Karitsan kare ja Parmesan polentta

4:lle hengelle

1 kg karitsan karetta

1,5 dl oliiviöljyä

4 isoa valkosipulinkynttä

2 rkl timjamia (tuoretta)

0,5 rkl rosmariinia (tuoretta)

1 rkl salviaa (tuoretta)

2 rkl balsamiviinietikka

2 rkl hunajaa

suolaa

pippuria

Valmista marinadi lihalle jo edellisenä iltana, jotta karitsa ehtii maustua kunnolla. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Pilko timjami, rosmariini ja salvia pieneksi silpuksi. Sekoita oliiviöly, valkosipulimurska, timjami, rosmariini, salvia, balsamiviinietikka ja hunaja. Mausta marinadi mustapippurilla ja sormisuolalla. Hiero marinadi lihojen päälle, niin että liha peittyy kauttaaltaan marinadiin. Peitä vuoka ja laita jääkaappiin marinoitumaan yön ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lorauta öljyä ja hiukan voita pannulle. Ruskista nopeasti karitsankareiden pinta kauniin ruskeaksi. Aseta lihat uunivuokaan. Laita paistomittari lihan keskelle mehevimpään kohtaan. Älä kuitenkaan paina paistomittaria lihan pohjaan saakka, muuten et saa oikeaa kypsyysastetta. Paista 10-20 min, kunnes lihan lämpötilamittari näyttää n. 58 astetta. Paistoaika riippuu uuniin tehokkuudesta. Ota liha pois uunista ja kääri n.10 minuutiksi folioon vetäytymään.  Voit käyttää vuokaan jäänyttä marinadia kastikkeena antamaan makua karitsalle.

Parmesan-polenta

1,2 l vettä

250g polentaa

1 ¼ dl raastettua parmesania

4 rkl voita

suolaa

Laita vesi kiehumaan ja lisää suola, kun vesi kiehuu. Sekoita polenta vispilällä kiehuvaan veteen. Hämmennä koko ajan. Keitä n. 3 min. Ota pois liedeltä ja lisää parmesanraaste polentan joukkoon. Sulata voi ja lisää sekin joukkoon. Tarjoile välittömästi.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s