Maukas kookos-kanakeitto

Kookos-kanakeitto on uusin ihastukseni. Tässä keitossa on makua vaikka muille jakaa. Myös niin paljon kasviksia, että päivän kasvissaldo tulee täyteen melkein yhdellä keittolautasellisella. Tätä keittoa siis keittelemään, niin tulee nautittua päivän kasvikset ja keitto lämmittää mukavasti vielä näin kolealla säälläkin. En tiedä oliko sattumaa, mutta flunssan oireenikin helpottivat keittoa nautittuani. Taisi olla sattumaa, mutta joka tapauksessa keitto ei ainakaan tehnyt pahaa, päinvastoin!  Ja kun tarpeeksi johonkin uskoo, niin johan alkaa tervehtymään. Herkullinen punainen curry paste ja kookos teki keitosta täyteläisen ja herkullisen makuisen. Mietin, mikä olisi suomennos red curry pastelle ja tulin tulokseen punainen karritahna? Joka tapauksessa purkin etiketissäkin luki red curry paste, joten sillä nimellä se löytyy tahna kaupoistakin.

Mummoni sanoisi tässä kohtaa ”Hyi kuin oli hyvää” tarkoittaen, että keitto maistui erittäin hyvältä. Tätä keittoa tullaan meillä syömään varmasti tästä lähtien useasti. Se oli sen verran helppo tehdä ja maukasta kuin mikä. Ja kun flunssa ensi kerran edes kolkuttelee ovea, niin ei muuta kuin tämä keitto tulille. Päälle vielä suolattuja pähkinöitä, jotka kruunasivat keiton. Kuvat olin ehtinyt jo ottamaan ennen kuin huomasin maapähkinöiden puuttumisen, mutta reseptiin ne lisäsin.

Tiedoksi myös kasvissyöjille, että tämä keitto mukautuu helposti kasvisruokailijoille sopivaksi, kun jätät  kanan pois. Kana ei sinänsä tuo paljoa lisämakua, lisäsin sitä lähinnä proteiinin saannin vuoksi. Joten, jos kanafileitä ei löydy tai suosit mieluummin kasvisruokavaliota, skippaa reseptin ensimmäinen aines, 250 g kanafileitä. Makuun se ei paljon vaikuta ja maapähkinöistä saa keittoon ruokaisuutta, vaikka kanan jättäisikin pois. Mukavaa viikon alkua, tällä keitolla lähtee viikko iloisesti käyntiin!

IMG_7069

Kookos-kanakeitto

250 g kanafileitä pilkottuna
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa suippopaprikaa
1 kesäkurpitsa
½ tl chiliflakes
1 iso punasipuli (tai 2 pienempää)
4 valkosipulinkynttä
4-5 tl red curry pastea
5 dl kanalientä (5 dl vettä, 1 kanaliemikuutio)
1 rkl kalakastiketta
200 ml kookosmaitoa
ripaus suolaa
suolattuja maapähkinöitä

Pilko kesäkurpitsa ja suippopaprikat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipuli aika reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää chiliflakesit öljyyn. Lisää kanasuikaleet. Paista, kunnes kanapalat ovat lähes kypsiä. Lisää suippopaprikat, kesäkurpitsa ja sipuli. Paista n. 10 min, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää 4 valkosipulinkynttä murskattuna ja kuumenna vielä hetki. Lisää kuumennettu kanaliemi, red curry paste, kalakastike ja keittele vielä hetken verran. Lopuksi lisää kookosmaito ja ripaus suolaa. Maista ja lisää halutessasi vielä hiukan red curry pastea. Tarjoile suolattujen maapähkinöiden kanssa.

IMG_7071

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s