Jauheliha-fetakepakot ja tsatsiki

Ehdin jo hetken miettiä miksi näitä ”jauhelihamönttejä” kutsuisi ja päätin että kepakoiksi niitä voisi vaikka kutsua. Itse kepit jäi kiireen vuoksi pois, koska kiireessä en ehtinyt puukeppejä tarpeeksi kauan liottaa vedessä. Muuten puiset grillaustikut tuppaavat helposti syttymään grillin korkeassa lämmössä. Sinänsä mihin niitä keppejä edes välttämättä tarvitsee.

Tänä kesänä olen ihastunut tekemään näitä jauheliha-feta-aurinkokuivattu tomaatti kepakoita. Niitä on nopea tehdä ja ovat kuitenkin vähän erilaisia kuin ihan tavalliset jauhelihapihvit. Itse lisään vielä tuoretta basilikaa joukkoon. Siitä tulee jotenkin vähän italialainen fiilis ja maku vaikkeivat italialaiset taidakkaan tällaisia syödä. Itse tehty tsatsiki on kanssa ihan omaa luokkaansa ja loppujen lopuksi super nopea valmistaa. Tsatsikin pyöräyttää hetkessä, kuhan kurkun saa raastettua. Itse tykkään kovertaa lusikassa kurkun siemenosan, jottei tsatsikista tule liian vetistä. Kurkun kuoretkin jätän paikoilleen ja ei muuta kuin raastimeen. Sen jälkeen mukaan pyöräytän kereikkalaisen jugurtin (huom. kevytversiot jätän sovinnolla kauppaaan, muuten tsatsikista tulee helposti liian löysää). Sitten vielä mausteeksi sitruunanmehua, kuorta ja ripaus suolaa sekä pippuria. Ainiin ja valkosipulinkynsiä unohtamatta. Yleensä laitan joukkoon kaksi valkosipulinkynttä. Täytyy varoituksen sanaksi kuitenkin kertoa, että viimeksi itseltäni löytyi jättivalkosipulinkynsiä( koko vastasi kahta tavallista) ja pistin niitä kaksi niinkuin aina normaalistikkin. Maku oli hyvä, mutta varsin tymäkkä ja kanssaihmiset varmasti haistoivat monen metrin päähän, että valkosipulia on tultu syötyä edellisenä iltana.2

Laskiaispullat

Pullahiiren lemppari laskiaispullat ei jätä ketään kylmäksi. Vuoden odotus palkitaan, kun eteen ilmestyy itse leivottuja laskiaispullia. Täytteiden kanssa vain taivas on rajana. Mansikkahillo ja mantelimassalla tulee perinteisimmät laskiaispullat, mutta esimerkiksi lakkahilloa on testattu monena vuonna ja toimii mahtavasti. Ei muuta kuin kokeilemaan, mikä on oma suosikki.

Vinkki pullan leipojille! Ruotsissa Au pairina asuessani opin perheen äidiltä mahtavan niksin. Käytä sähkövispilän taikinapyöriä taikinan vaivaamiseen, jolloin voit vähentää jauhojen määrää huomattavasti. Itse käytän puolen litran pullataikinaan yleensä noin 11-12 dl jauhoja. Annan taikinan nousta ja lisään leivonta-alustalle sen verran jauhoja, että taikina ei tartu alustaan. Mitä vähemmän jauhoja sitä kuohkeempia ja pehmosempia pullista tulee. Tällä niksillä saa takuuvarmasti pehmeät pullat.

Paahdetut bataatti-avokadotoastit

Paahdetut bataatti-avokadotoastit on superstartti aamuun tai huikopalaa iltapäivään. Nämä maistuvat kuitenkin kellonajasta riippumatta, milloin tahansa. Aamiaistoastit paahdetaan paahtimessa kuten tavalliset leivät, mutta vaan kovemmalla teholla ja vähän pidemmän aikaa. Mikä parasta, resepti on luontaisesti gluteiiniton ja täynnä hyviä rasvoja sekä hiilareita. Sen lisäksi variointivaihtoehtoja löytyy niin paljon, kuin mielikuvitus sallii.

