Pulled Pork ja coleslaw

Tällä äijäruokien kuninkaalla voittaa miehen kuin miehen sydämen. Mahtava ruoka kaljan kaveriksi rentoon iltaan. Marinadi valmistuu helposti kädenkäänteessä ja liha yön yli uunissa hauduttaen. Haudutus uunissa vie kuudesta kahdeksaan tuntia, joten jos laitat lihan uuniin vasta aamulla on liha valmis nautittavaksi vasta iltapäivästä. Ennakoida siis kannnattaa. Reseptin pohjana on Gordon Ramseyn resepti, jota vähän viilasin. Tätä reseptiä olen tehnyt monet kerrat ja todennut, että marinadi on sopiva 900 – 1.000g kasslerille, jottei Pulled Porkista tule liian kuivaa. Jos valmistat isomman annoksen, tee puolitoista tai kaksinkertainen annos marinaadia.

Leiväksi olen kokeillut monenlaisia versioita, mutta tullut siihen tulokseen, että mitä ”hötömpää” sämpylää sitä paremmin se sopii Pulled porkin kaveriksi. Itse teen usein myös omatekoista coleslaw:ta lisäkkeeksi keventämään muuten aika äijämäistä ruokaa. Itse tehty coleslaw maistuu raikkaalta eikä ollenkaan tunkkaiselta ja rasvaiselta niin kuin osa kaupan coleslaw-salaateista. Siksipä suosittelen kokeilemaan sen tekoa itse. Helppoa ja paranee vain jääkaapissa yön yli ollessaan. Jos tarjoilet coleslawn jo pian valmistamisen jälkeen kannattaa kokeilla nuijia kaalia hiukan esim. mortellin nuijalla, jotta kaali pehmenee nopeammin.

Keveämpi vaihtoehto Pulled burgereista syntyy myös kätevästi. Vaihda sämpylät salaatinlehteen ja ruoka kevenee silmissä. Voisi luulla, että salaatinlehtivaihtoehto olisi vain terveysterroristien mieleen, mutta voin luvata, että herkulliselta maistuu sekin. Mukavaa vaihtelua eikä pääse kyllästymään.

3-4 hengelle:

1 kg porsaan kassleria

Marinadi:

2 valkosipulin kynttä

8 rkl Mexican ketsuppia

2 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl paprikajauhetta

2 rkl ruokokidesokeria

2 rkl Worcester-kastiketta

2 rkl Dijon sinappia

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

vaaleita sämpylöitä

Pilko valkosipuli pieneksi. Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa keskenään sekaisin.

Levitä marinadia paksusti lihan päälle ja laita liha paistonkestävään astiaan. Peitä astia tuorekelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, mieluiten yön yli.

Paista possua uunissa 140 asteessa 6-8 tuntia. Kun possu on kypsää, revi kahden haarukan avulla lihasta suikaleita. Sekoita kulhosta loppu marinadi revityn possun sekaan tuomaan makua.

Valmista Coleslaw:

Coleslaw

1 sipuli

2 porkkanaa

½ valkokaali

1 rkl Dijon-sinappia

5 rkl majoneesia

1/2-1 sitruunan mehu

sormisuolaa

mustapippuria

Pilko sipuli pieneksi. Viipaloi porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita Dijon-sinappi, majoneesi, sitruunanmehu, sormisuola ja mustapippuri kulhon pohjalla. Lisää suikaloidut vihannekset joukkoon ja sekoita. Anna maustua ja pehmentyä jonkin aikaa ennen tarjoilua.

coleslawpulled

thumb_DSC00878_1024

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s