Arjen iloksi

Karpalo-valkosuklaakeksit

Suklaahippukeksit ovat monelle varmasti se tutumpi resepti, mutta jos vaihtelua kaipaa niin tässä tulee hyvä kilpailija. Karpalovalkosuklaakeksit ovat makeita, mutta raikkaita eikä se kaikkien tavanomaisin keksilajike. Karpalon kirpsakka maku antaa kivaa potkua muuten varsin makealle valkosuklaalle. Aivan kuin suolainen antaa potkua makealle. Lopputulos on mitä herkuin.  Itse tykkään jättää valkosuklaapalat aika ronskin kokoisiksi, jotta keksiä puraistaessa valkosuklaan voi maistaa selvästi. En sitten tiedä, olenko persoonanakin ennemmin sellainen ronskin puoleinen kuin se pienen pipertäjä. Tietenkin valkosuklaan voi myös murskata hienommaksi muruksi, mutta kannattaa muistaa että valkosuklaa sulaa uunissa ja helposti pienempi kokoinen murska ”häviää” taikinaan paistettaessa. 
Suklaahippukeksejä tullaan varmasti näkemään enemmänkin täällä blogissa. Voisi sanoa, että niiden onnistumisprosentti on melkein sata. Ei siis tarvitse kiireessäkään stressata, että tämän reseptin kanssa tulisi möhlittyä. Valkosuklaan voi toki myös vaihtaa tummempaan suklaaseen ja karpaloiden tilalle vaihtaa jotakin muita kuivattuja marjoja tai hedelmiä.

160 g          voita

150g           ruokokidesokeria

50 g            sokeria

1                 kananmuna

2 tl              vanilja esanssia

5 dl             vehnäjauhoja

2 tl              maissijauhoja (Maizena)

1 tl              soodaa

½ tl             suolaa

125g           valkosuklaata

100g           kuivattuja karpaloita

Vatkaa voi, ruokokidesokeri ja tavallinen sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljaesanssi seokseen ja jatka vatkaamista. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan muutamassa erässä. Lisää lopuksi pieneksi pilkottu valkosuklaa sekä karpalot.

Pyörittele taikinasta isoja tai pieniä palloja sen mukaan, minkä kokoisia keksejä haluat. Lätistä palloja niin, että ne jäävät reilun 1cm paksuisiksi.  Asettele leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 8-10 min. riippuen keksien koosta.

Laskiaispullat

Pullahiiren lemppari laskiaispullat ei jätä ketään kylmäksi. Vuoden odotus palkitaan, kun eteen ilmestyy itse leivottuja laskiaispullia. Täytteiden kanssa vain taivas on rajana. Mansikkahillo ja mantelimassalla tulee perinteisimmät laskiaispullat, mutta esimerkiksi lakkahilloa on testattu monena vuonna ja toimii mahtavasti. Ei muuta kuin kokeilemaan, mikä on oma suosikki.

Vinkki pullan leipojille! Ruotsissa Au pairina asuessani opin perheen äidiltä mahtavan niksin. Käytä sähkövispilän taikinapyöriä taikinan vaivaamiseen, jolloin voit vähentää jauhojen määrää huomattavasti. Itse käytän puolen litran pullataikinaan yleensä noin 11-12 dl jauhoja. Annan taikinan nousta ja lisään leivonta-alustalle sen verran jauhoja, että taikina ei tartu alustaan. Mitä vähemmän jauhoja sitä kuohkeempia ja pehmosempia pullista tulee. Tällä niksillä saa takuuvarmasti pehmeät pullat.

Paahdetut bataatti-avokadotoastit

Paahdetut bataatti-avokadotoastit on superstartti aamuun tai huikopalaa iltapäivään. Nämä maistuvat kuitenkin kellonajasta riippumatta, milloin tahansa. Aamiaistoastit paahdetaan paahtimessa kuten tavalliset leivät, mutta vaan kovemmalla teholla ja vähän pidemmän aikaa. Mikä parasta, resepti on luontaisesti gluteiiniton ja täynnä hyviä rasvoja sekä hiilareita. Sen lisäksi variointivaihtoehtoja löytyy niin paljon, kuin mielikuvitus sallii.