Itse tykkään aamuisin vielä syödä kananmunan, joten lisään sen avokadon päälle tuomaan vielä entisestään ruokaisuutta. Tässä siis Reseptisvengin  uusin suosikki välipala sekä aamiainen, joka pitää gradustressini loitolla nyt keväällä. Tai no ehkä ei pidä kokonaan, mutta tuo ainakin energiaa päiviin ja pitää ajatukset kirkkaina. Siksi halusinkin jakaa tämän reseptin teidän kanssa ja toivottaa kevääseen oikein paljon aurinkoa ja tsemppiä! Palailen aina, kun kiireiltäni kerkeän ja kun uusi suosikkiresepti ilmestyy omalle jokapäiväiselle tai edes viikoittaiselle ruokalistalleni 🙂

Paahtimessa paahdettavat bataatti-avokadotoastit

1-2 mm paksuisia bataattilohkoja

Avokadoa

Mozzarellaa

Aurinkokuivattuja tomaatteja

Minimozzarellapalloja

Pestoa

Ripaus suolaa

Limeä

 

Avokado-fetatoastit

Bataattia

Avokadoa

Fetaa

Limeä

(minitomaatteja)

 

Leikkaa bataatit 1-2 mm paksuisiksi ohuiksi viipaleiksi. Paahda leivänpaahtimessa kovalla teholla, kunnes siivut ovat pehmenneet. Itse paahdoin kovalla teholla kaksi kertaa, mutta tämä riippuu kuitenkin paahtimen tehosta. Muista siis paahtaa varovasti ja tarkkaile bataattien kypsyyttä. Varo, etteivät bataatit tummu liikaa. Vähennä ennemmin lämpötilaa ja paahda pidempään. Laita päälle mieleisiäsi täytteitä esim. avokadoa, tomaattia, pähkinärouhetta, paistettu kananmuna, siemeniä, erilaisia juustoja, pestoa yms.

img_0219img_0245

Olutmarinoidut kanavartaat ja tsatsiki

Kesä on tullut ja on aika pistää jakoon omat suosikkigrillireseptit. Grilliruuan kaveriksi sopii mainiosti raikas tsatsiki, joka on todella helppo ja nopea tehdä itse. Grilliruoka on ihanaa vaihtelua tavalliselle ruuanlaitolle ja ulkoilmassa ruoan laitto on vieläkin rentouttavampaa kuin muuten. Yhdessä grillaus perheen tai ystävien kanssa saa ruoan maistumaan entistäkin paremmalta ja grilli tuo omanlaisen maun ruokaan. Kanavartaat ovat helppo ja herkullinen grilliruoka, mutta Porter -marinadi tuo siihen vielä uudenlaista twistiä.

Viime aikoina erikoisoluista on tullut trendijuttu. Ihmiset, jotka eivät ole aiemmin oluesta suuremmin nauttineet, ovat osoittautuneet oluen ystäviksi hekin. Itse lukeudun heidän joukkoonsa. En ole aiemmin ollut oluen ystävä, olut on maistunut minulle oikeastaan vain ruoissa ja kastikkeissa. Olutkoulutuksen jälkeen ja jo vähän ennen sitä olin huomannut, että erikoisoluet maistuvatkin yllättävän hyvältä, eivätkä kaikki oluet olekaan vain sitä Koffin peruskaljaa. Niinpä päätin kokeilla yhdistää Porter-oluen kanavartaiden marinadiin ja siihenhän se sopikin loistavasti. Olutta kuluu marinadiin aika vähän, joten lopulla oluella voi sitten vaikka marinoida kokin:)

Porter-oluesta tehdään marinadi kanalle. Kanojen marinointi vie tunnista vuorokauteen, mutta tunnin marinoimisella kanoihin ei tule vielä kovinkaan paljon makua. Sen jälkeen, kun kanat ovat marinadissa maustuneet, keitetään lopuksi marinadi liedellä kasaan. Marinadista syntyy silloin kastike, jolla kanavartaat on helppo sivellä ja makua saa vielä paremmin kanavartaiden pintaan. Tällöin marinadia ei myöskään mene hukkaan vaan kaikki tulee käytettyä. Kerrostaloissa ei usein ole parvekkeilla grilliä, niin kuin ei itsellänikään, joten kanavartaat voi myös paistaa uunissa. Videolta näet, miten kanavartaat tehdään.

