Täytyy myöntää, että ei tule mieleen tilannetta johon burgerit eivät sopisi. Piristämään sateista päivää tai starttaamaan viikonlopun käyntiin, toimii kaikkeen. En myöskään tiedä montaa ihmistä, jolle eivät omatekoiset burgerit maistuisi, itse asiassa ei tule ketään mieleen juuri nyt. Voisi sanoa siis, että burgerit ovat varma valinta ruuaksi eikä mitkä tahansa burgerit vaan maailman herkuimmat kotitekoisen bögöt eli burgerit.

Pitkään olin yrittänyt kaupoista löytää hyviä hampurilaissämpylöitä, mutta turhaan. Tuli kokeiltua varsinaisista hampurilaissämpylöistä chiapattaan ja kaikkea siltä väliltä. Sellaiset unelman pehmeät sämpylät jäivät kuitenkin uupumaan, joten päätin alkaa leipomaan sellaisia itse. Enkä ole sen jälkeen kaupan valmiisiin sämpylöihin palannut. Pakastan jopa näitä itse tekemiäni hampurilaissämpylöitä pahan päivän varalle. Ei ne aivan yhtä hyviä ole pakastettuina, mutta sulatettuina ja lämmitettyinä pesevät kyllä kaupan kilpailijat mennen tullen.

image

Wasabilohi suupalat

DSC00621

Lohi suupalat ovat mukavaa vaihtelua tavallisille lohileiville. Sopivat myös karppaajille ja gluteiinitonta ruokavaliota noudattaville. Wasabi ja majoneesi antavat hyvää potkua kurkulle. Nopea myös valmistaa ja näiden napsimisen jälkeen jää kuitenkin vielä kevyt olo. Hiilariähkyä ei siis ole tiedossa näitä napostelevalle.

1/2 kurkku

4 viipaletta graavilohta

2 rkl majoneesia

1/2 tl wasabia (Riipuen wasabin vahvuudesta, suurempikin määrä voi olla tarpeellinen)

coctail-tikkuja

Kuori kurkku ja leikkaa kurkku  n.1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa graavilohisiivut pitkittäin puoliksi ja rullaa. Sekoita majoneesi ja wasabi. Kokoa kurkku sekä lohirulla päällekkäin ja tipauta nokare wasabimajoneesia päälle. Pistä tiulla keskeltä.

Karpalo-valkosuklaakeksit

Suklaahippukeksit ovat monelle varmasti se tutumpi resepti, mutta jos vaihtelua kaipaa niin tässä tulee hyvä kilpailija. Karpalovalkosuklaakeksit ovat makeita, mutta raikkaita eikä se kaikkien tavanomaisin keksilajike. Karpalon kirpsakka maku antaa kivaa potkua muuten varsin makealle valkosuklaalle. Aivan kuin suolainen antaa potkua makealle. Lopputulos on mitä herkuin.  Itse tykkään jättää valkosuklaapalat aika ronskin kokoisiksi, jotta keksiä puraistaessa valkosuklaan voi maistaa selvästi. En sitten tiedä, olenko persoonanakin ennemmin sellainen ronskin puoleinen kuin se pienen pipertäjä. Tietenkin valkosuklaan voi myös murskata hienommaksi muruksi, mutta kannattaa muistaa että valkosuklaa sulaa uunissa ja helposti pienempi kokoinen murska ”häviää” taikinaan paistettaessa. 
Suklaahippukeksejä tullaan varmasti näkemään enemmänkin täällä blogissa. Voisi sanoa, että niiden onnistumisprosentti on melkein sata. Ei siis tarvitse kiireessäkään stressata, että tämän reseptin kanssa tulisi möhlittyä. Valkosuklaan voi toki myös vaihtaa tummempaan suklaaseen ja karpaloiden tilalle vaihtaa jotakin muita kuivattuja marjoja tai hedelmiä.

160 g          voita

150g           ruokokidesokeria

50 g            sokeria

1                 kananmuna

2 tl              vanilja esanssia

5 dl             vehnäjauhoja

2 tl              maissijauhoja (Maizena)

1 tl              soodaa

½ tl             suolaa

125g           valkosuklaata

100g           kuivattuja karpaloita

Vatkaa voi, ruokokidesokeri ja tavallinen sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljaesanssi seokseen ja jatka vatkaamista. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan muutamassa erässä. Lisää lopuksi pieneksi pilkottu valkosuklaa sekä karpalot.

