveästi muuta sattunut löytymään kuin kaalikerä, sipuleita sekä jauhelihaa. Ja kuiva-ainekaapista tomaattimurskaa sekä lihaliemikuutioita. Näin syntyi maukas tomaattilieminen kaalisoppa, joka sai vielä tulisuutta red curry pastesta. Näin sitä välillä syntyy vahingossa maukkaita reseptejä. Nyt keittoa on tehty toisenkin kerran ja hyvältä maistui. Keiton resepti tulossa myöhemmin blogiin.

Nyt kuitenkin siihen tämän päivän reseptiin eli kaali-parmankinkkupastaan. Tämä resepti sai innoituksensa miilunpolttajan pastasta eli pekonipastasta. Itse en ole suuri pekonin ystävä, joten korvaan pekonin mielellään Parman-kinkulla. Parman-kinkku on maukasta, muttei niin rasvaista kuin pekoni. Klassikko pastakastike syntyy tähän reseptiin Parman-kinkusta, kananmunista ja parmesaanista sekä valkosipulinkynnestä. Pastan korvaa kaali, joka paistetaan kypsäksi uunissa. Lopuksi Parman-kinkku pannulle sipulin kanssa ja kaalit joukkoon. Maukas pasta syntyy näin vähähiilihydraattisesti ja olo on kevyt ruuan syönnin jälkeen.

Ajattelin kokeilla tätä kaalipastaa myös muilla kastikkeilla. Mielikuvitus on vain rajana. Ja kaalihan on oikea terveyspommi vitamiiniensa ja kuitunsa vuoksi. Luin vähän aikaa sitten myös  artikkelinkin, jossa oli tutkittu kaalin syönnin vaikutusta nivelkipujen lievitykseen.. Uskoi sitten itse tai ei, se on varmaa, että kaalista saa monenlaisia herkullisia ruokia.

Kaali-parmankinkkupasta (2:lle hengelle)

½ keräkaali

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Parman-kinkkukastike:

1 rkl oliiviöljyä

120 g Parman-kinkkua (tai Serrano-kinkkua)

½ sipuli

1 pieni valkosipulinkynsi

1 dl raastettua Parmesaania (30 g)

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

pippuria

Päälle: Parmesaania ja tuoretta timjamia

Puhdista ja huuhtele kaali. Poista kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Siirrä kaalisuikaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada päälle 2 rkl oliiviöljyä ja pyörittele kaalisuikaleet öljyssä. Levitä suikaleet tasaisesti uunipellille. Mausta ripauksella suolaa halutessasi.  Paista 200 asteessa n. 20 min, kunnes kaalisuikaleet ovat pehmenneet, muttei palaneet.

Kuullota pannulla sipuli. Lisää pieneksi pilkotut Parman-kinkkupalat. Paista hetki. Lisää murskattu valkosipuli ja anna kuullottua n. 1 min. Lisää sitten paistutut kaalisuikaleet pannuun ja sekoita. Lisää joukkoon kananmunan  keltuainen ja kokonaiset kananmunat, joihin on sekoitettu raastettu parmesan. Pyöräytä nopeasti, varo kananmunan kokkeloitumista. Tarjoile Parmesaanin kanssa ja rouhi pippuria päälle. Halutessasi ripottele päälle timjamia.

IMG_7252

IMG_7256 2

IMG_7335 6

IMG_7336 6

Vadelma-juustokakkupalat

Ystävänpäivä kolkuttelee jo ovea, joten on aika pistää ystävänpäiväreseptit jakoon. Ystävänpäivää juhlitaan siis jo tänä sunnuntaina. Viime hetken leipomiset ehtii onneksi vielä tehdä hyvin. Ei siis hätää, jos sinäkin havahduit vasta nyt, että ystävänpäivä on jo parin päivän päästä.

Tänä vuonna leivon vadelmahillolla marmoroituja juustokakkupaloja. Kaupasta ei löytynyt hilloa tuubissa, niin kuin ajattelin. Oli siis ostettava tavallista hilloa ja hurautettava se monitoimikoneessa. Marmorointi ei onnistunut tällä kertaa aivan parhaalla mahdollisella tavalla. Koe maistettu on jo ja maku oli kohdillaan. Ja sehän on se tärkein juttu.

En ehtinyt antaa juustokakun jäähtyä ja vetäytyä rauhassa, ennen kuin aloin leikkaamaan. Kakkupaloista ei tullut sen takia niin siistejä kuin olisin toivonut. Kakku ei onneksi lässähtänyt, sehän on pääasia. Mutta muille leipojille varoitukseksi, älkää hötkyilkö kakun kanssa, vaan antakaa sen rauhassa kolmesta kuuteen tuntia jäähtyä ja vetäytyä jääkaapissa. Mitä kauemmin kakku ehtii vetäytyä, sen parempi.