Olutmarinoidut kanavartaat:

500 g kanafileitä

0,75 dl Porter-olutta

0.5 dl soijaa

0,5 dl hunajaa

¼ tl Dijon-sinappia

¼ rkl chiliflakes

2 valkosipulinkynttä puristettuna

 

Grillitikkuja

Korianteria

Limejä

(Suolaa tarvittaessa, pippuria)

Laita grillitikut likoamaan veteen pariksi tunniksi, jotta ne eivät syty palamaan grillatessa. Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa kanafileet pitkittäissuunnassa kahteen tai kolmeen osaan fileiden koosta riippuen. Kaada marinadi kanasuikaleiden päälle. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna marinoitua yhdestä tunnista vuorokauteen.

Kaada kanojen marinadi kattilaan. Keitä marinadi kasaan. Anna kiehua niin pitkään sekoittaen, että marinadista tulee paksumpaa kastiketta. Pujota kanapalat grillitikkuihin. Sivele kastikkeella kanavartaat ennen paistoa ja lopuksi vielä lopulla kastikkeella. Jos käytät uunia, paista vartaita 225 asteen lämmössä 15-20 min. Valvo kypsymistä ja ota uunista, kun näyttävät kypsiltä. Tarjoile korianterisilpun ja limelohkojen kera.

Tsatsiki:

2,5- 3 dl Turkkilaista jugurttia

1 dl karkeaksi raastettua kurkkua (n- 1/3 kurkku)

1-2 tl sitruunanmehua

1 pieni valkosipulinkynsi

mustapippuria

ripaus suolaa

Koverra kurkun vetinen siemenosa pois. Raasta kurkku raastimella karkeaksi raasteeksi. Imeytä kurkun vetisyys talouspaperiin. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja mausta pippurilla ja ripauksella suolaa. Jos mahdollista, anna tsatsikin maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

IMG_0116IMG_0112IMG_0115

 

Helpot churrot

Pian on vappu ja on aika pistää kuplajuomat jääkaappiin viilenemään. Tästä saat maailman helpoimpien churrojen ohjeen, jos sinullakin pitää kiirettä vapun alla. Ei hätää, sillä näillä taiot vapputunnelman hetkessä. Vappuaattona kaupasta ostetut munkit eivät ole enää tuoreita ja harva jaksaa munkkeja paistella vielä ennen vappumeininkeihin lähtöä. Näillä churroilla saat uunituoretta hetkessä ja aikaa jää itse juhlimiseen.

Maistoin churroja ensimmäisen kerran Brasiliassa muutama vuosi sitten futiksen MM-kisojen aikaan. Silloin tuntui, että kadut olivat täynnä churrokojuja, jossa rasva tirisi ja tuoksu leijaili pitkin katuja ja kujia. Aluksi ihmettelin, mitä nuo hassun näköiset pötkylät edes olivat, mutta pian selvisi niiden olevan etelä-amerikkalainen herkku, jotka olivat tosi suosittuja Brasiliassa. Enkä ihmettele, ovathan ne taivaallisen hyviä.

Tänä vappuna halusin tehdä jotakin hyvää helposti ja nopeasti, joten churrot tulivat mieleeni. En mielelläni tee mitään rasvassa keittämällä, koska pelkään rasvapaloa. Sen takia päädyin tekemään churrot valmiista tölkkicroissanttitaikinasta ilman rasvassa paistoa. Valmiista croissanttitaikinastane on helppo tehdä kiireessäkin ja ne ovat uunituoreita ja tuoksuvat ihanalle.