Itse tykkään aamuisin vielä syödä kananmunan, joten lisään sen avokadon päälle tuomaan vielä entisestään ruokaisuutta. Tässä siis Reseptisvengin  uusin suosikki välipala sekä aamiainen, joka pitää gradustressini loitolla nyt keväällä. Tai no ehkä ei pidä kokonaan, mutta tuo ainakin energiaa päiviin ja pitää ajatukset kirkkaina. Siksi halusinkin jakaa tämän reseptin teidän kanssa ja toivottaa kevääseen oikein paljon aurinkoa ja tsemppiä! Palailen aina, kun kiireiltäni kerkeän ja kun uusi suosikkiresepti ilmestyy omalle jokapäiväiselle tai edes viikoittaiselle ruokalistalleni 🙂

Paahtimessa paahdettavat bataatti-avokadotoastit

1-2 mm paksuisia bataattilohkoja

Avokadoa

Mozzarellaa

Aurinkokuivattuja tomaatteja

Minimozzarellapalloja

Pestoa

Ripaus suolaa

Limeä

 

Avokado-fetatoastit

Bataattia

Avokadoa

Fetaa

Limeä

(minitomaatteja)

 

Leikkaa bataatit 1-2 mm paksuisiksi ohuiksi viipaleiksi. Paahda leivänpaahtimessa kovalla teholla, kunnes siivut ovat pehmenneet. Itse paahdoin kovalla teholla kaksi kertaa, mutta tämä riippuu kuitenkin paahtimen tehosta. Muista siis paahtaa varovasti ja tarkkaile bataattien kypsyyttä. Varo, etteivät bataatit tummu liikaa. Vähennä ennemmin lämpötilaa ja paahda pidempään. Laita päälle mieleisiäsi täytteitä esim. avokadoa, tomaattia, pähkinärouhetta, paistettu kananmuna, siemeniä, erilaisia juustoja, pestoa yms.

img_0219img_0245

Olutmarinoidut kanavartaat ja tsatsiki

Kesä on tullut ja on aika pistää jakoon omat suosikkigrillireseptit. Grilliruuan kaveriksi sopii mainiosti raikas tsatsiki, joka on todella helppo ja nopea tehdä itse. Grilliruoka on ihanaa vaihtelua tavalliselle ruuanlaitolle ja ulkoilmassa ruoan laitto on vieläkin rentouttavampaa kuin muuten. Yhdessä grillaus perheen tai ystävien kanssa saa ruoan maistumaan entistäkin paremmalta ja grilli tuo omanlaisen maun ruokaan. Kanavartaat ovat helppo ja herkullinen grilliruoka, mutta Porter -marinadi tuo siihen vielä uudenlaista twistiä.

Viime aikoina erikoisoluista on tullut trendijuttu. Ihmiset, jotka eivät ole aiemmin oluesta suuremmin nauttineet, ovat osoittautuneet oluen ystäviksi hekin. Itse lukeudun heidän joukkoonsa. En ole aiemmin ollut oluen ystävä, olut on maistunut minulle oikeastaan vain ruoissa ja kastikkeissa. Olutkoulutuksen jälkeen ja jo vähän ennen sitä olin huomannut, että erikoisoluet maistuvatkin yllättävän hyvältä, eivätkä kaikki oluet olekaan vain sitä Koffin peruskaljaa. Niinpä päätin kokeilla yhdistää Porter-oluen kanavartaiden marinadiin ja siihenhän se sopikin loistavasti. Olutta kuluu marinadiin aika vähän, joten lopulla oluella voi sitten vaikka marinoida kokin:)

Porter-oluesta tehdään marinadi kanalle. Kanojen marinointi vie tunnista vuorokauteen, mutta tunnin marinoimisella kanoihin ei tule vielä kovinkaan paljon makua. Sen jälkeen, kun kanat ovat marinadissa maustuneet, keitetään lopuksi marinadi liedellä kasaan. Marinadista syntyy silloin kastike, jolla kanavartaat on helppo sivellä ja makua saa vielä paremmin kanavartaiden pintaan. Tällöin marinadia ei myöskään mene hukkaan vaan kaikki tulee käytettyä. Kerrostaloissa ei usein ole parvekkeilla grilliä, niin kuin ei itsellänikään, joten kanavartaat voi myös paistaa uunissa. Videolta näet, miten kanavartaat tehdään.