Pyörittele taikinasta isoja tai pieniä palloja sen mukaan, minkä kokoisia keksejä haluat. Lätistä palloja niin, että ne jäävät reilun 1cm paksuisiksi.  Asettele leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 8-10 min. riippuen keksien koosta.

Nektariini mozzarella alkupala

Raikas alkupala nektariinista ja mozzarellasta. Kivaa vaihtelua perinteiselle tomaattimozzarellasalaatille. Annoksen voi koota millä tavalla ikinä parhaaksi näkee. Itse päätin tällä kertaa tehdä tornin, mutta tämä korkeus taisi olla itselleni aika maksimi. Korkeampaakin yritin, mutta sen verran heppoinen tornista tuli, että sortuihan se. Insinööri tietysti saattaisi keksiä jonkun jipon, jolla korkeampikin onnistuisi ongelmitta.

4 hengelle

4 isoa nektariinia

2 kesäsipulia

1 rkl korianteria (tuore)

3,5 rkl hunajaa

¾ tl sormisuolaa

1 limen mehu

½ tl chilijauhetta

1 dl oliiviöljyä

3 Buffalo mozzarellaa

rukolaa

Leikkaa nektariineistä 3-4 millin paksuisia viipaleita . Sekoita bamiksilla kesäsipuli, korianteri, hunaja, sormisuola, limenmehu, chilijauhe. Soseuta mössöksi. Lisää lopuksi oliiviöljy ja hurauta vielä muutaman kerran. Kastikkeesta pitäisi tulla hiukan paksua seosta.

Laita uuni lämpenemään 225 astetta. Aseta leivinpaperi uunipellin päälle. Asettele nektariinisiivut uunipellille ja valele kastiketta ohuelti jokaisen siivun päälle. Paista uunissa kunnes nektariinit ovat pehmenneet.

Leikkaa mozzarella siivuiksi. Kasaa tornit vuorotellen nektariini ja mozzarella siivuilla. Asettele rukolaa hiukan viereen ja ripottele kastiketta tornin päälle.

Karitsan kare ja Parmesan polentta

4:lle hengelle

1 kg karitsan karetta

1,5 dl oliiviöljyä

4 isoa valkosipulinkynttä

2 rkl timjamia (tuoretta)

0,5 rkl rosmariinia (tuoretta)

1 rkl salviaa (tuoretta)

2 rkl balsamiviinietikka

2 rkl hunajaa

suolaa

pippuria

Valmista marinadi lihalle jo edellisenä iltana, jotta karitsa ehtii maustua kunnolla. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Pilko timjami, rosmariini ja salvia pieneksi silpuksi. Sekoita oliiviöly, valkosipulimurska, timjami, rosmariini, salvia, balsamiviinietikka ja hunaja. Mausta marinadi mustapippurilla ja sormisuolalla. Hiero marinadi lihojen päälle, niin että liha peittyy kauttaaltaan marinadiin. Peitä vuoka ja laita jääkaappiin marinoitumaan yön ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lorauta öljyä ja hiukan voita pannulle. Ruskista nopeasti karitsankareiden pinta kauniin ruskeaksi. Aseta lihat uunivuokaan. Laita paistomittari lihan keskelle mehevimpään kohtaan. Älä kuitenkaan paina paistomittaria lihan pohjaan saakka, muuten et saa oikeaa kypsyysastetta. Paista 10-20 min, kunnes lihan lämpötilamittari näyttää n. 58 astetta. Paistoaika riippuu uuniin tehokkuudesta. Ota liha pois uunista ja kääri n.10 minuutiksi folioon vetäytymään.  Voit käyttää vuokaan jäänyttä marinadia kastikkeena antamaan makua karitsalle.

Parmesan-polenta

1,2 l vettä

250g polentaa

1 ¼ dl raastettua parmesania

4 rkl voita

suolaa

Laita vesi kiehumaan ja lisää suola, kun vesi kiehuu. Sekoita polenta vispilällä kiehuvaan veteen. Hämmennä koko ajan. Keitä n. 3 min. Ota pois liedeltä ja lisää parmesanraaste polentan joukkoon. Sulata voi ja lisää sekin joukkoon. Tarjoile välittömästi.