Ystävänpäivä on vain kerran vuodessa, mutta voihan sitä ajatella ystävänpäivän olevan joka päivä.  Kakkuja ja leivonnaisia voi leipoa ystäville aina kuin siltä tuntuu ilman mitään erityistä syytä. Ystävä varmasti ilahtuu leivonnaisista muulloinkin kuin ystävänpäivänä. Mikä sen ihanampaa, kuin tulla yllätetyksi itse tehdyllä leivonnaisella tai ruualla. Ihanaa ystävänpäivää kaikille! Ystävänpäivän kunniaksi, yksi sydän vielä<3

Vadelma-juustokakkupalat

Pohja:

175 g Domino-keksejä

50 g voita

Täyte:

2 pkt Philadelphia-juustoa (a’ 200g)

3 kananmunaa

1 ¼ dl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

1 rkl vehnäjauhoja

n.100g vadelmahilloa

Murskaa keksit monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi. Kaada murska leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Painele murska tiiviiksi pohjalle.

Vispaa kulhossa kananmunat. Lisää joukkoon sokeri ja Philadelphia-juusto sekä vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vispaa liikaa. Lisää lopuksi joukkoon yksi ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita. Kaada vuokaan. Surauta hillo monitoimikoneessa, jotta hillo löysenee. Tee hillosta kekoja tai viivoja kakun päälle. Lopuksi vedä coctail-tikulla raitoja. Näin saat kakun pinnalle marmoroinnin.  Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 30-35 min. Juustokakku on valmis, kun kakku on hyytynyt reunoilta, mutta hyllyy vähän keskeltä heilutettaessa. Anna hyytyä jääkaapissa 3-6 h.

IMG_7243

IMG_7299

Maukas kookos-kanakeitto

Kookos-kanakeitto on uusin ihastukseni. Tässä keitossa on makua vaikka muille jakaa. Myös niin paljon kasviksia, että päivän kasvissaldo tulee täyteen melkein yhdellä keittolautasellisella. Tätä keittoa siis keittelemään, niin tulee nautittua päivän kasvikset ja keitto lämmittää mukavasti vielä näin kolealla säälläkin. En tiedä oliko sattumaa, mutta flunssan oireenikin helpottivat keittoa nautittuani. Taisi olla sattumaa, mutta joka tapauksessa keitto ei ainakaan tehnyt pahaa, päinvastoin!  Ja kun tarpeeksi johonkin uskoo, niin johan alkaa tervehtymään. Herkullinen punainen curry paste ja kookos teki keitosta täyteläisen ja herkullisen makuisen. Mietin, mikä olisi suomennos red curry pastelle ja tulin tulokseen punainen karritahna? Joka tapauksessa purkin etiketissäkin luki red curry paste, joten sillä nimellä se löytyy tahna kaupoistakin.

Mummoni sanoisi tässä kohtaa ”Hyi kuin oli hyvää” tarkoittaen, että keitto maistui erittäin hyvältä. Tätä keittoa tullaan meillä syömään varmasti tästä lähtien useasti. Se oli sen verran helppo tehdä ja maukasta kuin mikä. Ja kun flunssa ensi kerran edes kolkuttelee ovea, niin ei muuta kuin tämä keitto tulille. Päälle vielä suolattuja pähkinöitä, jotka kruunasivat keiton. Kuvat olin ehtinyt jo ottamaan ennen kuin huomasin maapähkinöiden puuttumisen, mutta reseptiin ne lisäsin.

Tiedoksi myös kasvissyöjille, että tämä keitto mukautuu helposti kasvisruokailijoille sopivaksi, kun jätät  kanan pois. Kana ei sinänsä tuo paljoa lisämakua, lisäsin sitä lähinnä proteiinin saannin vuoksi. Joten, jos kanafileitä ei löydy tai suosit mieluummin kasvisruokavaliota, skippaa reseptin ensimmäinen aines, 250 g kanafileitä. Makuun se ei paljon vaikuta ja maapähkinöistä saa keittoon ruokaisuutta, vaikka kanan jättäisikin pois. Mukavaa viikon alkua, tällä keitolla lähtee viikko iloisesti käyntiin!