Olutmarinoidut kanavartaat:

500 g kanafileitä

0,75 dl Porter-olutta

0.5 dl soijaa

0,5 dl hunajaa

¼ tl Dijon-sinappia

¼ rkl chiliflakes

2 valkosipulinkynttä puristettuna

 

Grillitikkuja

Korianteria

Limejä

(Suolaa tarvittaessa, pippuria)

Laita grillitikut likoamaan veteen pariksi tunniksi, jotta ne eivät syty palamaan grillatessa. Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa kanafileet pitkittäissuunnassa kahteen tai kolmeen osaan fileiden koosta riippuen. Kaada marinadi kanasuikaleiden päälle. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna marinoitua yhdestä tunnista vuorokauteen.

Kaada kanojen marinadi kattilaan. Keitä marinadi kasaan. Anna kiehua niin pitkään sekoittaen, että marinadista tulee paksumpaa kastiketta. Pujota kanapalat grillitikkuihin. Sivele kastikkeella kanavartaat ennen paistoa ja lopuksi vielä lopulla kastikkeella. Jos käytät uunia, paista vartaita 225 asteen lämmössä 15-20 min. Valvo kypsymistä ja ota uunista, kun näyttävät kypsiltä. Tarjoile korianterisilpun ja limelohkojen kera.

Tsatsiki:

2,5- 3 dl Turkkilaista jugurttia

1 dl karkeaksi raastettua kurkkua (n- 1/3 kurkku)

1-2 tl sitruunanmehua

1 pieni valkosipulinkynsi

mustapippuria

ripaus suolaa

Koverra kurkun vetinen siemenosa pois. Raasta kurkku raastimella karkeaksi raasteeksi. Imeytä kurkun vetisyys talouspaperiin. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa. Jos mahdollista, anna tsatsikin maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

IMG_0116IMG_0112IMG_0115

 

Kookos-mansikkatuorepuuro

Kookoksinen mansikkatuorepuuro starttaa aamun ihanasti käyntiin. Kookos antaa puuroon herkullisen maun lisäksi ruokaisuutta, jottei nälkä pääse heti hiipimään aamiaisen jälkeen. Tällä puurolla pysyy nälkä loitolla sekä mieli pirteänä. Mitä muuta sitä aamupalalta voisi edes toivoa.

Tuorepuurojen ihana puoli on se, että puuro valmistetaan jo edellisenä päivänä tai iltana. Tämähän siis tarkoittaa sitä, että herätyskellon voi laittaa soimaan myöhemmäksi aamulla. Ja sehän ainakin omaa mieltä lämmittää, kukapa ei ekstra varttia haluaisi nukkua arkiaamuna.  Jokainen minuutti on kuin lottovoitto, ekstra vartin torkku piristää kummasti päivää. Täytyy siis tehdä useamminkin tuorepuuroja aamupalaksi. Tämä kookoksinen mansikkatuorepuuro jää varmasti suosikiksi pitkäksi aikaa.

Jos kaipaa puuroon vaihtelua, niin ainahan voi varioida eri täytteillä. Tuorepuuron voi valmistaa myös esimerkiksi sesongin hedelmistä tai marjoista. Niin kuin kuvasta näkyy, yön yli tekeytyvä tuorepuuro ei säilynyt meillä kokonaan edes aamuun asti. Puurosta hävisi osa parempiin suihin jo ennen kuin edes aurinko ehti nousta:-)

Puuron maidon sekä luonnonjugurtin voi korvata myös kasvisversioilla, jos siltä tuntuu.