Viime vuonna uskaltauduin kuitenkin ensimmäistä kertaa munkkien paistoon, kattilan kansi ja sammutuspeitto avattuna vieressäni. Olin valmiina sammuttamaan palon millä hetkellä hyvänsä nopeasti, mutta rauhallisesti, niin kuin aikoinaan oli lentoemäntäopinnoissa tulipalon sammutusharjoituksissa opetettu. Tällä kertaa en kuitenkaan olisi kilauttanut kapteenille kertoakseni, missä palaa ja että lähden sammuttamaan ;o)Näissä churroissa ei onneksi ole rasvapalon riskiä, joten kaikki rasvassa keittämistä pelkäävät, ei muuta kuin leipomaan näitä vapuksi. Kaneli, sokeri ja Nutellaan dipatut päät vievät kielen mennessään. Katso video churrojen valmistuksesta alta. Hauskaa vappua kaikille!

Helpot churrot:

1 tölkki Danerolls croissanttitaikinaa

4 rkl voita

4 rkl sokeria

3 tl kanelia

100-150g Nutellaa

Levitä taikinalevyt alustalle. Painele kolmioksi rei’itetty osa takaisin kiinni sormilla, jotta levyt pysyvät suorakulmion muotoisena. Tölkistä saat kolme suorakaidetta. Voitele ensimmäinen suorakulmio sulatetulla voilla. Lisää kaneli-sokeriseos. Voitele toinenkin suorakulmio ja asettele ensimmäisen levyn päälle voideltu puoli sokeri-kaneliseosta vasten. Paina levyt yhteen. Leikkaa suorakulmio puoliksi poikittaissuunnassa. Leikkaa levyt n. 1 cm levyisiksi kaitaleiksi. Koska suorakaiteita tulee yhdestä taikinasta vain kolme, puolita kolmas suorakaide ja toimi muuten kuten edellä. Pyörittele levyt rullalle ja aseta leivinpaperin päälle. Lopuksi voitele voilla ja sirottele kanelisokeriseosta päälle. Paista 180 asteessa 12-15 min. Dippaa päät Nutellaan ja tarjoile.

IMG_8773

Itse valmistin vain 2/3 osa taikinaa, joten churroja tulee 1/3 enemmän koko taikinasta.

IMG_8802

Kookos-mansikkatuorepuuro

Kookoksinen mansikkatuorepuuro starttaa aamun ihanasti käyntiin. Kookos antaa puuroon herkullisen maun lisäksi ruokaisuutta, jottei nälkä pääse heti hiipimään aamiaisen jälkeen. Tällä puurolla pysyy nälkä loitolla sekä mieli pirteänä. Mitä muuta sitä aamupalalta voisi edes toivoa.

Tuorepuurojen ihana puoli on se, että puuro valmistetaan jo edellisenä päivänä tai iltana. Tämähän siis tarkoittaa sitä, että herätyskellon voi laittaa soimaan myöhemmäksi aamulla. Ja sehän ainakin omaa mieltä lämmittää, kukapa ei ekstra varttia haluaisi nukkua arkiaamuna.  Jokainen minuutti on kuin lottovoitto, ekstra vartin torkku piristää kummasti päivää. Täytyy siis tehdä useamminkin tuorepuuroja aamupalaksi. Tämä kookoksinen mansikkatuorepuuro jää varmasti suosikiksi pitkäksi aikaa.

Jos kaipaa puuroon vaihtelua, niin ainahan voi varioida eri täytteillä. Tuorepuuron voi valmistaa myös esimerkiksi sesongin hedelmistä tai marjoista. Niin kuin kuvasta näkyy, yön yli tekeytyvä tuorepuuro ei säilynyt meillä kokonaan edes aamuun asti. Puurosta hävisi osa parempiin suihin jo ennen kuin edes aurinko ehti nousta:-)

Puuron maidon sekä luonnonjugurtin voi korvata myös kasvisversioilla, jos siltä tuntuu.

Jos et ole vielä testannut tuorepuuroa tai kookosmaitoa tuorepuurossa, nyt on aika. Tämä puuro syntyy käden käänteessä ja vie kielen mennessään.

