Aamiaiseksi

Itse tehty mysli

Tästä myslistä on tullut kaikkien suosikki, mummuni mukaan lukien. Nykyään kotonani siis pyörii varsinainen myslitehdas. Joka viikko mysliä valmistetaan jollekulle. Mutta mikäs siinä, kun tämä mysli on niin helppo tehdä. Sitä tehdessä ei kauaa nokka tuhise, joten jatkossakin valmistan mielelläni kaikille halukkaille omatekoista mysliä.

Tämän myslin hyvä puoli on sekin, että siihen voi lisätä vaikka kuivia hedelmiä tai pähkinöitä mielensä mukaan. Mitä ikinä kukin haluaa. Itse teen osan ilman kanelia ja osan kanelin kanssa. Oma henkilökohtainen suosikkini on kanelin kanssa. Mysli sopii myös gluteeniherkille, sillä se on tehty kauraryyneistä.

Tämän myslin valmistaminen on tosi helppoa. Kaikki raaka-aineet sekoitetaan vaan kulhossa ja levitetään pellille leivinpaperin päälle. Itse vielä painelen lasin pohjalla myslin tiiviiksi levyksi leivinpaperin päälle, jotta myslistä tulee crunchisempaa. Oma mieltymykseni on, että mysli saa olla rakeisempaa ei niinkään hiutaleista.

Paistan mysliä uunissa 150 asteessa n. 25-30 min. Tämän jälkeen annan myslin kaikessa rauhassa jäähtyä levynä. Vasta kun mysli on kylmää, hajoitan levyn. Tällöin mysli jää crunchiseksi. Tarjoile mysli marjojen ja luonnonjugurtin kanssa. Tekee aamusta kuin aamusta paremman.

7 1/2 dl isoja kauraryynejä

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl ruokokidesokeria

3/4 dl juoksevaa hunajaa

1/4 tl hyvää suolaa

(1 tl kanelia )

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa kauraryynit, suola ja kaneli. Sekoita toisessa pienessä kulhossa oliiviöljy, ruokokidesokeri ja hunaja. Kaada kauraryynien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle pellille. Painele lasin pohjalla mysli tiiviiksi laataksi. Paista 150 asteessa 25-30 min, kunnes mysli on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä ja hajoita mysli. Säilö tiiviiseen purkkiin.

DSC01385

Saaristolaisleipä

Sain yhtenä iltana päähänpiston alkaa vielä ennen nukkumaanmenoa leipomaan saaristolaisleipää. Kesken taikinan teon vilkaisin kelloon ja tajusin, että kohta pitäisi jo mennä nukkumaan ja taikinan pitäisi vielä nousta pari tuntia ennen paistoa. Hetken pohdittuani päätin, että pistän taikinan jääkaappiin yöksi ja paistan leivän vasta aamulla. Mikä sen ihanampaa muutenkaan, kun tuoreen leivän tuoksu kotona.

Olin ennenkin onnistunut kohottamaan maistuvat ja pehmoiset pullat yön yli -menetelmällä. Uskalsin siksi kokeilla sitä nyt myös leipätaikinan kanssa. Aamulla herättyäni otin leipätaikinan jääkaapista, voitelin ja jauhotin vuuan. Kumosin taikinan vuokaan ja sujautin uuniin ensiksi tunniksi. Sivelin pullasudilla tunnin paiston jälkeen vesi-siirappiseosta päälle ja tuikkasin takaisin uuniin. Tein samalla tavalla vielä uudestaan puolen tunnin päästä. Leipä paistui uunissa 175 asteessa yhteensä 2 tuntia.

Leipä maistui aivan mielettömän hyvältä, vaikka itse sanonkin. Innostuin niin, että tein vielä uuden taikinan illalla. Tällä kertaa kohotin vain 2 h, jonka jälkeen paistoin taikinan heti uunissa. Oli mielenkiintoista nähdä, maistaisinko eroa. Olin aivan varma, että yön yli kohotettu leipätaikina olisi maukkaampi, mutta yllätyksekseni eroa ei huomannut. Vaikka kuinka yritin maistella eri satsin leipiä, en huomannut eroa. Kahden tunnin kohotus siis riittää hyvin. Suolan kanssa mietin, oisiko sitä pitänyt olla taikinassa vielä hitusen enemmän. Suolan määrä riippuu siitä, tarjoileeko leipää kalan kanssa, joka on jo varsin suolaista itsessään. Vai syökö leipää pelkältään. Hitusen voi siis vielä lisätä suolaa reseptiin halutessaan.

Päätin, että osa jääköön aamiaisleiväksi ja osasta voisin tehdä lohileipiä. Lohileivistä saa hyvän startterin tai pientä naposteltavaa iltaan.

5 dl karpalomehua

1 pss kuivahiivaa

1 1/2 dl kaljamaltaita

1 1/2 dl ruisjauhoja

1 1/2 dl kauraleseitä

1/2 dl siirappia

2 tl suolaa

5 dl sämpyläjauhoja

Voiteluun

1,5 rkl siirappia

3 rkl vettä

Lämmitä karpalomehu 42-asteiseksi (hiukan kädenlämpöä lämpöisemmäksi). Sekoita mehuun hiiva, suola, kaljamaltaat, siirappi, ruisjauhot, kauraleseet ja sämpyläjauhot. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan nousta 2 h tai yön yli. Voitele ja jauhota vuoka vehnäjauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa yhteensä 2 tuntia. Kun leipä on kypsynyt tunnin sivele siirappivesiseoksella. Laita takaisin uuniin ja voitele vielä kerran puolentoista tunnin kohdalla.

DSC01381

Parmankinkkufrittata muffinit

Munakasmuffinit on kiva lisä viikonloppuaamuihin. Muffineihin voi laittaa oikeastaan mitä vaan, mitä milloinkin kaapista löytyy. Hyviä nämä ovat siinäkin mielessä, että ne sopivat myös gluteiinitonta ruokavaliota noudattavalle. Helppo herkku siis vaikka brunssilla tarjottavaksi. Parhaalta nämä maistuvat tuoreena uunista otettuna niin kuin munakkaat yleensäkin.

Aamulla ei pitkään tuhraannu aikaa näitä tehdessä ja nälkä pysyy poissa pitkään iltapäivään. Kannattaa siis kokeilla tällä ohjeella tai omilla variaatioilla. Voin lämpimästi suositella. Muffinivuokiin tehtynä kannattaa valita jämäkämpiä paperivuokia tai pistää kaksi muffinivuokaa päällekkäin. Muuten käy helposti niin, että munamössön kosteuden vuoksi muffinit eivät pysy kunnolla kasassa.

6 muffinia:

6 munaa

2 rkl ricotta-tuorejuustoa

5 viipaletta prociutto- tai parmankinkkua (70 g)

2 rkl kesäsipulin vartta (pieneksi pilkottuna)

3/4 dl Parmesan juustoa

pippuria

ripaus suolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kananmunat ja rikotta-tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Pilko Prociutto-kinkku ja raasta Parmesan. Lisää kesäsipuli ja mausteet joukkoon. Kaada muffinssivuokiin. Jätä hiukan kohoamisvaraa. Paista noin 15 min tai kunnes muffinssit ovat kauniin kullanruskeita ja munaseos hyytynyt keskeltä.5