Pulled Pork Gordon Ramseyn tapaan

Tällä äijäruokien kuninkaalla voittaa miehen kuin miehen sydämen:) Mahtava ruoka kaljan kaveriksi esimerkiksi urheilumatsi-iltoihin. Niin mehukasta ja maukasta! Laita porsaan kasleri hautumaan yöksi tai aamulla uuniin, koska sen haudutus uunissa vie kuudesta kahdeksaan tuntia. Reseptin pohjaa sovelsin hiukan, mutta pohjana toimi Gordon Ramreyn resepti.

1.5-2 kg kg porsaan kasleria

Marinadi: voisi tehdä kaksinkertaisen annoksen.

2 valkosipulin kynttä

8 rkl Mexican ketsuppia

2 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl paprikajauhetta

2 rkl ruokokidesokeria

2 rkl Worcester-kastiketta

2 rkl Dijon sinappia

suolaa

mustapippuria

vaaleita sämpylöitä

Pilko valkosipuli pieneksi. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään sekaisin.

Levitä marinadia paksusti lihan päälle ja laita liha paistonkestävään astiaan. Peitä astia tuorekelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, mieluiten yön yli.

Paista possua uunissa 140 asteessa 6-8 tuntia. Kun possu on kypsää, revi kahden haarukan avulla lihasta suikaleita. Sekoita kulhosta loppu marinadi revityn possun sekaan tuomaan makua.

Valmista Coleslow.

Coleslow

1 sipuli

2 porkkanaa

½ valkokaali

1 rkl Dijon-sinappia
5 rkl majoneesia

1 sitruunan mehu

sormisuolaa

mustapippuria

Pilko sipuli pieneksi. Viipaloi porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myö valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita Dijon-sinappi, majoneesi, sitruunanmehu, sormisuola ja mustapippuri kulhon pohjalla. Lisää suikaloidut vihannekset joukkoon ja sekoita. Anna maustua ja pehmentyä jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Porsaanfilettä viikunakastikkeella paahdettujen kasvisten kera

Viikunahillon makea maku yhdistettynä Shirasha-kastikkeen tulisuuteen antoi mukavasti potkua porsaan fileelle. Paahdetut kasvikset keventävät ruuan terveelliseksi. Porsaanfileen ja viikunakastikkeella kanssa sopisi myös hyvin esimerkiksi kermaperunat.

3:lle hengelle

1 porsaan sisäfilee (n. 500g)

1 tl timjamia

1 ¼  dl viikunahilloa

¾  dl riisiviinietikkaa

¾ tl Sriracha-kastiketta (Thaimaalainen chilikastike)

1 rkl soijakastiketta

ripaus sormisuolaa

250g porkkanoita

2 punasipulia

250 tuoreita vihteitä papuja

oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

Pilko sipuli ja porkkanat lohkoiksi. Laita vihreät pavut sekä sipuli-ja porkkanalohkot uunipellille. Pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 min, kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä.

Valmista viikunakastike sekoittamalla viikunahillo, riisiviinietikka, Sriracha-kastike, soija ja ripaus sormisuolaa.

Valele porsaansisäfile oliiviöljyllä ja mausta sormisuolalla, timjamilla sekä mustapippurilla. Laita pannulle ruokalusikallinen voita ja paista fileen pinta kauniin kullanruskeaksi. Siirrä filee uunivuokaan ja valele pinta viikunakastikkeella. Laita paistomittari fileen keskelle mehevimpään kohtaan. Älä paina paistomittaria fileen pohjaan asti, jotta mittaustulos on oikea. Valele fileen pintaa viikunakastikkeella 5 min välein.

Paista uunissa 200 asteessa, kunnes mittarin lukema on  68-72 astetta. Omassa uunissani aikaa kului noin 15 minuuttia.

Kääri kypsä file folioon hetkeksi vetäytymään. Keitä kasaan sillä aikaa vuokaan jäänyt viikunakastike, jotta kastikkeesta tulee hieman paksumpaa.

Tarjoile porsaanfilee vihannespedillä ja kaada viikunakastiketta päälle antamaan makua.

1/4 dl riisiviini

1/2 rkl soija

1 dl viikunahillo