Jos et ole vielä testannut tuorepuuroa tai kookosmaitoa tuorepuurossa, nyt on aika. Tämä puuro syntyy käden käänteessä ja vie kielen mennessään.

 

Tuorepuuro (2-3:lle hengelle)

4 dl kaurasuurimoita

3 dl maitoa

3 dl luonnonjugurttia

1 dl kookosmaitoa

150g pakastemarjoja

3-4 rkl hunajaa tai Agave-siirappia

(1 tl vaniljasokeri)

Päälle tuoreita mansikoita ja kuivattuja kookoslastuja.

Sulata pakastemarjat. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja peitä kulho tuorekelmulla. Anna tekeytyä vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.

IMG_8719

IMG_8752IMG_8756

Parsa-parmankinkkusalaatti

Parsa-aika alkaa olla parhaimmillaan, joten on aika taas laittaa yksi parsaresepti jakoon. Parsa-parmankinkkutangot saavat veden kielelle ja salaatti tekee ruuasta hiukan ruokaisamman, tietenkin Parmesan-lastuja, uppomunaa ja avokadoa unohtamatta. Vanhat, vähän kuivahtaneet leivätkin saavat uutta pontta pannulla paahdosta ja sopivat salaatin kylkeen erinomaisesti. Tämä resepti syntyy helposti, niin kuin Reseptisvengin reseptit yleensäkin. Perään voisi lisätä tälläkin kertaa: helppoa, nopeaa ja maukasta!

Parsareseptejä onkin tullut tässä viikon verran tehtyä oikein urakalla. Kerran ehti kaupasta jo parsat loppua ja meinasi paniikki iskeä. No ei nyt ehkä ihan sentään, mutta parsojen metsästystä jatkettiin seuraavaan kauppaan. Yksi aivan uudenlainen parsakokeilu on vielä takataskussa. Aionkin tässä lähipäivinä kokeilla ja vinkata blogissa, jos resepti onnistuu hyvin. Siihen asti kuitenkin herkutellaan parsalla ja lohella tai parsa-parmankinkkusalaatilla, namskis:-)

Oletko muuten koittanut uppomunan valmistamista? Minun täytyy myöntää, että eilinen oli ensimmäinen kertani. Nopeasti siis luin Kotilieden ohjeet uppomunan paistoon ja täytyy sanoa, että hyvät ja selkeät ohjeet olivatkin. Kiitos niistä siis, ensikertalainenkin pärjäsi melko hyvin ilman reikäkauhaakin. Uppomunan paisto ei onneksi ollut mitään rakettitiedettä. Etikkaa keitinveteen ja  ja varovasti kananmuna lempeästi kiehuvaan veteen. Onnistui ja hyviä tuli, vaikkei ehkä hienoimpia muotovalioita. Joka tapauksessa maku oli tärkein ja sehän on se, mikä Reseptisvengin blogissa on tärkeintä. Mukavaa tiistaita kaikille!

 

Parsa-parmankinkkusalaatti

500 g parsoja (vihreitä, tuoreita)

100 g Parman-kinkkua

2 avokadoa

125 g Provencen salaattisekoitusta

oliiviöljyä

pippuria

Päälle: Parmesan-lastuja, maalaisleipää

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n. 2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Kääri parsat Parman-kinkun sisään. Pirskottele tilkka oliiviöljyä parsojen päälle.  Riippuen Parman-kinkkuviipaleiden määrästä joko yksittäin tai kaksi parsaa per kinkkuviipale. Paista 225 asteessa uunissa n. 10-15 min, kunnes parsat ovat hieman pehmenneet ja kinkku muuttunut hiukan rapeaksi.

Uppomuna

2 l vettä

1 dl väkiviinaetikkaa

tilkka suolaa

Kiehauta vesi lempeästi kiehuvaksi niin, ettei vesi kuitenkaan kupli kovasti. Lisää väkiviinietikka. Riko kananmunat jokainen erilliseen kuppiin. Tee veteen iso pyörre ja kumoa raaka kananmuna varovasti veteen. Paista max. 2 kanamunaa kerrallaan. Anna kiehua 3 min ja nosta reikäkauhalla lautaselle. Valkuaisriekaleet voi leikata pois ennen tarjoilua.