IMG_7069

Kookos-kanakeitto

250 g kanafileitä pilkottuna
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa suippopaprikaa
1 kesäkurpitsa
½ tl chiliflakes
1 iso punasipuli (tai 2 pienempää)
4 valkosipulinkynttä
4-5 tl red curry pastea
5 dl kanalientä (5 dl vettä, 1 kanaliemikuutio)
1 rkl kalakastiketta
200 ml kookosmaitoa
ripaus suolaa
suolattuja maapähkinöitä

Pilko kesäkurpitsa ja suippopaprikat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipuli aika reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää chiliflakesit öljyyn. Lisää kanasuikaleet. Paista, kunnes kanapalat ovat lähes kypsiä. Lisää suippopaprikat, kesäkurpitsa ja sipuli. Paista n. 10 min, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää 4 valkosipulinkynttä murskattuna ja kuumenna vielä hetki. Lisää kuumennettu kanaliemi, red curry paste, kalakastike ja keittele vielä hetken verran. Lopuksi lisää kookosmaito ja ripaus suolaa. Maista ja lisää halutessasi vielä hiukan red curry pastea. Tarjoile suolattujen maapähkinöiden kanssa.

IMG_7071

Terveellinen pannukakku

Terveellinen pannukakku syntyy kaurahiutaleista ja banaaneista. Tämä resepti sai innoituksensa lapsuuden herkustani, vaniljapannukakusta. Kuitenkin vähän terveellisemmällä tvistillä. Vehnäjauhot ja sokeri jäivät pois ja korvautuivat kauralla ja banaanilla. Lapsuuden reseptin toivossa rimpautin myöhään illalla äidilleni ja pyysin saada kuvan vanhasta käsin kirjoitetusta reseptivihkostamme, josta tämä taivaallinen vaniljapannarin resepti löytyi. En tiedä, kuinka vanha reseptivihko on, mutta arvelisin että ainakin yli kolmekymmentä vuotta. Näytti myös siltä, että vaniljapannarin ohjetta oli tarvittu usein, sillä sivu oli aika kuluneen näköinen. Myös parit vaniljapannarin roiskeet näytti löytyvän vihkosen sivulla. Eikä ilman tulkkausapua reseptin luku sujunut, sen verran koukeroisella kaunokirjoituksella oli tämä resepti kirjoitettu.

Lopulta vanhasta reseptistä saatiin yhteisvoimin selvää ja oli aika laittaa omat aivot raksuttamaan ja tehdä muokkauksia reseptiin. Viimeaikainen suosikki kaurajauhot tai oikeastaan kaurahiutaleet tulivat osaksi tätäkin reseptiä. Maito ja kananmuna saivat jäädä alkuperäisen reseptin määrillä. Banaanit muusasin sauvasekoittimella tasaiseksi mössöksi. Sitten ei muuta kuin kaikki aineet sekaisin. Taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja pelti uuniin 225 asteeseen n.15-20 min. Pannari on valmis, kun se alkaa olla hiukan kullan ruskea ja taikina hyytynyt. Anna pannarin vielä jäähtyä ja vetäytyä rauhasssa ennen syöntiä.

Lopulta enää täytteiden valinta. Se reseptin vaikein vaihe. Ottaisinko lakkahillolla, marjoilla vai mansikkahillolla. Laittaisinko päälle turkkilaista jugurttia vai pienen nokareen jäätelöä. Itse valitsin turkkilaisen jugurtin, marjat ja hillon. Jos voi saada kaikki, niin miksi tyytyä vähempään;) Pannukakku kuitenkin mielestäni kaipaa hiukan lisämakeutta hillosta tai marjoista, sillä 2 banaania ei vielä itsessään tee pannarista hirmuisen makeaa.

Tämä pannari kuitenkin ylitti kaikki odotukseni ja tätä voi herkutella arkenakin ilman huonoa omaa tuntoa. Plussaa oli minusta myös se, että banaani toi vähän makeutta mutta banaani ei maistunut vahvasti pannukakussa. Banaaniletuissa nimittäin ainakin omasta mielestäni on vähän turhan banaanimainen maku, mutta tässä pannukakussa sitä ongelmaa ei ole. Eikä tarvitse liata pannua tai kärvistellä hellan ääressä koko iltaa lettuja paistellen. Taikina uuniin ja iso satsi pannukakkua on pian valmis. Ja parasta tässä on myös se, että uskoisin suurimmalta osalta teistä löytyvän nämä aineet jo kaapistanne.

Terveellinen pannukakku (pellillinen)

½ l maitoa

1 muna

2 dl kaurahiutaleita (tai kaurajauhoja)

2 kypsää banaania

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

Surauta kaurahiutaleet monitoimikoneessa jauhoksi. Muussaa banaanit sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Sekoita munan joukkoon maito. Lisää jauhetut kaurahiutaleet ja tasaiseksi muussattut banaanit. Mausta vaniljasokerilla ja lisää pieni hyppysellinen suolaa. (pieni hyppysellinen tarkoittaa ihan pientä ripausta). Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 15-20 min, kunnes pannukakku on  saanut kullanruskean sävyn ja taikina on hyytynyt. Ennen syöntiä anna taikinan vetäytyä hetki. Tarjoile hillon, marjojen, turkkilaisen jugurtin tai jäätelön kera.

IMG_6913

IMG_6914

IMG_6912