 

Tuorepuuro (2-3:lle hengelle)

4 dl kaurasuurimoita

3 dl maitoa

3 dl luonnonjugurttia

1 dl kookosmaitoa

150g pakastemarjoja

3-4 rkl hunajaa tai Agave-siirappia

(1 tl vaniljasokeri)

Päälle tuoreita mansikoita ja kuivattuja kookoslastuja.

Sulata pakastemarjat. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja peitä kulho tuorekelmulla. Anna tekeytyä vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.

IMG_8719

IMG_8752IMG_8756

Parsa-parmankinkkusalaatti

Parsa-aika alkaa olla parhaimmillaan, joten on aika taas laittaa yksi parsaresepti jakoon. Parsa-parmankinkkutangot saavat veden kielelle ja salaatti tekee ruuasta hiukan ruokaisamman, tietenkin Parmesan-lastuja, uppomunaa ja avokadoa unohtamatta. Vanhat, vähän kuivahtaneet leivätkin saavat uutta pontta pannulla paahdosta ja sopivat salaatin kylkeen erinomaisesti. Tämä resepti syntyy helposti, niin kuin Reseptisvengin reseptit yleensäkin. Perään voisi lisätä tälläkin kertaa: helppoa, nopeaa ja maukasta!

Parsareseptejä onkin tullut tässä viikon verran tehtyä oikein urakalla. Kerran ehti kaupasta jo parsat loppua ja meinasi paniikki iskeä. No ei nyt ehkä ihan sentään, mutta parsojen metsästystä jatkettiin seuraavaan kauppaan. Yksi aivan uudenlainen parsakokeilu on vielä takataskussa. Aionkin tässä lähipäivinä kokeilla ja vinkata blogissa, jos resepti onnistuu hyvin. Siihen asti kuitenkin herkutellaan parsalla ja lohella tai parsa-parmankinkkusalaatilla, namskis:-)

Oletko muuten koittanut uppomunan valmistamista? Minun täytyy myöntää, että eilinen oli ensimmäinen kertani. Nopeasti siis luin Kotilieden ohjeet uppomunan paistoon ja täytyy sanoa, että hyvät ja selkeät ohjeet olivatkin. Kiitos niistä siis, ensikertalainenkin pärjäsi melko hyvin ilman reikäkauhaakin. Uppomunan paisto ei onneksi ollut mitään rakettitiedettä. Etikkaa keitinveteen ja  ja varovasti kananmuna lempeästi kiehuvaan veteen. Onnistui ja hyviä tuli, vaikkei ehkä hienoimpia muotovalioita. Joka tapauksessa maku oli tärkein ja sehän on se, mikä Reseptisvengin blogissa on tärkeintä. Mukavaa tiistaita kaikille!

 

Parsa-parmankinkkusalaatti

500 g parsoja (vihreitä, tuoreita)

100 g Parman-kinkkua

2 avokadoa

125 g Provencen salaattisekoitusta

oliiviöljyä

pippuria

Päälle: Parmesan-lastuja, maalaisleipää

Huuhtele parsat ja kuori kevyesti  n. 2-3 cm kannasta. Leikkaa puumainen varsi pois. Kääri parsat Parman-kinkun sisään. Pirskottele tilkka oliiviöljyä parsojen päälle.  Riippuen Parman-kinkkuviipaleiden määrästä joko yksittäin tai kaksi parsaa per kinkkuviipale. Paista 225 asteessa uunissa n. 10-15 min, kunnes parsat ovat hieman pehmenneet ja kinkku muuttunut hiukan rapeaksi.

Uppomuna

2 l vettä

1 dl väkiviinaetikkaa

tilkka suolaa

Kiehauta vesi lempeästi kiehuvaksi niin, ettei vesi kuitenkaan kupli kovasti. Lisää väkiviinietikka. Riko kananmunat jokainen erilliseen kuppiin. Tee veteen iso pyörre ja kumoa raaka kananmuna varovasti veteen. Paista max. 2 kanamunaa kerrallaan. Anna kiehua 3 min ja nosta reikäkauhalla lautaselle. Valkuaisriekaleet voi leikata pois ennen tarjoilua.

IMG_8666IMG_8667

IMG_8664IMG_8663