IMG_8666IMG_8667

IMG_8664IMG_8663

Uunilohta ja parsaa

On taas se aika vuodesta, jolloin parsat ovat parhaimmillaan. On siis aika laittaa parsareseptejä jakoon. Tässä yksi helppo ja herkullinen resepti kiireiseen arkeen. Tämä uunilohi-parsaresepti syntyy käden käänteessä, ilman ihmeempiä valmisteluja. Lohi ja parsa sopivat yhteen mainiosti ja tämä terveellinen illallinen valmistuu hetkessä.

Itseltäni meinasi parsa-aika aivan unohtua, mutta onneksi kaverini pyysi tekemään  parsareseptejä blogiin. Kiitos kaverini muistutuksen, polkaisin eilen pyörällä kauppaan hakemaan parsoja. Parsat kun ovat suuri herkkuni keväisin ja kesäisin, on parempi tankata niitä silloin koko vuoden edestä. Sitten taas loppuvuosi vierähtää tankatuilla varastoilla ainoastaan silloin tällöin parsoista nauttien.

Tässä reseptissä sujautin parsat sekä lohen uunipellille. Lisäsin parsojen päälle sitruunan kuorta sekä parmesaania. Lohen taas maustoin Dijon-sinapin ja hunajan sekoituksella sekä tietenkin suolalla ja pippurilla. Lopuksi ei muuta kuin uuniin noin 20 minuutiksi ja ruoka oli valmis. Mehukasta ja maukasta, enkä voinut itsekään uskoa, kuinka helposti näin maukas ruoka syntyi. Tällaisia reseptejä täytyy kehitellä lisää, joiden valmistus sujuu hujauksessa.

Viime aikojen kiireiden takia en ole ehtinyt päivittämään blogia, pahoittelut siitä.  Muutto sekä koulukiireet ovat vain vieneet kaiken aikani ja ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin ottaa hetkeksi taukoa kirjoittamisesta. Muutenkin täytyy sanoa, että keittiössäni on nähty enemmän tonnikalapurkin avaamista kuin koskaan aiemmin. Herkkuruokia ei ole viimeisen muutaman viikon aikana pahemmin keittiössä näkynyt vaan pikaruoka virityksillä on menty. Ruokani ovat näyttäneet enemmänkin poikamiesboksin kuin ruokabloggaajan ruuilta. Nyt kuitenkin on aika taas kokkailla blogin puolella ja päivitellä blogia vähän useammin. Aurinkoista perjantaita kaikille ja pysykäähän kuulolla!

Lohi ja parsat (4:ll hengelle)

700g lohta

500g parsoja  (tuoreita vihreitä)

1/2 sitruunan raastettu kuori

1 sitruuna

1 1/2 rkl Dijon sinappia

1 1/2 rkl hunajaa (juoksevaa)

1/2 dl raastettua Parmesan-juustoa

suolaa

pippuria

oliiviöljyä

(tilliä)

Päälle: Parmesania lastuja ja sitruunan mehua

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n.2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Asettele parsat uunipellille ja tirskauttele oliiviöljyä parsojen päälle. Pese sitruunan kuori ja raasta kuorta parsojen päälle. Mausta ripauksella suolaa.

Leikkaa lohi 4 samankokoiseksi palaksi. Sekoita lasissa Dijon-sinappi ja hunaja. Valele lohipalat sinappi-hunajaseoksella. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.  Jos parsat ovat ohuita, lyhyempi paistoaika riittää. Ota tällöin parsat pois uunista jo aiemmin ja jatka lohipalojen paistoa. Lisää Parmesan-raaste parsojen päälle heti uunista tultuaan.

Tarjoile lohi ja parsat sitruunalohkon kanssa, jotta sitruunanmehua voi puristaa annoksen päälle. Parsat ovat parhammillaan heti tarjoiltuna.

IMG_8485

IMG_8505

IMG_8502

IMG_8500